Snabb Kyckling Cacciatore

Jättegott med endast bröd till, annars passar risotto, pasta, potatis, cous cous vad du vill och självklart en hög med färskriven parmesan. Himla, hemskt jättegott.

KRISTINS CACCIATORE
1 hel kyckling, styckad
1 gul lök
några vitlöksklyftor
2 burkar goda hela tomater
2 glas vitt vin
½ tärning ekologisk kyckling buljong
2-3 dl goda gröna oliver
1 msk torkad timjan
SoP

1. Torka av kycklingen, salta och peppra. Finhacka löken och vitlöken.
2. Värm olja i en stor stekpanna eller gryta, lägg ner kycklingdelarna och bryn dem, tillsätt lök och vitlök när de är gyllene, fortsätt steka tills löken har fått svetta och blivit halvgenomskinlig.
3. Häll på tomaterna, buljongtärningen, vinet, oliverna och timjan. Låt puttra under lock 20-30 minuter, mosa ner de hela tomaterna och smaka av med salt o peppar.

Glömde bort att berätta om hur fantastiskt det var att vakna med halsont i morse! Super! Kul! Nej inte alls, är så trött på det här. Dessutom går det streptokocker på förskolan och jag var inte den enda ur personalen som hade ont i halsen. Så nu sitter jag hemma med täppt näsa, huvudvärk och knepig hals! Trodde att jag hade den värsta ledvärken någonsin tills jag insåg att det var ju gammal, hederlig träningsvärk. Idag dricker jag jasminte från små bollar istället för mitt vanliga Earl Grey. Långa, fina jasminblad rullas till små grå, gröna bollar som vecklar ut sig till långa, slöjiga, sjögräsiga girlanger i det varma vattnet.

SOMMAR! Kom hit!

Igår stod det på löpsedeln; Nu är våren här! Jaså? För det snöade rätt ymnigt igår kväll, nu på morgonen med, fast nu har solen passat på att titta fram mellan molnen.
Jag längtar efter barmark, plusgrader, löv på träden, grönt gräs, kvittriga fåglar, snödroppar, syrener och ljumma vindar. Då ska vi ha försommarfest på gården och jag ska göra hundra olika sorters matsallader, marinera en stor bit kött, grilla korvar, göra lemonad och kanske en gräddtårta! Åh försommar kom hit!

Då skulle jag servera en sån här sallad!

LUNCH

Jag var och gymmade idag, första gången på alldeeeles för länge... Dags för lunch när jag kom hem och efter nyheten i morse att det är struntsamma vad för diet du följer, det är antalet kalorier som gäller så har jag bestämt mig för en mer traditionell kost. Mycket grönsaker, lagom proteiner, lite kolhydrater och lagom av bra fetter, fem dagar i veckan och sen lite extra på helgerna. Alltså åt jag pasta till lunch! Utan samvetskval! Nyttig snabbmat, det bästa som finns! Vitkål, morot, spenat, lök & paprika fräst med chili, ingefära och soya med spenattagliatelle och lite tjock yoghurt till, enkel och lat mat. Känner träningsvärken sakta, sakta smyga på sig.

Fastlagsbulle

Vi äter semlor idag för att vi förr i tiden fastade innan påsken och därför passade man på att hotta upp torra, trötta bullar med grädde och mandelmassa dagen innan fastan började. I Sverige kallas den dagen fettisdagen, i Frankrike Mardi Gras (fet tisdag), i de riktigt glada katolska länderna sa man farväl till köttet med riktig stil, carnevale. Under riktigt hård katolsk tid fick man inte äta kött, ägg eller mejerier då det ansågs att en mätt och nöjd själ var lättare förledd i synd. Jag minns när jag var liten i England och man fick pannkakor på Shrove Tuesday, allmänt känd som Pancake Day, pannkakor med strösocker och färskpressad citronsaft på eller min riktiga avorit, tärnad tomat med riven ost, dregel.
Så tänker ni fasta imorgon? Nä, inte jag heller! Så här såg några av mina minisemlor ut idag. Stora till vänster för jämförelse.

Och specialarna, fr.v 1.helt naturella, ofyllda semlor 2.enbart fyllda med grädde 3.enbart fyllda med mandelmassa.

Tröttisdagen

Jag sov inte särskilt bra i natt, vaknade hela tiden i panik över att jag hade försovit mig, vilket jag inte gjorde. Hela dagen har jag känt mig lite yrvaken och nu känns det som att jag är halvsovande. Vår, sommar, sol, ljumma vindar kom, min kropp är inte gjord för sex månadersvintrar. Nå, över till väsentligheter, veckans meny från mitt förskolekök. Varje dag serveras en cruditétallrik innan maten, oftast med en kall sås att doppa i.

MÅNDAG
Ugnsbakad fisk med örttäcke, tomatcous cous och ärtor.
TISDAG
Tomatsoppa med fetaostkräm, hembakt bröd och nygjord färskost.
Semmelfika.
ONSDAG
Pasta med curry- och grönsakssås med riven morot, palsternacka och zucchini.
FREDAG
Köttbullar, potatisgratäng, broccoli och sås som inte är bestämd ännu.

