VICHYSSOISE I BILD

BILD NR 1. Purjolöken fräser med de brynta kycklinglåren.

BILD NR 2. Potatisen fräser med de brynta kycklinglåren och den frästa purjolöken.

BILD NR 3. Soppan färdig att ätas med gräslök och créme fraiche.

Vichyssoise med kyckling.

Igår gjorde jag visky svisk till middag, purrfekt snabbmat, mmmm.
Jag la till lite kycklinglår och det blev både mättande och gott.

HÖFTAT RECEPT PÅ VICHYSSOISE MED KYCKLING
5-6 normalstora mjöliga potatisar
1 stor purjolök
4 kycklinglår
1-1½ liter kycklingbuljong
1 msk smör
1 msk rapsolja
salt
vitpeppar
ev. 1-2 dl vispad grädde
gräslök
créme fraiche

1. Ansa bort de grövsta mörkgröna bladen på purjolöken, snitta purjolöken på längden och skölj sedan noggrannt bort all jord under kallt vatten. Skiva tunt. Skala potatisen om skalet är fult, jag brukar lämna skalet på, det finns nog folk som inte tycker att soppan blir lika "fin" då... Skiva även potatisen tunt. Salta och peppra de avtorkade kycklinglåren.
2. Smält smör med rapsolja i en varm kastrull, bryn kycklingfiléerna med skinnsidan nedåt först, vänd sedan och bryn andra sidan. Lägg i purjolöken och fräs tills den har mjuknat, tillsätt potatisen och låt fräsa med en liten stund. Häll på buljongen och låt soppan puttra på svag värme ca 20 minuter.
3. Ta upp kycklinglåren och ställ åt sidan. Mixa soppan slät och smaka av med salt och vitpeppar, vänd ner grädden. Strimla kycklinglåren och lägg tillbaka i soppen eller direkt i soppskålar. Servera soppan med nyklippt gräslök och créme fraiche och kanske en mörk skiva surdegsbröd.

SOMMAR

Jag är ute på sommarnöjet i skärgården och lagar inte alls så mycket mat som jag hade tänkt mig. Igår gjorde jag en överraskande god smulpaj med plommon, några aprikoser och en nektarin. Prisa Herren vad gott det blev!!! Plommonen var syrliga men inte kärva utan sina mörkt lila skal, nektarinbitarna ljuvligt orangea, färdigkokta men inte mosiga, smulet knaprigt, sockrigt och smörigt. Jag är inte överförtjut i vaniljsås utan serverade en ordentlig klick md vispad grädde till. Aaah, vem behöver sex, drugs and rock n' roll när man har en dekadent plommonpaj? Kan tänka mig att lite sprit med plommonen hade varit pricken över i:et.
Imorgon ska jag göra lökpaj, lök verkar vara det enda som det finns ett överflöd av förutom chorizo.

PREP!

Nu börjar jag förbereda mig för min birthday. Idag skulle jag ut i skogen och plocka blåbär men det var ju ett rent helvete. Myggor, fästingar, spindlar, knott, barr, vassa stenar och stickiga pinnar, fast mest stacks myggorna förstås. Jag har fått borrelia (sic!) av en fästing som fastnade för mig utanför Flen. Min andra fästing i HELA mitt liv, den senaste hade jag 20 år sedan och jag får borrelia... vad är oddsen?! Så nu äter jag megastora penicillin piller 3 gånger om dagen, de är faktiskt 1 grammare, och jag får riktigt ont i magen och extremt illamående av så mycket antibiotika. Bådar för en kul födelsedagsfest!
Eh, vad skulle jag komma till? Jo, att det blev ca 0.5 liter blåbär..... hahaha, gud vad patetiskt! Men det var klibbigt och tråkigt och jättemyggigt och jag är faktiskt allergisk. Istället gick jag på kantarelljakt! Hittade noll. Samtidigt som jag spanade efter icke existerande kantareller passade jag på att plocka lite buketter. Jag älskar blåklockor och nu fanns de en masse!
Vad mer har jag gjort idag? Jo silat flädersaften och lagt i en vaniljstång i 1½ liter av den. Rivit vitkål och rostat solros- och sesamfrön till mina biffar, som även ska innehålla rostad vitlök och morötter. Ja, det var väl allt. Imorgon börjar det ordentliga stöket. Då ska jag handla, göra fetaröra och BBQ-sås, färdigställa biffarna, skära upp grönsaker, lägga lök i lime, baka mini-cupcakes och sätta en deg.

Omständig mat!

Den här grytan med inspiration från Japan/Kina gjorde jag ett tag sedan och har velat lägga upp receptet rätt länge, sen glömde jag bort det helt och nu hittade jag mina anteckningar i ett block. Det är lite omständigt med olika steg och många ingredienser, men jag tyckte det var värt det. Passar väl bättre på hösten/vintern men med det här regnvädret.....

