Medelhavspytt med fläskkarré & mozzarella, dillslaw on the side.

Förra veckan gjorde jag ju en fläskkarré i ugn, jag fick ut tre hela måltider ur den men så var den på nästan 1½ kg också. Jag har bloggat den första och andra måltiden och nu kommer den sista, en klassisk resträtt, pytt i panna i medelhavsdräkt!

MEDELHAVSPYTT 4 port
1 röd paprika
1 mellanstor zucchini
3 knipplökar
4 stora champinjoner
1 hel vitlök
oreganokvistar
rest av kött, korv eller kyckling 200-300g
1 mozzarella
olivolja
havssalt
svartpeppar
Ugnsvärme:175 grader

1. Skala knipplöken och skär bort det grövsta av den gröna blasten, skär stjälkdelarn i 3 cm långa bitar. Lämna roten på löken och skär varje lök i åtta klyftor. Gör likadant med svampen, skär bort stjälken och klyfta sedan i mindre bitar.
2. Kärna ur paprikan och skär den i små munsbitar, skär zucchinin i större munsbitar, lägg allt i en ugnssäker form.
3. Bryt sönder vitlöken och sprid ut klyftorna med grönsakerna. Häll olivolja över allt, salta och peppra. Grovhacka oreganostjälkarna eller stöt dem snabbt i en mortel, lägg med grönsakerna och blanda allt ordentligt.
4. Sätt in i ugnen 30-45 minuter, vänd runt grönsakerna efter halva tiden.
5. Skär ditt kött of choice (räkor och musslor skulle också funka) i små munsbitar och blanda med grönsakerna och sätt in i ugnen ytterligare en kvart, tio minuter, tills köttet är varmt. Ta ut pyttet och toppa med bitar av mozzarellan och sätt under grillen snabbt.

Servera med dillslaw.

DILLSLAW 4 port
300 g vitkål
2 vitlöksklyftor
1 msk vinäger
1 dl turkisk yoghurt
1 msk majonäs
1 dl hackad dill
salt
vitpeppar

1. Hyvla kålen tunt, för minimal arbetsinsats använd skivinsatens på mixern, lägg i en skål och salta, rör runt ordentligt. Pressa vitlöken och marinera i vinägern. Låt allt dra 30 minuter.
2. Häll vinägern, yoghurten, majonnäsen, dillen och några varv vitpeppar över kålen och blanda tills allt är täckt. Låt dra 30 minuter, smaka av.