PG Tips!

Mikael Mölstad skrev i förra helgens SvD Magasinet om bristen på osmaksatt svart te. Jag älskar Earl Grey men det har ju med min citrusbesatthet att göra och det är det enda, förutom Lapsang Souchong, smaksatta téet som jag står ut med. I något svagt ögonblick av feberyra och sinnesslöhet så har jag sörplat och uppskattat både svartvinbärste och citronte. I övrigt är det svart, rakt-upp-och-ner-te med mjölk som gäller för mig. Och det var detta som Mikael Mölstad ondgjorde sig över och hur svårt han har haft att hitta PG Tips i daglig varuhandeln, det måste vara för att han bor i Bromma. I ett nytt inlägg berättar han om alla tips på PG Tips han har fått, de finns bland annat på min fina lilla Coop i Bagarmossen. I övrigt kan man ju alltid köpa Ceylon eller Assamte, det tycker inte jag brukar vara något större problem att hitta. Om man råkar på en så kallad invandrarbutik har de nästan alltid rent svart te på både påse och lösblad. Gott är det hur som helst, en riktigt engelsk brew!

*edit* eller *tillägg* När man lyfter upp en påse PG Tips så känner man att det är mer te än i en vanlig tepåse, sporrade av vetenskaplig iver bestämde jag mig för att väga dem. Och hör och häpna PG Tips väger ett gram mer än sedvanliga tepåsar, för att faställa att detta stämde vägde jag påsar från tre olika fabrikörer vilka alla vägde två gram. Rafflande eller hur?

Rönnbär- och plommonsylt

Ok, jag börjar misstänka att jag har ett problem... snart dyker väl min familj och närmaste vänner upp på ett oväntat ställe och har en sylt-intervention med mig... Jag tjatar ju om mina slånbär och enbär men utöver det så ska jag "bara" plocka lite äpplen så att jag kan göra äpplemos, sen så ska jag ju göra lingonsylt också men det är snart över... Jag lovar (typ).

Ok, det senaste som hamnade i syltgrytan var rönnbär, plommon och lite lingon tillsammans med några nejlikor. Recept hittade jag här. Skälet till att jag hade i lingon var att jag saknade ungefär en deciliter rönnbär och nöden är ju uppfinningens moder och i original receptet var det ju äpple men jag har så mycket plommon.









RÖNNBÄR- & PLOMMONSYLT
1 l rönnbär, rensade och frostnupna
400 g plommon, skalade och urkärnade
3 dl vatten
7½ dl socker
 4-5 nejlikor
en nypa salt

1. Kvarta plommonen och lägg i kastrull tillsammans med rönnbär, nejlikor och vatten, koka upp och sätt på ett lock. Puttra 15-20 minuter.
2. Rör ner sockret tills det har löst sig. Puttra ytterligare 15-20 minuter eller till sylten har kokat ihop. Ha i en nypa salt och ev citronjuice och en klunk god cognac.
3. Häll upp i steriliserad glasburk.

Jag kan intyga att det smakade bra till kroppkakor. Sylten får en underbart syrlig och bäsk smak som balanseras av sötma och kryddighet, detta är vuxen sylt.

Rönnbärsketchup!!!

Just nu produceras konkokter av skördade frukter och bär på löpande band hemma i köket. Eran trogne sybarit slavar över kastruller som puttrar och väser av socker och fruksafter, kryddiga doftslöjor sveper runt lägenheten och glasburkar steriliseras med kokhett, rykande vatten. Men den stora frågan är ju vad man ska ha i sagda kastruller och burkar. Det första man tänker på  när det kommer till rönnbär är så klart gelé men det är ju kul att prova något nytt vilket ledde till efterforskningar på nätet. Och där upptäckte jag Carina Brydlings rönnbärsketchup!

Jag dubblade receptet och hade i en gnutta kanel och en bit hackad ingefära, min ketchup var alldeles för tunn efter 10 minuter så den fick koka igen efter att jag hade mixat den grovt. Ketchupen behövde nog faktiskt ytterligare 40 minuter på svag värme. Den luktar makalöst gott, vinägrig, söt och kryddig med en tydlig beska, tänker mig en älgfärsburgare med västerbotten och rostade rotfrukter till. Nästa fundering är vad jag ska göra med mina resterande deciliter rönnbär, jag hittade ett syltrecept där bären får vara kvar hela. Jag hittade även ett recept på äpple- och rönnbärsylt men jag har ju rätt mycket plommon så jag kanske skulle göra den med plommon istället.

