Chicken Nuggets!

Att göra egna chicken nuggets tar ingen tid alls och blir minst lika gott som på Donken! Det fina är att man kan göra precis som man vill (som vanligt) men vill man ha kolhydrat/glutenfritt så behöver man ju inte panera ens och paneringen är valfri. Jag använde det fantastiska japanska ströbrödet panko som blir frasigt som frasigaste wienerbröd och luftigt som ett moln. Om man gör nuggetsen en till en och en halv centimeter tjocka så är de genomstekta när de är gyllenbruna på varje sida. 

Jag rostade blomkål och lök med garam masala och muskot och gjorde en raita med morot, ingefära, färsk mynta och koriander till. Vill man gör ett vego alternativ så finna det ett recept på kikärtsbiffar här.

CHICKEN NUGGETS 12-16 st

400 g kycklingfärs

2 msk riven parmesan

1 ägg

½ tsk mild paprikapulver

salt

peppar

1-2 dl panko eller annan panering polenta, ströbröd etc

rapsolja

1. Blanda ägget med parmesan, paprika och peppar. Låt svälla femton minuter.
2. Blanda ner färsen och arbeta ihop snabbt med salt.
3. Ta 1-2 msk färs och gör en nugget, lägg i pankon och vänd om tills den är täckt. Lägg på bricka eller skärbräda medan du formar resten av nuggetsen.
4. Sätt en stekpanna på högvärme och häll i ett par matskedar rapsolja. Stek några nuggets åt gången, vänd när de är gyllenbruna och stek på andra sidan tills den är gyllenbrun också.

Servera med god sås, klyftpotatis eller ris, grönsaksstavar eller rostade rotfrukter.

Såsförslag;

Currymajo

Tzatziki

Fetaoströra

Ketchup

BBQ-sås

Salsa

Guacamole

FLER BARNKALAS TIPS

LFW skrev på matälskaren om barnkalas med kakor, bullar och lösgodis med tanke på socker, sötningsämnen, azofärger (se bild till höger) osv. För mig som aldrig var överförtjust i sötsaker som barn (inte nu heller, det är därför godiset på bilden ligger i diskhon), och då speciellt inte i kakor, princesstårtor, choklad eller lösgodis så var barnkalas ganska disappointing. Och därför tar jag mig an denna utmaning med en sällan skådad begeistring, här kommer fler tips! Man kan ju inte lova att barnen smakar men skam den som ger sig.

CHOKLAD, NÖTTER & FRUKT
valfria torkade frukter
valfria nötter & fröer
mjölkchoklad eller mörkchoklad
knäckformar

1. Hacka frukt och nötter, mellan grovt och fint. Klicka en tsk av hacket i knäckformar.
2. Smält chokladen, spritsa eller skeda chokladen över hacket, låt stelna i kylskåp.

SELLERI & JORDNÖTSSMÖR
Don't knock it till you try it! En favorit från barndomen.
stjälkselleri
jordnötssmör

1. Skär selleri i 5cms stavar, bre i jordnötsmöret.

KYCKLINGKLUBBOR MED CURRYSÅS
Enkel fingermat
8 kycklingklubbor
2 msk flytande honung
1 msk kinesisk soja
1 tsk torkad timjan
½ msk rapsolja
Ugnsvärme: 175
CURRYSÅS
1 burk créme fraiche
1 litet äpple (eller 1 tsk flytande honung)
1-2 tsk mild vanlig curry
SoP
hushållspapper
folie

1. Blanda honung, soja, olja och timjan. Lägg klubborna i en plastpåse och häll över marinaden, mojsa runt och se till att alla klubbor är täckta.
2. Lägg klubborna i en smord form, stoppa en dig.termometer i den tjockaste delen av en klubba och kör in i ugnen. Klart när de når 70 grader.
3. Riv äpplet och blanda med resten av ingredienserna till såsen.
4. Ta en bit hushållspapper och vik så att det är 2-3 cm brett, linda runt "handtaget" på klubban och täck sedan med aluminiumfolie.

FYLLDA POTATISAR 20 st
10 normalstora mjöliga potatisar
1 paket bacon, strimlat och knaperstekt
1 dl grädde eller mjölk
ev. en klick smör
½ dl finhackad gräslök
1 dl rivenost
1 tsk salt
1 krm färskmalen vitpeppar
Ugnsvärme: 225

1. Borsta potatisen och picka dem, baka i ugn 30-45 minuter eller tills de känns mjuka med sticka.
2. Dela potatisarna i halvor och gröp förstiktigt ur dem med en liten sked. Ställ skalen på en plåt.
3. Mosa potatisköttet med gaffel och blanda i bacon, gräslök och ost, avsluta med mjölken lite i sänder och ev smörklicken. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg tillbaka moset i skalen. Hit kan de förberedas några timmar innan.
5. Hökj ugnen till 250 och gratinera 5-7 minuter. Låt svalna lite och servera med gräddfil.

Marängsviss med tomtebloss i är en effektfull och enkel efterrätt! Variera frukten, såserna, strössel, glassen och marängen. Så sött och sliskigt man vill eller knaprigt och syrligt man vill.

Barnkalas!!!

Okej då kör vi!

MINICUPCAKES 60st
1 ägg
3/4 dl strösocker
25g smör
1 3/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vanilsocker
½ dl mjölk
½ dl frusna hallon
60 st knäckformar
Ugnsvärme 175

1. Rör ihop ägg och socker lätt. Smält smöret och rör ner i ägg och socker. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, rör ner i smeten med mjölk.
2. Spritsa en klick i varje form, de ska fyllas till en liten bit under kanten.
3. Lägg i ett hallon och grädda ca 12 minuter. Låt svalna.

GLASYR
200g färskost
3 msk florsocker
1 msk citronsaft
karamellfärg

Rör ihop allt och bred en klick på varje cupcake. Fortsätt dekorera som du vill!

PIZZABULLAR
1 sats vanlig vetebrödsdeg
1 burk krossade tomater, avrunnen
1 liten vitlöksklyfta
olivolja
frusen basilika (eller färsk)
2 mozzarella à 125 g (eller färdigriven pizzaost)
150 g kokt skinka
oregano
Ugnsvärme: 225

1. Hitta recept på vanlig vetedeg och följ instruktionerna.
2. Blanda tomatkross med en pressad vitlöksklyfta, en ½ msk olivolja, basilika, SoP i en kastrull och värm igenom ca 5 min.
3. Kavla ut degen precis som till kanelbullar, bre över tomatsåsen. Riv över mozzarellan och skinkan jämnt.
4. Rulla ihop degen, precis som skurna kanelbullar och skär lagom tjocka skivor 1,5-2cm. Ställ i bullformar, pensla med lite olja och strö över oregano. Grädda ca 10-15 minuter, beror på tjocklek på bullen, till fin färg och osten smälter.

MINITACOS
nachos
köttfärs
texmexkryddor, köpta eller egna
majs
texmexost
guacamole
gräddfil
salsa
Ugn: grill

1. Stek färsen som vanligt tacosfärs med kryddorna, blanda ner frusen majs.
2. Lägg ut nachos på en ugnsplåt och lägg en klick färs på varje nacho, strö på ost.
3. Gratinera nachos tills osten smält. Servera med olika dipsåser tex guacamole, salsa och gräddfil.

Efterrätt, fruktspett? Eller grillad frukt med glass. Ok? Eller vill ni ha mer?