fredag 30 juli 2010

Chèvre chaud i bild




Jag har haft ett sånt rotfruktssug de senaste dagarna. Tror att det har att göra med den carbsfest jag har haft nu under semestern men då känns det ändå bättre att ge efter för rotfrukter och blanda dem med salt, smulig get- eller fårost, färska örter och syrlig dressing än att ge efter för pasta eller vitt bröd.

Lammfärslimpa med rostad morotssallad

Igår blev maten så där extra god. Till lunch blev det en räksallad och då hade jag ett minne av att jag hade sett morötter i kylskåpet, tittar in i grönsakslådan och ser att hoppsan där ligger två påsar med minimorötter, förpackade i små praktiska mellanmålsstora påsar. Ooopsie, de skulle ju jag koka till min fest. En lite påse skivade jag ner till räksalladen, resten gjorde jag till middag. Recept på lammfärslimpan finns här, igår tillsatte jag fint tärnade champinjoner i färsen också och sen en dig.termometer. Salladen räcker till fyra som en side dish och till två som huvudrätt. Just det kolla in vår salladsbasilika, den luktar nåt otroligt och min nya kniv som jag fick fölsispresent.


ROSTAD MOROTSSALLAD
400 g morötter
1 påse salladsmix
1 knipplök
1 dl färska mynta blad
1 dl färska basilika blad
1 pkt fetaost
1 sats fattoushdressing
olivolja

Ugnsvärme: 200 grader

1. Sätt på ugnen. Skiva morötterna tunt på längden, lägg i en ugnsform häll över olivolja, salta och peppra. Sätt in i ugnen och rosta i 30 minuter. Låt svalna något.
2. Skölj och slunga sallade, blanda med tunt skivad lök, rivna örter, smulad fetost och morötterna. Häll över dressingen och blanda allt.

onsdag 28 juli 2010

Trött & lycklig

Oj, oj, oj vad "trött" jag har varit idag, firade finaste Agnes trettioårsdag igår till halvfyra i morse, missade min nattbuss och är för snål för att ta taxi så jag väntade snällt till kvart i fem när nästa buss gick. Somnade klockan sex, vaknade kvart över elva till nyheten att D & F har fått en liten bebis, en liten bebis med snopp som ser helt ljuvlig ut, kolsvart hår, mandelformade ögon, den näpnaste mun du kan tänka dig, jag har bara sett två bilder och jag är fast. För livet. Känner så mycket kärlek för dem och den lilla bebisen. Jag är angripen av någon slags blödighet som jag inte är van vid, återkommer imorgon med brownierecept när jag förhoppningsvis har fått tillbaka lite cynism och så där. Har man inte ett hjärta så kan det inte krossas, haha, nä så melodramatisk och emo är jag inte. Bara lagom kall ;)

Ja, just det om ett halvår eller så så kan ni ju räkna med att jag kommer börja laga barnmat!

tisdag 27 juli 2010

Zucchinisoppa eller avfallshantering

Nu är jag hemma i stan. Det är väl ok. Igår, plockade jag om lite i köket men tittade i princip inte i grönsakslådorna, det gjorde jag i dag.

En stycken flytande krispsallat, tre st mögliga gröna zucchini, en brunprickig vit zucchini, en lite lätt anfrätt vi aubergine, ca tio halvslemmiga champinjoner och några lätt skruttiga knipplökar.

Jag hade bara tänkt göra omelett med svamp men synen av de halvt förmultna grönsakerna ändrade mig. Zucchinisoppa, en grön var dessvärre för långt gången, de andra och auberginen klarade sig med skalning och lite ansning. Yum yum.

ZUCCHINISOPPA MED SVAMPSTRÖSSEL 4-6 port
1 liten aubergine (kan uteslutas)
3 zucchini (medel-stora)