Med anledning av semmelfikat imorgon så har jag bakat 100-150 st minivetebullar idag, gissa om det luktade gott? Dessutom så gräddade jag "knyt"bröd av degen som jag satte i fredags. Svalen den stod och jäste i stank verkligen surdeg (and not in the good way) och jag blev smått nervös men det hade jag inte behövt bli. Brödet luktade så j**la gott när det gräddade, min första tanke var, lite nördigt, 'det luktar riktigt bageri'. Recept kommer tillsammans med recept på dinkellimpa. Idag sattes ingen deg tills imorgoneftersom mitt kök kommer förvandlas till semmelfabrik de timmar jag brukar baka bröd. Men frågan är vad för bröd jag ska baka till på onsdag?

Nu är det ju inte så att bloggen enbart ska handla om vad jag gör på jobbet men såna här dagar när jag kommer äta rester till middag så tror jag att det är roligare att läsa om vad jag faktiskt har lagat.

ÖRTTÄCKE TILL FISK I UGN 4 port
2 skivor mjukt bröd
½-1 dl basilika OBS! FINHACKAD
2 msk dill
1 vitlöksklyfta
skal från ½ citron
olivolja
SoP

1. Blanda allt förutom oljan ordentligt i mixer, hetta gärna upp det med en bit chili, spä med olja tills blandningen är formbar men inte rinnig. Om den blir för rinnig går det att rädda med mer bröd.
2. Gnid en ugnssäker form med en vitlöksklyfta och smörj sen med rumsvarmt smör. Skär fisk i lagom portionsbitar och lägg hemskt tätt i formen, salta, peppra och kläm över citronjuice. Klappa på örtblandningen.
3. Grädda fisken 15-20 minuter i 150 grader.

För tomatcouscous, blötlägg grynen i 1 del passerade tomater, 1 del grönsaksbuljong. Servera med kall sås eller häll grädde över fisken innan du skjutsar in den i ugnen.

Jag har inga bilder, kameran har inte följt med till jobbet, imorgon gör den det, jag vill hellre ta med min nya kamera som jag inte sett ännu. Jag misstänker att Elin vill bli bjuden på middag innan jag får min nya leksak.

För många kockar...

Igår var vi på middag hos föräldrarna, det var meningen att far skulle laga maten, mor hade nämligen deklarerat att hon inte tänkte lyfta ett finger. Efter två flaskor champagne skulle maten lagas och som far sa så är ju matlagning min avdelning... Det slutade med att alla stod i köket och hade ett finger med i leken men till sist var det jag och Amanda som lagade middagen. Så här såg menyn ut.

FÖRRÄTT
Halstrade pilgrimsmusslor med sallad och hallonvinäger.
VARMRÄTT
Hängmörad entrecôte med pommes frites, haricot verts och grönpepparsås.
EFTERRÄTT
Minisemlor, inte hemlagade från NK... vad gör mor om dagarna egentligen? Jo, hon springer på NK med far och köper Efva Attling glas.

Far hade även köpt en ny dekanteringskaraff med en rolig typ tratt som spred ut vinet, bild ovan.

Ikväll lagar jag inte mat, har inte lyft ett finger, Amanda gör köttbullar med sås gröna ärtor och nåt slags gurktillbehör. Jag är trött, var inne i stan och promenerade idag, från Slussen till Hornstull via Medborgarplatsen sen fika på Copacabana och då var jag hungrig. Det är i såna situationer low-carb är svårt, det blev en baguette med laxröra. Den var god MEN
1. Jag har svårt med lax i för stora mängder och det blev lite för mycket mot slutet.
2. På Taffel kan du läsa om överdosering av rödlök, Copacabana överdoserade dock med purjolök, fyra timmar senare så känner jag fortfarande av den.
Jag skulle ändå rekommendera smörgåsen, mättande och prisvärd.
Så här vackert var det när jag var på väg hem.

Guilty Pleasures- Det här varför du är tjock.

Idag är det lördag vilket betyder att det var fredag igår. Och det i sin tur brukar betyda att man kan vara lite lätt ur form idag och vad vill man ha då? Jag vill i varje fall ha mycket att dricka (har utvecklat ett beroende för Kiviks äpple lättdryck) te, juice, vatten sen vill jag helst av allt ha ost och ännu hellre carbs med ost, ajabaja. Idag fixade min lilla syster frukost, keso, skivad banan, tärnad apelsin och ekologiskt vaniljpulver enkelt men indulgent, blanda med vispad grädde och så blir det efterrätt. Men om en fruktig och nyttig frukost inte är melodin dan efter så kan man faktiskt hämningslöst få dränka sina bakiskänslor i fett, salt och kolhydrater någon gång ibland. Om du behöver lite inspiration så går det att finna här, det är inte gastronomi på hög nivå, det är mer av en gourmands bakisdröm. Bilden är också lånad därifrån, stället där drömmar blir hjärtinfarkter. Jag måste erkänna att jag blir rätt sugen, en foodies guilty pleasures, berätta inte för nån. Och så undrar jag varför kläderna blir mindre och mindre......