*edit* Vid närmare läsning av receptet så inser jag vad jag gjorde för fel... Jag dubblade inte löken, jag hade en stor gul lök men det hade nog behövts en eller två till. dessutom så bytte jag smöret mot olja för att öka hållbarheten.

LCHF for dummies

Idag slår ekot upp stort hur miljöfarlig den nya smalmaten är för miljön... och vad kan jag säga? Jag är en oerhört medveten konsument och jag vet att alla inte är lika intresserade (eller intelligenta kanske...) som jag är. För mig är det inte en nyhet att kött är energikrävande och ökar utsläpp, att stora ytor av regnskog skövlas dagligen för att skapa betesmark åt sydamerikansk nötkreatur eller att djurhållning skapar mängder djurgödsel som bidrar till övergödningen av bl.a. Östersjön. Vi svenskar har på tjugo år ökat vår köttkonsumtion med 25 kg per år och person, ökningen består mest av importerat kött men det kanske inte är lågkolhydratkostens fel. Att kalla LCHF för en köttkost är fel, fem procent av näringen ska komma från kolhydrater, 35 procent från protein och 65 procent från fett. Vad jag kan utläsa av det är att det inte är någon större skillnad på hur mycket protein livsmedelsverket rekommenderar oss att äta, det är kolhydrat-fett proportionerna som är annorlunda.

Mjölkproduktion är relativt energieffektiv då en ko kan mjölka 8000 liter men i reportaget talar Christel Cederberg (doktor i miljövetenskap och forskare vid SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik och vid Chalmers) om hur hon inte kan se hur vi skulle kunna öka våran mejerikonsumtion, även här tycker jag att LCHF feltolkas, fettet kan ju lika gärna var vegetabiliskt.

Ingenstans inom LCHF ser jag det dikteras att man ska öka sin köttkonsumtion eller varifrån proteinet bör komma, det skulle således lika gärna kunna komma från musslor som är en väldigt miljövänlig råvara. Dessutom känner jag flera vegetarianer som low carbar utan några problem alls, de äter ägg. En annan miljöaspekt är att LCHF:are ska äta s.k. ovanjord-grönsaker som odlas i energikrävande växthus. Grönsaksrekommendationerna är en förenkling då det finns rotgrönsaker med relativt lågt kolhydratsinnehåll som rotselleri, kålrot och kålrabbi. Kålroten och -rabbin tillhör det fantastiska kålsläktet, brassica vilket innehåller flera kålsorter som vit-, savoj, röd- och grönkål som alla trivs bra i vårat klimat långt in på hösten och alla växer ovan jord.

Vad gör jag för miljöval då? Jag köper inte växthustomater eller gurkor på vintern utan äter svensk, ekologisk rotselleri, vitkål och savojkål som dessutom innehåller oerhört mycket c-vitamin. Jag undviker sydamerikansk kött som gått på naturbete, jag köper svenskt och ekologiskt kött i absolut högsta mån. När det kommer till mejeriprodukter köper jag bara ekologisk mjölk, grädde och créme fraiche. Jag är inget helgon och det händer att jag köper vanligt smör men alltid svenskt, den mezeyoghurt jag tycker bäst om finns inte i ekologisk version men ägg köper jag alltid ekologiska, frigående och kravmärkta.

Man behöver inte vara en energislukande miljöbov eller djurplågande karnivor bara för att man äter mindre kolhydrater. Jag ifrågasätter inte att kött- och mejeriindustrin jublar åt LCHF-andet och bekostar studier och undersökningar men på samma vis kan jag också ifrågasätta vem som tjänar på den här nyheten som i mångt och mycket inte verkar ha intresserat sig för vad lågkolhydratskost innebär. Jag tror att samhället i sig har blivit mycket mer köttorienterat, det är bara att titta på den enorma grillkulturen och alla steak houses som dykt upp det senaste decenniet. Vi överkonsumerar allt från alkohol, kläder, skor, lägenheter, inredning, bilar till ja, just det, kött. Jag säger inte att det är fel på undersökningen eller att Christel Cederberg inte vet vad hon talar om, det jag vänder mig mot är att det är LCHF som får klä skott för fördomar igen.

