torsdag 30 april 2009

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmeatloaf


Finns det nåt godare än köttfärslimpa med bacooon runt???
Recept på köttfärslimpa hittar du i standardverken, men jag tänker ge ett tips!!

Vispa ihop 1 dl ketchup och 1 dl soja och en pressad vitlöksklyfta om du vill. Spä röran med varm valfribuljong ca 2 dl. Pensla limpan med röran innan du sätter in den i ugn.
Nu spär du röran med mer buljong, pensla och ös över köttfärslimpan lite då och då under tiden i ugnen. Yum-o. Om du tittar här under så ser du hur Amandas limpa såg ut innan den åkte in i ugnen, hon fick ketchuprörn per telefon, det är därför den inte ser ut som min... Men gott var det!!! Men det ser du ju på bilden ovan!

Tapenadig röra

Min variant på tapenade. Gott i libawrap sa dom som åt det.

150g urkärnade oliver
1 vitlöksklyfta
½-1 msk citronsaft
½-1 msk honung
massor med färskmalen svartpeppar
olivoljeskvättar
½-1 dl turkyoghurt


Mixa vitlök, oliver, den mindre mängden citron och honung med så många skvättar olja det krävs för att mixa bra.
Mixa ordentligt och blanda med önskad mängd yoghurt, justera syra, sötma och sälta.
Ät nu!

Too little, too late

JAg vet, jag vet, long time no see. Men det är så jobbigt utan min dator, kan inte ladda över bilder från kameran och kan därför inte ta nya bilder heller eftersom mobilöverföringssladdhelvetet också tappat bort sig... Livet är hårt när tekniken vägrar samarbete!! Men god mat har lagats och avnjutits.

söndag 19 april 2009

Kyckling i ugn med rotfrukter och sås med gula russin och glögg


HELSTEKT KYCKLING med GLÖGGSKY
1 hel kyckling
150 g rumsvarmt smör
2 kvistar rosmarin
4 vitlöksklyftor
salt & peppar
1 apelsin
1 rödlök


SKY
2 dl glögg
1 dl gula russin
50 g smör

Ugnsvärme: 175

1. Sätt på ugnen. Hacka vitlöken i mindre bitar, skär ner rosmarinskvistarna och mortla tillsammans med rosmarin, blanda med smöret, salta och peppra.
2. Torka av kycklingen, salta och peppra insidan. För fingrarna försiktigt in under kycklingskinnet och pula in smör. Smörj in hela kyckling ordentligt med allt smör, lägg en klick eller två inuti också.
3. Skär apelsin och lök i mindre klyftor, stoppa in så mycket det går i kycklingen, lägg resten i en smord form och sätt kyckling ovanpå. Skjuts in i ugnen, använd en termometer och låt gå upp till 72. Kolla efter 45 minuter annars genom att skära en bit och se om köttsaften är genomskinlig. Ta ut kycklingen och lyft ur formen, slå in i folie, låt vila.
4. Deglacera formen med glögg på en varm platta, vispa ur ordentligt. Sila över skyn till en kastrull.
5. Koka upp skyn och låt reducera med en tredjedel. Lägg i russin och låt puttra med fem minuter. Rör till sist ner smöret och vispa ordentligt. Klart.

ROSTADE ROTFRUKTER
Skala blandade rotfrukter, jag använde morötter, rödbetor, palsternacka och sötpotatis. Skär i önskad storlek, häll över olivolja, salta och peppra. Jag var äventyrlig med lite garam masala men slat och peppar duger bra! Rosta i ugnen samtidigt som kycklingen, känn med en sticka för önskad rostningseffekt.

Tranchera din kyckling och servera med rotfrukterna, såsen och en stor grönsallad!

Veckouppdateringen!

När allt löste sig med datorn en vecka sedan så började strömsladden glappa och den lilla datorn kan inte få mat, smäller upp lite grejer från veckan nu! Den här veckan har flutit förbi fort som attan och jag har knappt lagat mat hemma överhuvudtaget. Om jag lyckas hitta mobilsladden så blir det bilder från jobbet!