P.S. Mina köttbullar blev goda, serverade i en mixadtomatsoppa. Recept senare!

Fortfarande kamera befriad

Shabbat shalom på er!
Är så oerhört trött idag efter fyra och en halv långa timmar på jobbet, otroligt att så lite kan trötta ut en. Vad jag lagade idag står i förra inlägget likaså vad jag åt igår kväll. Idag satte jag en deg på jobbet som får kalljäsa i kylskåpet över helgen. Den gjorde jag med hälften dinkel, hälften vanligt vetemjöl, russin, solrosfrön och pumpakärnor tror att det blir en hit. Idag smakade jag på dinkellimpan med pumpakärnor i och havsalt ovanpå som jag bakade i onsdags. Riktigt, riktigt god blev den, så god att det blir ett recept på det nästa vecka.

Var och handlade igår efter vattengympan så nu är kylskåpet, ja inte sprängfyllt men påfyllt. Bla köptes en karré att stoppa i frysen (prissänkt med 30% pga kort datum!) och färs, jag stod med blandfärsen i handen men det var den praktiska 800 grams förpackningen nötfärs som vann. Jag har försökt göra en deal med syrran, om hon köper vin så lagar jag italienska köttbullar till middag, får väl se om hon godtar villkoren... Det blir väl köttbullar oavsett men trevligare om man får vin till. Färsen blandas med vitlök, oregano, rosmarin och parmesan, sen trillar vi småsmå bollar som steks lite grann innan de får drunkna i en tomatsås, till det blir det stapelvaran vitkålssallad! Idag är den italiensk, igår var den svensk, imorgon är den kanske fransk och i övermorgon asiatisk, enbart beroende på hur jag blandar dressingen. Mångsidighet är ordet för dagen!

Är, som titeln på inlägget låter förstå, fortfarande utan kamera men något väldigt fint har hänt. Jag har velat köpa en liten, bättre begagnad kompakt som komplement till min digitala systemkamera. Oftast kånkar jag inte runt på min D60, den är inte extremt stor men tillräckligt otymplig för att störa mig. Men det finns massor av kompakter på blocket och jag vet inte vad jag borde köpa. Till min otroligt stora lycka löste världens bäste Elin mitt problem genom att helt sonika köpa en kamera åt mig! Hurra för Elin!

Hallååååå! Är det någon där?

Oj, oj, oj, mellan influensans efterdyningar, nytt jobb och diverse sociala plikter så har jag inte haft tid eller ork att blogga! Dessutom så har min kamera varit hos mina föräldrar sen i fredags. Så vad kan jag berätta om veckan som gått? I måndags började jag på mitt nya jobb! Och vad roligt det är! Jag står ensam i ett kök, dricker te, lyssnar på P1, lagar mat och bakar bröd, än så länge stortrivs jag! Och så här har veckans meny sett ut!

MÅNDAG- Fisk i ugn med saffran-och-morotssås med kokt potatis
TISDAG- Majs- och kikärtssoppa, pannkakor och sylt.
ONSDAG- Fullkorsnspaghetti med köttfärsås.
och
FREDAG- Marinerade kycklingfilér med klyfpotatis och kall currysås, morotssallad med russin och så lite marinerade bönorna.

Innan maten får de små liven en grönsakstallrik, rätt standard, morot, gurka, paprika, blomkål, salladsblad och så en liten dipsås till. Dessutom har jag serverat vitkålssallad och igår när jag inte hade nåt att göra så marinerade jag kidneybönorna. Och så baka bröd varje dag, i tisdags blev det 'frallor' som på grund av sin lite hjärtliknandeform snabbt blev döpta till kärleksbullar, urk. Igår bakade jag fyra dinkellimpor, två med pumpafrön och lite havssalt på. Idag är jag ledig men sitter och försöker fundera ut menyn för resten av februari och hela mars, det saknas några dagar sen är jag färdig. Dessutom förväntas jag väl göra semlor snart, när är fettisdagen?

Hemma har det inte blivit mycket matlagning, en stor sats köttfärssås i söndags har räckt hela veckan men nu får det vara nog med köttfärssås. Skulle gärna helsteka en kyckling i ugnen men jag har ju ingen ugn, så istället kommer jag koka kycklingen och sen får vi se om jag stycker den och steker bitarna gyllene eller om jag bara gör en sås och serverar till. Och så lite spetskål till. Eftersom jag inte fotat nåt nytt, det blir så tråkiga bilder med mobilen så får ni en bild på några får från Löparö.