4 små knipplökar

3 vitlöksklyftor

1 fond du chefpuck, kyckling eller grönsak
1 msk riven pepparrot

SoP
1-2 l vatten olivolja
STRÖSSEL
6 stora champinjoner
1 dl valnötter

½ dl grovhackad basilika
½ dl grovhackad persilja
25 g smör

1. Grovhacka lök och vitlök, skär zucchini och aubergine i mindre munsbitar. Sätt en kastrull på medelhög värme, stek lök i lite rapsolja tills den blir genomskinlig, häll i resten och rör runt ett par minuter. Dra ner värmen till medellåg, sätt på ett lock och låt grönsakerna ånga ungefär fem minuter, rör om då och då.
2. Grovhacka champinjonerna och valnötterna. Sätt en stekpanna på högvärme och stek svampen i torr panna, när de mörknat och det börjar lukta svamp tillsätter du smöret, rör om och stek en minut, tillsätt valnötter och dra ner värmen låt allt puttra utan att brännas nån minut. Dra av värmen salta, peppra och rör ner örterna.
3. Koka upp vattnet. Ta av locket på kastrullen och kolla att grönsakerna har mjuknat något, tillsätt en fond du chef (eller buljong tärning) och häll på det kokande vattnet, det ska precis täcka grönsakerna, salta och peppra. Låt puttra tre minuter.
4. Ta soppan från värmen och mixa slät med stavmixer smaka av, tillsätt pepparrot och eventuellt mer salt eller peppar.

Servera med créme fraiche och strösslet.

måndag 26 juli 2010

Hemfärd strax.

Jaha ja, om ett par timmar åker jag tillbaka till stan eller förorten rättare sagt. Jag har varit på Arnö sedan den 14:e med en lite avstickare till Håtö förra helgen, trots det är jag ändå inte redo att åka hem. Jag vet att så fort jag är i stan kommer det att vara jätteskönt och jag kommer hitta miljoner grejer att hitta på och inte längta tillbaka en sekund men i skrivande stund vill jag bara vara kvar. Dessutom orkar jag inte ta fram min minneskortsläsare och blogga något ordentligt och mat relaterat. Eller? Jo, det gör jag, laddar upp lite bilder. Vad mer.... hmm, hmm, hmm, åt en muffins med romtopf och grädde igår, världens segaste citronmaräng med bär och grädde i förrgår och många surdegssmörgåsar.... LCHF+Kristin+semester= bristande disciplin+för många undantag. Jag hade tänkt bjuda på en bildkavalkad men... blogger vill inte samarbeta med mig, det får bli senare eller imorgon då :/

Nä nu ger jag upp på bildöverföring, mobilbloggar en senare istället!

lördag 24 juli 2010

It's alive!

Satte en liten surdeg igår, inser snabbt att jag inte har en assistent
som kan dra det tunga lasset med knådningen. Yay. Jag fick knåda för
hand, först var degen bara en tung, livlös klump helt utan
elasticitet sen blev den till tungt klister, nu började det bränna i
överarmarna och händerna ville krampa. Men jag höll ut, tillsatte
salt och kummin och helt plötsigt, abra kadabra så blev den helt
underbar, följsam och stunsig, alldeles blank och lätthanterlig,
vilken lycka. Sen fick den jäsa i källaren över natten och ni ser ju
hur fint den jäste. Jag måste sluta blogga, bröden ska in i ugnen.

torsdag 22 juli 2010

Staycation

Läser böcker för fullt och njuter av staycation i Skärgården,
dricker apèritif på altanen i väntan på helgrillad rostbiff. Hade
ett väldigt givande samtal med Philippe, ostansvarig på Flygfyren i
Norrtälje, om hur få opastöriserade Camemberter det finns kvar i
Frankrike. Kravet på pastöriserad mjölk gör att ostmakarna kan
köpa billig mjölk från tex Polen och vad teroirre, bete och koras
gör för smaken. Köpte även en Papillion Roquefort från ett av de
få husen som fortfarande odlar sina egna penicillinsporer. Mycket
givande.
Hoppas att ni har det lika bra!

onsdag 21 juli 2010

Liten endivelåda!

Har lite problem med att ta kort på mat märker jag, lyckades ta bilder på maten utan minneskort i kameran... smarrrrt! Lagade en enkel köttfärssås i måndags och gjorde en liten endivelåda till, enkelt och gott. När jag var liten gjorde min mamma ofta gräddkokta endiver med parmesan, en av hennes favoriträtter, jag tyckte om grädden och parmesanen men inte endiverna. Jag har haft svårt för endiver eller snarar svårt för allt som har varit beskt men med åren och smaklökarnas förfall tycker jag att beska blir en mer och mer intressant smak. Den här rätten skulle med fördel kunna serveras som en vegetarisk huvudrätt med sallad till, beräkna då en dubbelportion, dvs två endiver per person. För övrigt anser jag att gratinerade endiver låter lite bättre än endivelåda-