STEG 1
ca 1,2 kg högrev
ca 20 skivor syltad ingefära
10 pepparkorn
1 tsk salt
1 bird's eye chili
3 msk söt soja
2 msk ostronsås
vatten

1. Grovhacka chilin och lägg allt i en kastrull, fyll upp med vatten så att det precis täcker köttet. Koka upp och skumma av, dra ner värmen och sjud på låg värme utan lock 1½-2 timmar.
2. Ta upp köttet och låt det vila, sila buljongen och ställ åt sidan


STEG 2
2 vitlöksklyftor
½-1 bird's eye chili
2 dl torkad shitake
1 tsk sesamolja
3 tsk rapsolja
1 msk soja
1 msk ostronsås
Sherry-, risvins- eller vitvinsvinäger

1. Blötlägg svampen i varmt vatten 15 minuter eller tills de har mjuknat.
2. Finhacka chili och vitlök, fräs mjuka i sesamolja och rapsolja, dra ner värmen och tillsätt några deciliter buljong, ostronsås och soja. Koka ner till hälften, spä med mer buljong och lägg i svampen.
3. Puttra ihop grytan ungefär en halvtimme och smaka av med vinäger.

STEG 3
köttet
gröna blad ex. bok choy, broccoliskott, bladspenat, gärna en kombo
mynta (ev. basilika)
svarta sesamfrön
syltad ingefära

1. Skär ner kålen i valfritt format, skiva köttet och strimla tunt och grovhacka myntan.
2. Red såsen med lite potatismjöl om du vill ha den simmigare/tjockare. Lägg i köttet först sedan kålen och till sist myntan. Servera med syltad ingefära!

Grillad pastasallad

Det här åt jag precis! Yumyum, finns det någon som inte gillar grillsmak?


GRÖN GRILLAD PASTASALLAD
300g liten pasta ex. gnocchi, farfalle
1 pkt fetaost
1 liten zucchini
1 grön paprika
2 knipplökar
1 litet huvud romansallad eller gem
färsk mynta
1 citron
olivolja
flingsalt
svartpeppar

1. Skiva zucchinin ca 5mm, skär ner paprikan i munsbitar. Ansa löken, skär stjälkarna ca 2 cm och kvarta löken.
2. Låt en grillpanna bli riktigt värm och koka upp pastavatten. Grilla grönsakerna i omgångar tills de mjuknar och får fin färg, lägg över i en stor skål.
3. Koka pastan. Pressa citronen och blanda med flingsalt, ansa salladen och riv den i munsbitar, repa myntan och riv ner de största bladen.
4. Häll av pastan och blanda med de grillade grönsakerna, lite olivolja, citronsaft och färskmalen svartpeppar. Bryt över fetaost, salladsbladen och mynta vänd ner allt försiktigt och smaka av. Tillsätt mer citron, olja, salt och peppar efter smak.

Pssst!

Snart är jag tillbaka! Eller jag är tillbaka! Det var inte fel på sladden utan datorn... blev lite nere, har haft mycket på jobbet, förlade minneskortsläsaren. Livet kom emellan helt enkelt.
Idag har jag plockat fläderblomklasar, lite sent jag vet men det ska nog gå! De ligger varvade med citronskivor nu, däremot har jag inget socker så jag måste springa iväg och köpa mig lite innan jag kan fortsätta! Igår hittade jag smultron och blåbär i de vida skogarna häromkring, mums. Ska ge mig ut och plocka men nu började det åska och ösregna, väntar nog lite...
På måndag fyller lilla jag 100 år (Nä, det gör jag inte) och det tänkte jag fira med en grillfest, det här är den tänkta menyn. Som ska passa både herbivorer och karnevorer!
hamburgare med hembakat bröd
grillade grönsaker (zucchini, paprika, svampinjoner, lök, majskolvar)
grillad haloumi
morot- & sesambiffar (egenpåhittat recept, urgoda)
fatouchsallad
melon- & gurksallad
fetaröra med rostad chili
bbq-sås
guacamole
och kanske nåt mer.

Dessutom blir det en somrig bål och så några tårtor. En pannkakstårta tror jag och sen en frasig jordgubbstårta med kola (från senaste AoM) och så kanske en hederlig gräddtårta med jordgubbar, blåbär och smultron. Och så kanske lite kryddade nötter till bålet eller nåt annat enkelt tilltugg! Jag ska plocka ätbara blommor och ha i bålen som antagligen kommer bestå av vitt vin, flädersaft, citron och eh...sockerdricka kanske.
Tycker ni att det saknas något?
Förhoppningsvis blir det lite finare väder så vi kan vara ute på gården annars får vi väl vara inne men mer om det sen! Vara snälla mot sommaren nu!