Om jag hade en ugn....

skulle jag göra det här dagen till ära. Receptet kommer från Magnolias av Donald Brickman, i hans originalrecept serverar han brownien med äkta vaniljglass, chokladsås och kolasås. Jag däremot tycker att ni ska koka en sås med blandade bär (tex blåbär, jordgubbar, björnbär, hallon), sötad efter eget tycke och avslutad med lite rivet citronskal och så en jättegod vaniljglass. Om ni undrar över de märkliga måtten och temperaturen och så är det för att jag översätter receptet från amerikanska.

WARM CREAM CHEESE BROWNIE 24 st

CREAM CHEESESMET
180 g cream cheese, rumsvarmt
4 msk osaltat smör, rumsvarmt
1,2 dl socker
2 ägg
1 tsk äkta vaniljpulver
2 msk vetemjöl
1,2 dl halvsöt hackad choklad
Ugnsvärme: 162,5

Vispa osten, smör, socker riktigt ordentligt. Tillsätt äggen ett i taget under ordentlig omröring, skrapa ner sidorna åtminstone en gång. Rör ner vaniljen. Vänd ner mjölet och chokladbitarna. Ställ smeten åt sidan.
Smörj en panna (20*30cm), klä med folie och smörj sedan foliet också.

CHOKLADSMET
120 g osötad choklad
120 g halvsöt choklad
6 msk osaltat smör
4 ägg
3½ dl socker
2 tsk vanilj pulver
2,35 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2,35 dl halvsöt hackad choklad

1. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen och låt chokladen svalna till rumstemperatur. Vispa äggen, tillsätt sockret efter hand och vispa tills smeten är ljus och porös. Blanda ner den smälta chokladen. Tillsätt vaniljen och blanda allt ordentligt.
2. Rör ihop mjölet, bakpulvret och salt och vänd ner i chokladsmeten. Vänd ner chokladhacket. Skeda över smeten i den smorda pannan. Bred cream cheesesmeten i 2,5 cm ränder över chokladsmeten. Använd en knivspets för att dra ihop den ljusa och mörka smeten genom att dra spetsen fram och tillbaka.
3. Grädda brownien 35-40 minuter, eller tills provstickan inte är kladdig när den kommer upp. Kanterna kommer ha puffade upp men mitten kommer fortfarande vara relativt mjuk. Men mitten kommer dock att stelna eftersom den fortsätter tillagas efter att pannan tas från ugnen. Låt brownien svalna innan du skär upp den.

Inge'fära på taket!

Ibland har man tur när man ramlar över recept och det här receptet är ett sådant känner jag. Tänk vad gott det här skulle vara till köttbullar! Helst vill man ju att inläggningen ska vara knaprig så skiva inte gurkorna för tunt, jag skulle hålla dem 1-1½mm.

ENGELSK GURK- OCH INGEFÄRSINLÄGGNING
4 stora slanggurkor
1,9 l strösocker
1 bit ingefära stor som en citron

1. Skala och skiva gurkorna tunt, täck med socker och låt stå 24 timmar.
2. Häll av gurksaften i en kastrull, ta gurkskivorna åt sidan, sjud saften tills sockret löst sig. Skär ingefäran i grova bitar och knyt i en silduk, banka ingefäran med en hammare eller kavel lätt. Lägg ner silduksknuten i sockerlagen och koka 45 minuter.
3. Tillsätt gurkskivorna och koka 10 minuter. Lämna blandningen i kastrullen och låt det stå, övertäckt, 12 timmar
4. Koka blandningen hårt 15 minuter, plocka ur ingefäran och släng den. Överför inläggningen till varma, steriliserade burkar och förslut omedelbart.

Tillräckligt kryddigt för att klara av vinternssmaker och tillräckligt fräscht för att även vara en sommarhit! Jag anar att det här är startskottet på ett tema, ingefära! Nu jäklar ska ni få er lyst mätt på ingefära!

Vill ha!

Kingsford Goes to the Beach - The best bloopers are here

Från cuteoverload

Det blev ju gott!

Det blev faktiskt supergott. Jag hade min funderingar, lasagne som puttrar i gryta på spisen. Va falls? Vilket jäkla påhitt. Dessutom blev det lite rensning i frys, kyl och skafferi. Här är middagen i bild.

Chet Baker - My Funny Valentine

P.S.

Glömde lite grejer, Rebecca lottade ut en chokladklubba på sin blogg, det var så jag kom på att jag hade recept på just chokladklubbor, så de som inte vann där kan göra egna. Djup inandning.

Och, en gång läste jag i någon sorts kvinnotidskrift om de kemiska substanser som är inblandade när man blir kär, väldigt intressant. När man är nykär så är hjärnaktiviteterna motsvariga de som sker vid en psykos, crazy in love, kär och galen, Tom Cruise i Oprahs soffa. Och det känner väl ingen igen? Man slutar äta, fattar konstiga beslut, tycker att alla kärlekslåtar verkar vettiga helt plötsligt och går runt med ett psykotiskt flin på läpparna. Namnet på ens offer blir ett heligt mantra. Jag har för mig att det stod om choklad i samma artikel. Choklad innehåller samma substanser som utsöndras vid förälskelse men vet ni hur mycket choklad man måste äta för att uppnå den känslan? 15 kg mjölkchoklad.... tall order. Det är nog omöjligt att få i sig 15 kg choklad utan att spy.

