Igår kom Elin på middag och jag bjöd på lime-ig kyckling wok med cashew nötter. Sötstarka grönsaker serverade jag vid sidan om. Amanda sa att det var det godaste hon ätit på länge.... lite stolt blev jag, det är alltid kul att servera mat som uppskattas.
KYCKLINGWOK MED LIME OCH CASHEWNÖTTER
Receptet räcker till 2-4 personer beroende på hunger.
½ grillad kyckling
1 röd paprika
½ salladskål
1 röd lök
100g cashewnötter
200g nudlar
SÅS
2 msk socker
2 msk kinesisk soja
1 msk mangosås eller annan söt chutney
1 lime saft & skal
3 cm ingefära
½ röd chili
1. Börja med att blanda såsen, rör ner sojan i sockret, riv limeskal och ingefära, finhacka chilin och blanda i sojasockret tillsammans med limesaften.
2. Strimla kycklingköttet och ställ åt sidan. Skär löken i båtar, strimla paprika och salladskål. Lägg nudlarna i en skål och täck med kokhett vatten, låt nudlarna bli mjuka, häll av dem och spola med kallt vatten, ställ åt sidan.
3. Häll rapsolja i en het wok. Fräs kål, paprika och lök tillsätt cashewnötter och kyckling när grönsakerna mjuknat något.
4. Lägg till nudlarna, fräs några minuter och häll över såsen. Låt allt bli varmt, smaka av och tillsätt eventuellt mer soja eller socker.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar