lördag 16 juni 2012

I Flippin' Love Burgers!

Här går man runt och tror att man är familjens pretentiösa foodie och så kommer min far och är än värre (även om en annan besitter en instinktiv begåvning hrm, hrm).

Är ute i den sköna skärgården med mina föräldrar och njuter av sprakande brasor, regnsköljda vyer över fjärden och närstudier av litteratur dvs boken över ansiktet medan man kontemplerar en till tupplur. När vi är på sommarnöjet är hamburgelunchen det närmsta vi kommer organiserad religion. Och fadern har tagit den till nya höjder, både gastronomiska och pretentiösa.

Han har som alla andra som vill ligga i framkant (han är något av en medelålders, borgerlig hipster) förälskat sig i Flippin' Burgers. Det har iofs jag med och drömmer intensivt om att få jobba där. Så far går till Magnus Johanssons Bageri och köper hamburgebröd (dom levererar brödet till Flippin' Burgers). Åker till sin daglig varuhandel, köper drygt ett kilo högrevsfärs och inplastade cheddarskivor, det änvänder dom minsann på Flippin' Burgers... Så idag har åtta biffar ömt formats i den lilla hamburgspressen, grillats omsorgsfullt, täckts av två skivor ost och lagts två och två i de nämnda bröden och ätits au naturelle. En hamburgare består alltså av två biffar à ca 110 gram, fyra skivor ost och ett bröd. Det är en stadig, megagod hamburgare.

Trenden för dagen är att upprepa om och om igen att det där med tillbehör har ju nästan blivit larvigt. Fjärran är de tider då vi fick lägga avokado, bacon, mozzarella, getost, salsa, lök, ananas, picklade grönsaker och hamburgedressing på burgaren. Vill du vara hip to the beat så är det bara ost som gäller. But hey, I'm not complaining. It was flippin' awesome!

fredag 15 juni 2012

Ostpolenta med lönnsirap- och balsamicoglaserade grönsaker

I hemmet äts det nu betydligt mer vegetariskt. Om man inte tillhör höginkomsttagarna och en är student så funkar inte riktigt LCHF, det är dyrt hur bra det faktiskt än är för mig. Jag vet att man kan äta vego-LCHF men jag vill inte äta omeletter dygnet runt. Dessutom är LCHF ur miljöhänsyn oerhört energikrävande föda, där kött är värsta boven. Vi äter numera efter devisen LCHQ, där Q:et står för quality. Vi har återinfört rotfrukter, gryn och baljväxter men undviker vetemjöl, inget bröd och pasta således men ris, potatis, majs och kikärtor. Igår gjorde jag polentasnittar. I polentan rev jag ner de ostbitar som fanns i kylen. Använd samma som jag eller ta samma mängd ost av det du har. Jag använde dessutom Saltåkvarns snabbpolenta men stå gärna och rör din gryta terapeutiskt i en timme om du har långsampolenta.

QUATTRO FORMAGGIO POLENTA MED GLASERADE GRÖNSAKER
1 l vatten
3 dl polenta
Salt
Olivolja
200 g blandade ostar ex parmesan, feta, chèvre och appenzeller
GRÖNSAKERNA
4 morötter
4 stora gula lökar
16 stora champinjoner
Olivolja
1/2 dl lönnsirap
1/2 dl balsamico
SoP

1. Koka upp vatten med salt, rör ner polentan och dra ner värmen puttra under omrörning 5 minuter.
2. Riva eller mosa osten, rör ner i polentan med en skvätt olivolja. Skölj ett stort fat med vatten och häll i polentan, jämna ut den och gör ytan så slät som möjligt. Låt stelna. Kan göras kvällen innan och stå i kylen.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Skala eller tvätta morot och slanta 2cm tjocka. Skala och dela löken i hälften, skiva 1 cm tjockt. Bryt av stammen på svampen och dela hattarna i fjärdedelar.
4. Lägg grönsakerna på en ugnsplåt, häll över olivolja, salt och peppar, blanda ordentligt. Sätt i ugnen 30 minuter, vänd några gånger.
5. Ta ut grönsakerna och häll över sirapen och balsamicon, dra upp ugnen till 250 grader och stoppa in grönsakerna 5-10 minuter.
6. Stjälp upp polentan på en skärbräda och dela polentan i 16 bitar. Stek några bitar i taget i olivolja några minuter på varje sida på medelhögvärme.
7. Servera polentasnittar med glaserade grönsker och en tomatsallad.

OBS! Grönsakerna kan ju självklart varieras och lönnsirapen bytas mot honung.

torsdag 14 juni 2012

Upptäckte att det så klart inte funkade att följa länken till min Instagram. Om ni skulle vilja följa mig så heter jag
Kristinsita!

På bilden ser ni toppen av tårtan som jag gjorde till tårtbuffén på mina kompisars bröllop i helgen. Under den rosa cavagelén ligger handplockade penséer på flädermousse, där under döljer sig japansk mispelmousse och en litet anslag. Ska visa bilder på tårtan när den stod i tårtbuffén i ett senare inlägg.

fredag 8 juni 2012

In-in-in-instagram!

Det finns flera  bilder från Brighton och London på min Instagram. Bilder på de maffiga kakbitarna på chokladbaren, dim sums, fish n'chips, friterade sötpotatisbollar och även nationaldagsmiddag. Jag ska skriva lite mer om våra dim sum, de fantastiska kakorna, milkshaken, maten på African Kitchen Gallery (odramatisk restaurang med fantastisk mat) och frukosten på hotellet där jag fann min nya livskamrat.

Bilden nedanför är på mina chocotoffeepopcorn. När vi var i budoiren på chokladbaren fick vi stora bitar choklad med popcorn och kola i.......... en salt-sötfantasts dröm helt enkelt, i affären har det fått epitetet chocolate crack. Jag provade göra det hemma, kokade en kolasås och smälte mjölkchoklad som jag hällde över saltade nypoppade popcorn. Kladdigt som bara den men det gör ju inget när det är fingerlicking good! Summa sumarum.... koka en kola istället för kolasås och det går åt MYCKET choklad  om det ska bli en kaka av det och blanda gärna mörkchoklad med mjölkchoklad. Bottna en klädd form med choklad, släng i popcornen, drizzla över kola och täck sedan med resten av chokladen.


PICS FROM BRIGHTON & CHOCCYWOCCYDOODAH!

 den gamla piren
 idyllisk strandbild, plockade snäckor, hittade ett litet ostronskal
 fånga dagen, ät tårta!
rosenskär dröm
 huvudchocolatiéren Daves Japan-inspirerade fantasi
 spegel, spegel på väggen där, hur får ni chokladen att göra så där?
Choccywoccydoodahs yppiga skyltningsexemplar
 romantisk robottårta
 milkshake på deras Bar du Chocolat
marshmallows, jordgubbar och kex till chokladfondue
alice bor i Brighton
 down the pub
bohemian Brighton

Experiment i tårtfabriken

Ska göra en tårta till en bröllopstårtbuffé. Väntar mig fantastiska smakupplevelser, är något nervös över färgen. I värsta fall får karamellfärgen göra ett gästuppträdande.