St.Valentines

Kanadensiska desigern Marian Bantjes har gjort det här hjärtat.

Oavsett om du är singel, nykärs-psykotisk eller stadgad i slentrian så passar lite choklad. Antingen ger man den till sig själv eller så ger du den till nån som behöver lite uppmärksamhet eller kärlek. Eler kanske till nån du är skyldig pengar så kanske de glömmer skulden.... Personligen så tar jag gärna en flaska champagne, vink, vink. Först får ni en enkel tryffel med godis, mortla valfri hårdkaramell prova gärna lakrits! Om du nu är en av de där stadgade jävlarna kan du behöva lite passion och hetta, se då det andra receptet.

GODISCHOKLADTRYFFELKLUBBOR
200 g mörkchoklad 70%
1½ dl vispgrädde
1 dl råsocker
2 msk honung
1 tsk krossad godis

Gör så här
1. Finhacka chokladen.
2. Koka upp grädde, socker och honung, dra av från värmen och blanda i choklad och godiset. Rör tills chokladen har smält, häll i en klädd form (18 gånger 18). Låt tryffeln svalna och sedan stelna i kyl minst tre timmar.
3. Stjälp ur formen och skär eller ta ut valfri form, så här till alla hjärtans dag använder du en liten hjärtformad pepparkaksform. Stoppa en pinne i tryffeln och slå in i cellofan el dyl, knyt en fin rosett under klubben. Förvara klubborna i frys till servering.

Prova att lägga en tryffelklubba i en kopp varm mjölk. Om man inte vill finlira går det bra att skära rutor av tryffelmassan. Till jul blandar du i pepparkakskryddor istället.

PASSIONERAD TRYFFEL 30-40 kulor
125 g mörk choklad (minst 75%)
125 g mjölkchoklad (inte ljus blockchoklad)
75 g passionfruktspuré
75 g socker
50 g smör
3½ msk vispgrädde
1 krm chilipulver
kakaopulver

FINLIR INGREDIENSER
200 g mörkchoklad
ca 80 g siktat kakaopulver (minst 75%)

1. Finhacka de båda chokladsorterna. Lägg dem i en mixer/matberedare med chilipulvret.
2. Koka upp passionfruktspuré, socker, smör och grädde.
3. Häll passionfruktsblandningen över chokladen. Mixa tills chokladen smält.
4. Bred ut chokladen på ett fat. Täck med plastfilm, låt svaln i rumsvärme tills den stelnat.
5. Spritsa små kulor högst 2 cm i diameter (eller skär små kuber).
6. Rulla kulorna i kakaopulver. Förvara i skafferi eller sval, håller sig då bra i 10 dagar.

FINLIR- gör så här efter nr.5
6. Täck handflatorna med kakaopulver. Handrulla kulorna så att de blir jämnt runda. Låt torka en timme.
7. Temperera chokladen. Rulla kulorna i handen med den temperade chokladen.
8. Rulla runt kulorna i kakaopulvret. Lägg dem sedan i en sikt och skaka bort överflödigt pulver.

Lycka till!

Kom så tävlar vi!

Nånstans mellan den här och den här bloggen uppstod en tävling. En tävling om nya tillbehör till blodpudding och på nåt sätt har jag givit mig in i tävlingen, detta trots att jag inte ens äter blodpudding... hmm. I rättvisans namn måste jag ju säga att jag inte har ätit blodpudding på vääääldigt många år, vem vet jag kanske gillar det. Om jag lyckas komma på nåt tillbehör som lockar tillräckligt mycket så är jag kanske villig att ge det ett försök.

Så här går mina tankar än så länge:
-pepparrot
-rotselleri i nåt waldorfigt
-grapefrukt eller blodapelsin
-rökta mandlar
-ruccola med pepparrotsgräddfil?
-blåbärspesto med de rökta mandlarna och barrskott?
-plommon & rosmarin?

Jag vill ju gärna ha svenska råvaror/smaker, men jag vet verkligen inte, jag äter ju inte ens blodpudding som sagt. Ska tänka lite till och återkomma med nåt mer definitivt.