Mor & far kom hem från Val d'Isère i måndags och vi fick lite presenter, en äcklig valnötstårta, den har jag inga bilder på eftersom jag ogillade den. Sen fick vi en getost som stinker lagård men guuuuud vad god den var, sist men inte minst fick vi en korv med hasselnötter i, supergod den med, lagom fet med himmelsk knaprighet från nötterna och en torr god eftersmak.

Middag igår blev osttortellini med köttfärssås, comfort food.

I fredags åt jag på Bröderna Olsson, kompis Elin fyllde år i torsdags, de andra åt deras larger than life hamburgare och jag åt köttbullar. Köttbullarna var lite stora och ordentligt vitlökiga, moset var lagom vitlökigt, mjällt potatissött och smörigt salt. Tillbehören lingon, vitlöksgräddsås och pressgurka med vitlöksbitar var precis goda som jag ville, däremot blev magen rätt arg på mig sen. Innan åt vi deras dekadenta vitlöksbröd, krispigt och salt på utsidan, gult och smörigt på insidan med massor av vitlök utan att vara metalliskt starkt. Längtar redan tillbaka! Bröderna Olsson lär aldrig får en stjärna i Guide Rouge men är en så bra restaurang, lokalen är trivsam, homey med massro av roliga grejer att titta på. Maten är varm, homey, mättande utan krusiduller och väldigt rimligt prissatt! Gå dit om du inte varit där.

Okej. Under kommer bilder på korven och osten.




söndag 12 april 2009

SÅ HÄR BLEV DET


Ugnsrostade potatisar, pärltomater, kokta rödbetor, lammstek, persilja, basilika, gräslök, majo och lite av den gröna örtsåsen. Den där påskmiddagen räcker långt, det här är väl klassisk restmatlagning! Fattig som man är så har restmat alltid varit självklart, jag haaaatar att slänga mat, det är nästan ett gissel.

Det är hemskt trendigt att prata om rester nu för tiden. Läs mer hos
Lisa
Annika
Marit
Jesper

Några av mina bästa resttips!
Använd överblivna grönsaker i brödbakat.
Potatismos behöver inte bara bli bullar utan kan slängas ner i en soppa.
Sopprester kan redas till sås eller bli en grytbas.
Köttfärs har Jesper avklarat och kan ju förvandlas till nästan vad som helst.
Överblivet kött blir grymt på en macka eller skäras ner till snabba pastasåser med en skvättgrädde, lite soja och svamp tex.
Ugnsrostade rotfrukter värms upp och blandas med matvete eller dylikt.
Riv ner ostbitarna som inte går att hyvla längre och frys in.
Nästan allt kan läggas på en pizza, quesadilla, paj eller i en omelett.

Nä nu orkar jag inte mer.

NU ÄR DET VÅR


Nu är våren här, jag har sett en inte så blå sippa utan en blekrosa sippa! Jag är hem- kommen efter dansklassen jag numera går på söndagar, helt utmattad och dunderdunderhungrig. Vad göra då? Har ingen energi att laga riktig mat, så det får bli snabbmat. Quesadilla med en potatissalladsfyllning gjord på potatisarna som är över efter påskmiddagen, ska försöka få in en proteinkälla också....

Ikväll blir det ännu mer snabbmat, hemgjorda hamburgare with all the trimmings, yum yum! Det brukar innebära, ketchup o senap, ost, rödlök, bacon, saltgurka, tomat, avokado och dressing, antingen bbq eller hamburger och kanske en ananasskiva eller så slår jag två flugor i en smäll och gör en ananassalsa. Kanske lite rostade rotfrukter också eller en stor grönsallad tror jag att det får bli ikväll.

ANANASSALSA
1 liten ananas eller ½ stor
1 röd chili
1 grön chili
½ rödlök
1 stor lime
½ kruka koriander (el persilja)
1 skvätt fruktig olivolja
SoP


1. Skala och ansa ananasen, tärna smått. Skiva rödlöken tunt och finhacka chilin, välj själv hur hett du vill ha och om du vill ha kavr kärnorna.
2. Hacka bladen grovt. Rulla limen mot köksbänken för att frigöra saften.
3. Blanda allt, pressa över limen och häll över en skvätt olja. Salta och peppra.