Och jag måste få citera Anders Eenfeldt, Kostdoktorn (läs vad han tycker om allt här)
"Det är också lustigt att LCHF nu sägs vara en miljöbov för att vi rekommenderar gott om grönsaker. Det var nog det enda riktigt nya i Ekots granskning."

OBS! Jag låter som en rabiat antikolhydrat-rättshaverist men jag är faktiskt rätt sansad och balanserad.

De där återkommande höstdrömmarna och en snabb LCHF-guide för nybörjare.

Om man ska tro på folk så är hösten redan här, jag tycker nog att det är sensommar i åtminstone ett par veckor till men oavsett vad jag tycker så fylls tidningar och affärer av recept, bilder och rubriker med inspirationsord som skördetid, svampfest och äppeltider. Och trots att jag desperat klamrar mig fast vid sommaren så jag går också i tankar på promenader i en färgsprakande skog med klar luft medan en gryta står på spisen och kryddiga äpplen med nötter väntar på att stekas i ugnen... det är samma visa varenda år. Jag ska dessutom ha sköna kängor, en stor poncho, en bredhättad hatt mot den låga höstsolen och så där lagomt avslappnade Annie Hall-byxor på promenaden.

Jag har inte bara stiliserade medelklassdrömmar om hösten utan även gott om matidéer, clafoutis med mindre socker, ostkaka med kryddäpplen, ugnsbakad frukt med nöt-och frökrisp, svamplasagne utan pasta, ugnsbakade hela rotfrukter, stora, trygga, varma nordiska smaker som mättar i kylan. Fast det utesluter inte muddy ribs, pulled pork, phô, nypåhittad "asiatisk" kålkaka, friterad aubergine med granatäppelsirap, dumplings och annan mat från kontinenter långt bort som jag kommer drömma om i novembermörkret . Tillbaka till nutid och jag överdoserar morötter, efter att ha undvikit dem länge så har jag kommit till ett personligt beslut att morötter är helt ok för mig och skapar inget ökat kolhydratssug. Kropp och själ behöver variation och med morot blir det så mycket enklare och godare med råkostsallad, pytt, raita och mycket mer.

Den lågkolhydratskost som jag försöker hålla mig till LCHF, har i princip en gyllene regel dvs att inte äta mer än 5% kolhydrater, och att istället äta sig mätt på fett. Det enklaste sättet att hålla sig till den regeln är att syna alla innehållsförteckningar och helt enkelt inte köpa något som innehåller mer än 5% kolhydrater och självklart att köpa mer fett. Frukt är förbjudet med undantag av några bär som hallon, när det kommer till grönsaker kan man enkelt säga att alla grönsaker som växer under jord är förbjudna. Mjöl och gryner är strängt förbjudna, pasta, gröt, bröd och ris blir ett minne blott. Läsk, saft, juice, drickyoghurt, fruktyoghurt med mera är också hemskt dåliga för dig. Och jag behöver väl inte nämna att socker i alla dess former är lchf-världens persona non grata...

Vad får du äta då? Grönsaker en masse, ost, kallskuret, grädde, riktigt mörk choklad, bär, ägg, ägg, ägg, drick röd mjölk eller gammaldagsmjölk, ät 10%-ig tjock yoghurt, kokos, fisk, skaldjur, kött, oljor. Ni ser att det finns ett ymnighetshorn av möjligheter, det enda som krävs är lite fantasi och jävla anamma. Och när du har ätit enligt reglerna ett tag så lär du känna dig själv, vad du har för triggers och vad du kan äta fast det ligger över 5%-spärren. Jag har lärt mig att se helheten, att om jag har ätit väldigt lite kolhydrater under ett par dagar så blir inte allt förstört för att jag äter en pizza eller chips eller tar en potatis till maten, det jämnar ut sig så länge den där croissanten eller pastasalladen inte blir en vana. Det går ofta bra att byta ut riset eller potatisen mot mer grönsaker och sås på restauranger, däremot är det trist på middagar hos vänner att konstant tacka nej när någon har ansträngt sig. I sådana fall tycker jag att det är bättre att välja förståndigt av det som bjuds och att äta sig mätt än inte och riskera att äta för mycket efterrätt eller att bli sugen och småäta helt fel senare. Du faller oftare för frestelser när du är hungrig och/eller blodsockernivån är ur balans.