Dagens första inlägg

Ja, jag är uttråkad efter en vecka hemma, lyckades ta mig ut och träffa en god vän igår. Det känns idag. Men det jag skulle komma till är att jag har alltför mycket tid att glo på andra matbloggare och terrorisera dem med kommentarer, så jag får ju tusen och tre infall om vad jag kan tänkas skriva om här. Jag ska börja med att berätta om min ugn. Vi är inte goda vänner. Den har slutat fungera, en dag gick bara inte igång, lampan lyser ett så fint varmt ljus men varmt blir det inte. Dessutom så är det inte ens en varmluftsugn! Har ni hört på maken?! Som tur är så renoverade mor och far sitt kök i höstas så dom har en finfin häll och varmluftsugn över som bara står och väntar i deras källare på en stomme. Och alla vet hur dom där 'bara' kan dra ut på tiden. Fram tills dess blir det matlagning på spisen, idag ska jag försöka mig på en lasagne i gryta, sen kanske en äpplepaj i smördeg i stekpanna. Nu lite bilder hemifrån mig.

Archenemy nr.1

Köksfönstret i motljus

Skafferi i behov av rensning

Lilla persiljetuvan som överlevt vintern

Dramatiska vyer från balkongen

Curry

Hoppla, soppla. Med hjälp av min nygjorda currypasta så har jag gjort en soppa för att pigga upp en blek vintereftermiddag, efter allt fläsk var det dags för nåt vegetariskt. Om man struntar i yoghurten till så blir det veganskt.
På tal om currypastan! Det är givetvis bara ett grundrecept och den är mild, vill man ha starkare ökar man chilin. Vill du ha i nejlikor eller senapsfrön, kör på. Det här var vad jag hade hemma! Nu till soppan. Använd givetvis vilka grönsaker du vill där på slutet.

MIXAD SOPPA MED GRÖNSAKER & CURRY 4-6 port
½ purjolök
2 dl gröna linser, okokta och sköljda
1 burk kikärtor
2-4 tsk currypasta
1½ grönsaksbuljongtärning + vatten
1 burk kokosmjölk
½ zucchini
frusna blomkålsbuketter
salt, peppar

1. Skiva purjon tunt, fräs i lite olja med linserna och kikärtorna med currypasta (mängd beror på hur stark smak du vill ha eller hur stark din pasta är). Häll på buljongtärningar och vatten, koka på medelvärme tills linserna är mjuka.
2. Ta två slevar linser och kikärtor åt sidan och mixa resten med kokosmjölken, smaka av. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och låt det koka upp. Tärna zucchinin (ca 1 cm) och lägg i soppan tillsammans med blomkålen och slevarna du tagit åt sidan. Klart när zucchinin är al dente.

Några serveringsförslag tjock yoghurt, citronklyftor, färsk koriander eller mynta, tomathack, sweet chili, ärtskott. Jag hade i brist på annat torkad mynta med turkisk yoghurt och pressad citron.

Kristin gör currypasta!

Vad ska man göra när man är hemma med influensa och är otroligt uttråkad? Jo man kan ju göra en currypasta och inte en thailändsk. Ni har säkert gjort eget indiskt currypulver men har ni gjort en pasta nångång? Det blir ca 1½ dl beroende på hur blöt man vill ha den, min fick plats i en liten dijon glasburk, förvara i kylskåp.

ORANGE CURRYPASTA
20 g färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
½ kanelstång
2 msk korianderfrö
1 msk spiskummin
1 msk gurkmeja
1 msk bockhornsklöver
½ msk chilipulver
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk hel kardemumma
2-4 msk rapsolja

1. Rosta de torra kryddorna i en het torr panna, börja med de hela kryddorna och tillsätt de malda kryddorna efter en liten stund, vakta så att de inte bränns.
2. Blanda de rostade kryddorna med vitlöken och ingefäran i mixer. Mixa kryddorna ordentligt och tillsätt oljan efter hand till önskad konsistens.

Fläskfia

Det handlar om fläsk på rätt många ställen (bla här, här och här) så även hos mig. Har ju haft två recept här i dagarna men tänkte ändå länka till ett recept på ugnsstekt fläsklägg som jag gjorde i höstas nån gång. Det var det hela. Ja, förutom att jag tänkte tillfriskna från min influensa så pass att jag kan gå till mitt nya jobb och se hur allt ska gå till osv imorgon. Kanske mår bättre av att komma hemifrån, då går jag och simmar på torsdag.

Röd mjölk, samhällets fiende nr 1?

Att livsmedelsverket slåss för sitt anseende mot GI-nollare, LCHF-are, Atkins och proteinförespråkare är väl ingen nyhet. Att de dessutom tycker att skolor ska servera lättmjölk och lättmargarin (sic!) är nog inte heller en jättenyhet. Om ni som jag inte håller med om detta ofog så kan ni gå in och skriva på den här namninsamlingen. Undrar om man skulle ta och skicka "Ät allt! Hellre nästan rätt än helt fel" till livsmedelsverket? Dessvärre har jag haft ätstörningar men fick hjälp på Stockholms Centrum för Ätstörningar och träffade Gisela van der Ster Wallin flera gånger, hon påminde oss alltid om att röd mjölk är 97% fettfri. Inbillar mig att livsmedelsverket lätt skulle rekommendera andra produkter som är 97% fettfria....

*edit* Upptäckte att det var fel på länken till namninsamlingen, det är nu åtgärdat.