TIPS! Chili och pepper upplevs på olika delar av tungan så därför har jag alltid peppar även om jag har ordentligt med chili.

lördag 11 april 2009

( o ) ( o )


Kolla på det här! Det är den superläckra Duchess Dubois som uppträder i TV4s Talang.

Foto: Fredrik Sandin Carlsson

Kvällens misslyckande!!!


Glömde ju bort, jag skulle ju göra den ultimata americana efterrätten, lemon merengue pie! Den blev väl lite så där.... Så går det när man inte litar på storasyster. Fyllningen består av mjöl, maizena, socker, vatten, citronsaft & skal som kokas upp sen rör man ner smör och en äggula i taget som sen ska kokas ihop till en curd ungefär. Lillasyster lyssnade inte på storasyster som tyckte att den behövde kokas ihop ordentligt. Då blir resultatet så här när den löstagbara kanten tas bort, fördämningarna brister! Haha, men det är absolut inget fel på smaken! Och som Amanda sa borde man verkligen göra en lemonmerengueglass!

Påskmiddag!

Middagen blev otroligt god, lammet blev helt perfekt rosa och saftigt yumyum. Den gröna örtsåsen var också en sällsam succé, filopajen med rödbetor, salladslök och krämig chèvrefyllning var pricken över i. Ja, det blev två kolhydratskällor men, orka. Tror att jag ska ta två vita veckor från socker och börja om från början med lowcarbandet, jag är en sån carboholic att det är läskigt! Ikväll ska jag på en fest dessvärre får det bli en tidig kväll eftersom jag ska på burlesk imorgon och jag har ingen lust att vara döbakis då, det är liksom tillräckligt jobbigt att se sig själv kråmandes i spegeln utan bakisångesten på det!

Nu en bildkavalkad på middagen! Sist men inte minst recept på den supergoda gröna såsen.






GRÖNÖRTSÅS
1 stor vitlöksklyfta
½ l kalvbuljong
1 kruka basilika
1 kruka gräslök
1 kruka bladpersilja
det gröna från 8 salladslökar
50g smör
SoP


1. Koka upp kalvbuljong och dra från plattan, dela vitlöksklyftan och lägg i buljongen, låt dra en halvtimme.
2. Lägg alla örter i en blender eller mixer, värm upp buljongen igen och häll över örterna med vitlöken. Mixa ordentligt tills allt är finfinfinfördelat. Förbered en skål eller kastrull med isvatten.
3. (Vill du finlira kan du hälla såsen genom chinois nu.) Häll tillbaka såsen i kastrull och koka upp, rör ner smöret tills det smält helt. Smaka av med salt och peppar, ställ ner kastrullen i isvattnet och kyl ner såsen snabbt så att färgen bevaras.
Använd grönsaksbuljong för vegovariant så klart!

fredag 10 april 2009

The Passion of the Kristin


Jag lagar mat. Hur kul som helst. Stora projekt, flera rätter, vissa grejer är inte ens helt uttänkta än! Bild ovan är köket, ja, jag är hos föräldrarna eller dom är i Val d'Isère, jag är hundvakt! Det blir bara jag och Amanda som dinerar, misstänker att 1 kilo lammstek är lite väl mycket kanske men, men. Här är årets överdrivna påskmeny!

Förrätt
Filodegspaj med chèvre, rödbetor och salladslök.
Varmrätt
Lågtempad lammstek med potatissallad på ugnsrostade Ratte, pärltomater och knallgrönörtsås, sparris.
Efterrätt
Citronmärangpaj

Ja, det är nog så här menyn ser ut.... försökte kavla ut degen till efterrättspajen och den ville inte alls som jag ville så den får åka in i frysen en stund. Rödbetor kokar, annars händer inte så mycket... dessvärre. Det som ska göras är; stoppa in de små potatisarna i ugn, blindbaka pajskal, fixa filopajen när rödbetorna är klara, koka/grilla sparris, göra örtsåsen, citronfyllning och vispa maräng. Var tog tiden vägen? Hunden vill ut också, ja, ja det blir väl middag vid nio.