GRATINERADE ENDIVER 4 portioner
4 endiver
2 dl crème fraiche
1-2 dl nyriven parmesan

1½ dl vitt vin (kan uteslutas)
olivolja
salt
vitpeppar
Ugnsvärme: 175 grader

1. Skär bort det bruna av roten på endiverna och plocka bort eventuella fula blad. Skär endiverna i fjärdedelar.
2. Sätt en stekpanna på medelhögvärme och häll i lite olivolja när pannan är varm. Lägg i endiverna och låt dem få fin färg på alla sidor, vänd försiktigt så att de inte faller isär. Salta och peppra när de har fått den fina färgen och häll över vinet, dra ner värmen till medel och låt vinet koka bort.
3. Blanda under tiden créme fraiche med nyriven parmesan, lite salt och vitpeppar.
4. Lägg de bräserade endiverna i en ugnsform och bre på parmesancréme fraichen, sätt in formen i ugnen ca 20 minuter eller tills ytan har fått en fin gyllenbrunfärg.

Fick några bilder på maten mailade till mig!

I brist på fler bilder får ni två nästan likadana bilder :D

Tårtbordet

Primörfatet

Lite annan vinkel på tårtbordet :)

Gäster och värdinnan med solglassögon på huvudet

Foto: Elin Parmhed

Födelsedags meny!

Åh, vad besviken jag är på att det inte finns några bilder på maten från min fest för jag excellerade verkligen. Inte bara gott utan snyggt, riktigt snyggt och gott men jag trooor att jag har kanske tre astråkiga bilder men börjar med menyn så jag lägger jag de tråkiga bilderna under.
Vi började med kakor och fika på eftermiddagen sen fortsatte vi med riktig mat på kvällen.

TÅRTKALAS
  1. Upside down apricot tart
  2. Pistagebrownie med Créme de Cassis-tryffel (en megahit, ett av mina stoltaste ögonblick, så nöjd är jag med receptet)
  3. Mini-pavlovor med rårörda jordgubbar och vispgrädde
  4. Kaffe, fläderlemonad, mineralvatten, mousserande vin och flädersaft

KVÄLLSBUFFÉ
  1. Skagenröra (äkta)
  2. Stenbitsrom, gräddfil, finhackad rödlök, dillvippor
  3. Blancherade primörer; rädisor, sockerärtor, knipplök och sparris med hollandaisesås till
  4. Ost- och lökpaj
  5. Kryddrubbad rostbiff i Créme de Cassis-sky, pepparrotssås och rostad lök
  6. Färskpotatissallad med rädisor, gräslök och dijonette
  7. Grönsallad
  8. Vilda tomater
  9. Surdegsbaguetter, smör och herrgårdsost
  10. Öl, vitt-, rött- och rosévin både stilla och mousserande, Skånes, Bärsnapz och cider.
Nu till de tråkiga bilderna som finns.

Mina minimarängbottnar till pavlovorna.

Färskpotatissallad innan den blandades
Pistagebrownie med tryffel, dekorerad med pistagepulver, rosenblad, fläderblom och ringblomsblad. Först kantskar jag den för att sedan skära den i små kvadrater som en liten petit four. Recept kommer.

Over and out!

måndag 19 juli 2010

Tog visst lite semester!

Hej på er! Jag blev
Tillfälligt utan dator och kamera och tappade lusten helt! Men nu så,
är på landet med ny dator och nytt objektiv till kameran, wunderbar.
Jag har precis avnjutit en bacon- och äggsallad med parmesan på
altanen, som ser ut som ett skrotupplag, det har renoverats och är
väl inte helt klart än. Min 30-årsfest var en hejdundrande succé,
mat och bakverk en dröm, jag hade ju ingen kamera, grämer mig riktigt
över det. Ska scouta lite och se om nån har fotat, lägger upp meny
och de två bilder jag har lite senare!

Hoppas att ni har det underbart!

torsdag 8 juli 2010

Frukost på balkongen

En sorts dekonstruerad BLT. Ägg, bacon, tomat, majo och gräslök.

tisdag 6 juli 2010

Fest på lördag

Vit som arsenik

Det roliga är att första associationen var; iPhone.