Nöff, nöff!

Nu är det ju förskräckligt att äta upp något så gulligt som en gris, jag skulle vilja ha en egen liten gris. De är ju så intelligenta, sympatiska och dessutom så lika oss, hur märkligt är inte det?!
Trots detta så äter jag mer än gärna en bit gris och här är några av skälen.
1. Fläskkött är gott och passar med många olika smakkombinationer från östeuropeiskt med surkål, kummin och senap till asiatiskt med chili, ingefära och citrongräs och självklart svenskt.
2. Fläskkött är magert, fettet ligger inte insprängt i köttet utan ligger runt om så man kan använda det för att hålla köttet saftigt och mört när det tillagas för att sedan skäras bort.
3. Fläsk är dessutom lättsmält för kroppen.
4. Grisar tillhör vårt kulturarv.
5. Grisar äter mer än gärna köksavfall och så släpper de inte ut metangas.
6. Fläsk är billigt

Sen finns det säkert hundra skäl till varför jag inte ska äta fläsk men de kan ju någon annan få åsikter om.

Kryddkokt fläskkarré med palsternack- & bönpuré

6 portioner

ca 1.25 kg karré med ben eller ca 1 kg utan ben
KOKSPAD
1 liter äppeljuice eller måltidsdricka
1 tsk salt
1 msk kinesisk soja
2 krm krossad svartpeppar
1 tsk hel kardemumma
1 tsk szechuanpeppar
1 kanelstång
5 vitlöksklyftor
50 g färsk ingefära, skivad
1 bit purjolök
1 svenskt rött äpple, kvartat
½ liten blodapelsin

1.Välj en gryta där allt ligger trångt, mät upp allt till kokspadet och koka upp det.
2.Lägg i köttet och låt det sakta sjuda under lock 60-75 minuter (eller använd dig.termometer till 72 grader). Vänd på köttbiten en gång under tiden om den inte täcks av kokspadet. Prova med en provsticka mot slutet, den ska gå in ganska lätt när köttet är färdigt.
3. Dra grytan från värmen och låt köttet ligga i spadet ca 20 minuter, ta sen upp och låt vila när du gör såsen.



PURÉ
400 g palsternacka
1 burk ekologiska små vita bönor
1 dl crème fraiche
2 msk hackad persilja
ev. skalet från ½ citron
salt, vitpeppar

1. Skala och skär ner palsternackan i jämnstora bitar, koka i saltat vatten tills mjuk. Häll under tiden av bönorna och spola av dem, häll dem i kastrullen och låt dem bli varma.
2. Häll av kokspadet men spara en ½ dl. Mixa palsternackan och bönorna med crème fraiche, persilja och ev. citronskalet, spä med kokspadet om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Comfort Food, förord

Nu har jag läst på om influensa och insett att jag drabbats för första gången i mitt liv... mitt illamående och huvudvärk förra veckan var nog upptakten och mitt immunförsvar kämpade tappert in i det sista. Systerdyster tvingade ut mig på utflykt till Apoteket och Coop igår för inhandling av medikament och fortifikationer. Det blev en pigghamskarré till middag och på grund av mitt svaga tillstånd öste jag på med sånt där som man inbillar sig är nyttigt, vitlök, kryddor, citrusfrukter och så där. Men mjukt och gott blev det, man kan äta buljongen, silade, som den är men det blir rätt mycket fett (se bild längre ner), jag skulle ta bort så mycket fett som möjligt, använda ett par deciliter av buljongen, reducera den och koka ihop med lite grädde. Köttet kan ju vila under tiden.
Jag har ställt ut buljongen, silad, på balkongen och idag ska jag ta bort fetet som stelnat. Hälften eller så av buljongen fryser jag in och resten blir sås, idag bara reducerad och monterad med lite smör. Igår åt jag puré till, annars räcker det med en sallad på gröna blad, skott, örter och picklad rödlök med fina karré skivor och sky till.

Amerikanska pannkakor med smör och sirap, djävulskt gott. Ännu godare med knaperstekt bacon till.

FÖRKYLD

Jag och Amanda mår rätt pyrt båda två, febriga och hon kan knappt prata, själv känner jag mig rådbråkad. Här kommer dagens recept.

FLÄSK PÅ WIENERSÄTT 4 port.
½ kg färskt, magert bogfläsk eller fläskhare
salt, peppar, ingefära
STEKNING
2 msk smör eller margarin
GARNITYR
12 små gula lökar
2-3 röda äpplen
½ liter kokande vatten eller buljong
SERVERING
½ kg gröna bönor

Skär köttet i skivor och krydda dem. Bryn fett i en stekpanna, stek fläskskivorna vackert bruna och flytta över dem i en bordsgryta. Skala och bryn även löken. Placera löken runt fläsket i grytan. Låt rätten steka sakta omkr. 30 min. Skölj äpplena och skär dem i klyftor. Tag bort kärnhusen, men skala ej äpplena. Stek äppelklyftorna hastigt i lite fett och lägg dem i en rad ovanpå fläsket. Låt rätten steka tills fläsket är mört. Serveras omedelbart med kokt potatis och gröna bönor.