Snart blir det ett glas vitt vin också, fredagsmys! Urk, hatuttryck.

torsdag 9 april 2009

Happy Easter!

Oj, oj, oj, det blev ju inte riktigt som jag tänkt mig, datortrubblet har fortsatt och rätt mycket på jobbet inför påsk och sen försvann min minneskortsmatare och sen hade jag migrän (3:e gången på 1½ vecka...) ja ni hör ju hur besvärligt jag har det! Fast det var hemskt kul på burlesken så, så synd är det inte om mig!

Men Ni kan ju hur som helst få påskmenyn som den såg ut på jobbet! Det var inte jag som bestämde men det blev bra ändå!

Helstekt sida av lax
Spenat, ört och fetaostpaj
Fetaostsallad
Ägghalvor med rom eller räkor
Romsås
Prinskorv
Köttbullar
Sill
Potatis
Rulltårtsskivor med vispad grädde och persikaskivor.


Jag är hundvakt i helgen och har inte riktigt bestämt om det blir nån påskmiddag... det kommer det ju bli! Men vad? Kommer klura på det idag så får det bli middag imorgonkväll. Efterrätt blir det definitivt, måste bara åka hem och hämta kameran och minneskortsmatarn.

Vad gör ni i påsk? Vad är ditt favorit påskrecept? Här lägger jag upp ett snabbt recept som inte bara passar till påsk utan även som tilltugg, förrätt eller bufférätt, de passar dessutom bra i barnens matsäck! För en vuxnare smak kan man hacka ner lite ansjovis eller sardeller se upp med saltet bara.


SMÅ LÖK & OSTPAJER! 6 st
10 skivor rostbröd
6 salladslökar
3 dl riven ost (ta en ost du tycker om)
2 ägg
2 dl gräddmjölk
SoP
1 muffinsplåt för 6 eller 6 st portionsformar

Ugnsvärme: 175 grader

1. Sätt på ugnen. Ta fram plåten och smör ordentligt med smör. Kavla brödskivorna så de blir tunna och större, ta ut 6 rundlar lika stora som botten på dina formar, skär ut längder av resten av skivorna och klä formarnas sidor.
2. Skiva salladslöken tunt och blanda med osten, fördela bland formarna.
3. Vispa ihop ägg och gräddmjölk, salta o peppra. Häll över osten och löken så att det precis täcker. Sätt in i ugnen ca 15 min eller tills de fått fin färg.

Går ju att krydda eller hotta upp precis som man vill!! I all evinnerlighet men det här är grundreceptet och faktiskt riktigt gott som det är!
TIPS! Gräddmjölk är en del mjölk, en del grädde, annars går det lika bra med bara mjölk till äggstanningen. I äggstanning är alltid 1 ägg till 1 dl gräddmjölk.

Pajerna på bilden gjorde jag till påsk några år sedan och då klippte jag över gräslök innan jag stoppade in dem i ugnen. Duken i bakgrunden har min mormor broderat. Glad påsk! På snart återseende, då får ni lite fler påskfavoriter.

lördag 4 april 2009

BEKYMMER RÖRANDE KNÄDATORER OCH MÖSS

När jag äntligen återfått blogglusten så dör min dator, hurra. Men så bra att syster har en dator jag kan låna! Men då slutar hennes touchpad mus att fungera och var finns våra externa möss? Jo, nedpackade i källaren, jag vet vilken låda men dessvärre står, en puff, två stolar, bolagret kassar, en kista, en pall och lite till på eller i vägen för den. Så frågan är om vi ska köpa en billig mus tills vidare för att sitta med tabknapp är inte så värst kul eller tidseffektivt.

Okej, en liten uppdatering på matfronten. I torsdags var jag på Kina Li på Ringvägen, mest för att titta men det blev lite shopping också, en söt kinesisk soja med bla dadlar i, torkad shitake, dashipulver, pak pangblad, spädbroccoli, wakame, ostronsås och sådant. När jag kom hem långsjöds ett kilo högrev i vatten med inlagd ingefära, svartpeppar, ostronsås och soja. Sen skar jag ner köttet och gjorde en gryta med de gröna bladen, shitake och svarta sesamfrön. Yum yum med inlagd ingefära till.

