Jag valde att göra en av mina gamla favoriter, en döenkel yoghurtsås. Frisk, syrlig, krämig och en härlig fet munkänsla.
YOGHURTSÅS MED CITRON
Turkisk/grekisk/rysk yoghurt
Citronsaft
God olivolja
Salt och nymalen svartpeppar
Blanda allt efter tycke och smak. Jag gillar en tydlig olivoljesmak, mycket citron och tydlig sälta
I vissa lägen räcker det bra med bara yoghurtsåser men det blir garanterat sju gånger godare med en het chilisås!
Och, boy, hittade jag på en sån jävla god chilisås!! Då måste vi börja med den libanesiska kryddblandning:
LIBANESISK 7-SPICE
1 msk svartpeppar
1 msk kryddpeppar
1 msk kanel
1 tsk muskotnöt
1 tsk nejlikor
1 tsk korianderfrö
1 tsk ingefära (torkad)
Alla kryddor ska vara fin- och nymalda! Förvara i lufttät burk.
LIBANESISK 7-SPICE CHILISÅS
2 röda spanskpeppar-chili
1 jalapeno
1 stor vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 näve färsk koriander
Citronsaft
1-2 msk 7-spice
1-2 msk granatäpplesirap*
Salt
Olivolja
1. Rosta chilifrukter, paprika och vitlök i en gjutjärnspanna. Chilin och paprikan ska svartna ordentligt och vitlöken ska bli lite mjukt och börja dofta.
2. Lägg chilin (sans stjälkar) och vitlöken i en mixer med koriandern. Skrapa av paprikans skal, kärna ur och lägg sen i mixern med en skvätt olivolja, saft från en halv citron, en matsked 7-spice och en matsked sirap.
3. Mixa slät och smaka av med salt, mer 7-spice, sirap och olivolja.
Klart och så jävla gott!!!
* Kan ersättas med lite mindre honung!