OBS! Tänk på att det ska vara torkad ingefära

Brunch

Liten helg update!
I fredags hade mina kompisar Lovisa och Daniela invigningsfest för sin nya verksamhet Ropa. Dessvärre mådde jag illa hela kvällen men det var trevligt att stå och krama en öl i ett hörn och titta på alla som dansade....
Igår hade Amanda och jag Lise och Isabella på brunch. Vi serverade amerikanska bärpannkakor med sirap och smör, smoothie, rostbröd med olika marmelader och ost, kaffe och apelsinjuice. Dessutyto hade vi Club Sandwich som man fick plocka ihop själv, marinerad och stekt kycklingfilé, bacon, lök, tomat, sallad, avokado och currymajo. Maten verkade populär och jag var mätt hela dagen lång.
I går kväll spelade sötaste Nadine på Landet, en rolig dag och kväll allt som allt. När vi kom hem lät Amanda som en kraxande, förkyld kråka. Idag låter hon värre och är mer eller mindre dödssjuk, hon ligger på soffan och vägrar gå och lägga sig i sitt rum så att jag får vräka mig där istället.
Vår syster Lovisa är i stan och därför skulle vi ut och äta lunch, ynkliga Amanda stannade hea men resten av oss åt på Göteborg. Tyvärr så hade de bara Brunchmenyn, so dessutom var rätt oinspirerad. Jag åt hamburgare med bacon och mozzarella, jag älskar mozzarella men till hamburgare vill jag hellre ha en ost som smakar mer...

Vad bjuds det på för kulinariska höjdpunkter ikväll? Antingen steker jag upp resterande pannkakssmet eller så blir det kycklingbulljong med grädde, känner mig förkyld jag med. Imorgon återkommer jag med ett recept från vårat kära gamla 40'tal.

KÖTTBERGET

Ibland är kött allt man vill ha. Jag lågtempar ryggbiff ca 5 timmar, låter den vila minst en halvtimme, skär upp och strör över flingsalt. Sen äter jag béarnaise och rödvinssås till.


BÄSTA RÖDVINSSÅSEN
100 g morot
100 g rotselleri
4 små schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
100- 200 g rökt sidfläsk
3 msk tomatpuré
2½ dl rödvin
5 dl oxbuljong
5 persiljestjälkar
1 litet knippe timjan
4 lagerblad
5-10 pepparkorn
salt
100 g rumsvarmt osaltat smör i kuber

1. Hacka grönsakerna grovt och fräs i olja med sidfläsket, du kan dela den i mindre bitar eller lägga i hela biten som den är. Ha i tomatpurén och fräs med när löken börjar ta färg, tillsätt vitpepparkorn, lagerblad, persiljestjälkar och timjan.
2. Släck med rödvinet och buljongen. Puttra såsen långsamt på låg värme tills den reducerat med hälften, bör ta 30-60 min.
3. Sila såsen och släng grönsaksmoset. Häll tillbaka såsen i kastrullen och montera med smörbitarna. Eftersom både buljongen och sidfläsket är salt så är det först nu man kan avgöra om det behövs extra salt. Om man vill kan färsk persilja tillsättas.

Man blir smart av fisk!

"Sverige är lyckligt lottat land då det gäller fisk. Vi har tillgång till en oändligt mycket större variation på fin fisk än något annat land i Europa. Fisksorterna varierar från typisk saltvattenfisk (Västkustfisk), och fisk fångad i bräckt vatten (Östersjöfisk) till alla de vanliga sötvattensfiskarna. Men tyvärr uppskattas inte fiskmat tillräckligt i alla svenska hem.
Fisk är hälsosam och som regel lättsmält kost. De feta fiskarna är visserligen mer hårdsmälta än de magra, men förutom att de har ett högt näringsvärde innehåller köttet stor halt av A- och D-vitamin. De magrare saltvattensfiskarna innehåller jod, i levern är A- och D-vitaminet upplagrat."

Så inleds kapitlet Fiskrätter!

PURJOLÖKSSTUVAD STRÖMMING ELLER FÄRSK SILL
1 kg strömming eller små färska sillar
2 purjolökar (omkr. 2 hg), salt
2 msk smör eller margarin
2 msk tomatpuré
2 dl grädde eller mjölk

Rensa fisken tag ut ryggbenet, skölj fisken och salta den. Rulla ihop fisken.
Rensa och skölj purjon och skär den i skivor. Fräs purjon knappt mjuk i en eldfast form. Lägg fiskruladerna ovanpå och häll på tomatpurén. Lägg på några klickar smör (margarin) och låt rätten småputtra en stund i ugnen eller på spisen. Häll på grädden och låt rätten koka färdig.
Serveras med kokt eller stekt potatis.

Jag tycker att det låter sjukt gott.