Ïgår blev det ugnskyckling med sås på skyn och oatly's i-mat (ingen reklam, jag är inte överförtjust), pasta och stekt majs till lunch åt barnen på jobbet.

Idag gjorde jag en äggakaka, jag tog inte upp baconet ur pannan och hällde bara över smeten sen tog den så lång tid att stelna att jag ställde in den i ugnen (ja! jag har ugn o superfint i köket!!!) under grillen, rårörda lingon och salladslök till.

Jag har finfina bilder på allt men lyckades inte att hitta lägga till bild-funktionen med bara tab, så det kommer bilder och recept på högrevsgrytan och bilder på äggakakan.

Trevlig helg! Imorgon ska jag börja dansa burlesk!

onsdag 1 april 2009

The dingo took my stove!


Renoveringen fortsätter! Jag är hemma med bihålsbesvär och börjar bli rätt lappsjuk, idag har snickare, elektriker och målare varit här. Det enda man kan göra hemma är att sitta på sängen, för att öka på plågan så tog de bort spisen idag... Dessutom har de stängt av vattnet i köket. nya spisen levereras imogon bitti men elektrikern kommer tidigast på fredag. Vattnet får vi nog tillbaka imorgon.

Snabb lunch


Mozzarella, körsbärstomater, böngroddar, vinägrad lök, passionfruktsvinäger, olivolja, persilja, salt, svartpeppar.

Nu kommer det!


Det var inte bara persiljan som överlevde Fimbulvintern utan även gräslöken som helt oannoserat börjat växa i balkonglådan igen. När den har växt nån decimeter eller så gör jag en äggakaka och serverar med stekt fläsk, lingon och nyklippt gräslök. Äggakaka är skånskt och tydligen inte så superkänt i resten av Sverige, som en blandning omelett och ugnspannkaka. Det var min moster Eva som emigrerade från Sörmland till Skåne, Smygehuk för att vara exakt, som lagade rätten åt oss när jag var liten. Mamma tog receptet och det har blivit en favorit i vårat hushåll. Min mamma serverade alltid en liten råkostsallad till pannkakor, ugnspannkaka eller äggakaka, det här är nostalgi på högnivå. Dessutom fick jag aldrig pannkakor med bara sylt och grädde, inte riktig mat enligt mamma. I min barndoms pannkakssmet ingick alltid riven zucchini, morot eller spenat. Inte för att det gjorde mig nåt, har alltid fördragit salt mat över söt.

SKÅNSK ÄGGAKAKA 4 port
5 msk vetemjöl
5 dl mjölk
4 st ägg
salt & vitpeppar efter smak
200 g rimmat sidfläsk
3 msk hackad gräslök
rårörda lingon


1. Skär fläsket i skivor och stek i en stor stekpanna. Ta upp på fat och håll varmt, häll inte av fettet ur pannan.
2. Vispa ihop vetemjölet med hälften av mjölken i en bunke. När du fått en slät smet vispar du i resten av mjölken. Vispa i äggen ett i taget. Salta och peppra.
3. Häll smeten i pannan och grädda på medelvärme. Stick med en gaffel i smeten så att lös smet kan rinna ner och stelna. Lägg över ett stort grytlock eller en tallrik över pannan när kakan stelnat på ytan och stjälp upp den. Lägg i lite smör och låt kakan glida ner i pannan igen. Grädda på medelvärme tills den stannat helt.

Servera med fläsk, gräslök och lingon.

GUNN-BRITTS MOROTSALLAD 4 port
6 hyfsat stora morötter
1 dl goda russin
2 dl god apelsinjuice


Lägg russin i blöt i juicen.
Skala och riv morötterna grovt. Ta upp russinen ur juicen och spara juicen.
Blanda russinen med russinen och häll sen över juicen. Låt stå en stund innan servering.