Tänk alltid på att all kostomläggning är högst individuell, det som fungerade för din kompis som gick ner 25 kg genom att äta GI kommer nödvändigtvis inte funka för dig. För mig fungerar en sträng LCHF kost bäst men äter nu något mer kolhydrater än man bör eftersom jag äter frukt, nötter, bönor och morötter. Och glöm inte att det inte handlar om att banta utan att hitta ett sätt att äta för livet.

Min i princip lågkolhydrat frukost; mezeyoghurt, lite grädde, en liten riven morot, frusna (eller ännu hellre färska) hallon, och svarta sesamfrön.

TIPS!

• Kolhydratstabell där man kan söka livsmedel, ett toppenverktyg för alla kostomläggare.
• Hos LCHF-recept hittar du massor med recept och tips om hur man lågkolhydratar.
• Kostdoktorn informerande blogg som gör det enkelt att hålla koll på vad som händer inom kostrådgivning osv mycket bra tips och introduktion till LCHF.
• Kolhydrat iFokus har mycket information but beware! det finns många bokstavstrogna och nollkolhydratare i forumen, de kan vara rabiata. Ta dom med en nypa salt och gör det som passar dig.
• Jag hoppas verkligen att jag inte behöver påpeka att när du läser innehållsförteckningen så är 5% kolhydrater= 5 gram kolhydrater per 100 gram.

You Are What You Eat

Mark Menjivar är en amerikansk fotograf från San Antonio, Texas och ett av hans projekt heter "You Are What You Eat". Han har helt enkelt fotograferat folks kylskåp och ger oss lite information om vem som äger kylskåpet. Jag kanske bara är pretentiös men bilderna kittlar verkligen min fantasi, små tablåer spelas upp i huvudet om vem ägaren eller ägarna är, äter de verkligen maten som står där eller blir förpackningarna slängda näst intill oöppnade, vad är det bästa de vet osv. Jag blir ju också rätt chockad av hur skitiga kylskåp folk har, alltså mitt kylskåp är inte fläckfritt men ändå.

Viva Mexicó!!!!!!!!!!!!!!!

Mexicó vann mot Les Bleus igår, så jävla kul! Länken är till deras VM-blogg, om ni mot all förmodan är intresserade, hihi.


Vad är uppe med vädret, igår var det sommar, sommar, sommar och idag är det regntunga skyar. Och nu vet ju jag att ni alla sitter som på nålar och undrar, vad har hänt i Kristins kök av kulinariska konkokter då? Ja, inte så mycket för tillfället, det har varit mycket standardmatlagning, ugnsstekta kycklingklubbor, mycket coleslaw och just det, jag bjöd min höggravida kompis D på surdegspizza och hemgjord pizza är svårt att misslyckas med, i varje fall om man är så hiskeligt begåvad som jag är ;) Annars är det mycket planering, mycket matlagning i huvudet delvis till midsommar och sen till mitt 30-årsfirande. Vad midsommar anbelagnar så har jag kommit fram till att jag vill göra Honey Buns till efterrätt och individuella Janssons frestelse och jag gillar inte ens Jansson. Sillunch, en stor tallrik med snörräta rader av hackade rödbetor, gräslök, lök, ägg, matjes och gräddfil som demoleras på sekunder och blir en inte så rät röra med rödbetor som färgar gräddfilen och äggen i varierande nyanser av rosa. Men folk gillar det, i varje fall sånt där folk som tycker om sill, i år ska jag vara vuxen och ärlig och erkänna att jag inte tycker om sill. Jag tycker om allt det andra och nykokt färskpotatis men inte sill. Till middag blir det grillat, det kan man vara bombsäker på, jag skulle mer än gärna grilla skaldjur och servera med grillade grönsaker och ett kryddsmör eller aioli kanske men vi får väl se vad föräldrarna har bestämt.

Och mitt firande, fyra sorters tårtor och kakor.
1. Pannkakstårta. D, den höggravida, ska föda bara ett par dagar senare och om hon orkar släpa sig hit bara för min skull så tycker jag att hon har rätt att beställa en tårta och det är då pannkakstårtan.
2. En upside down tart, förhoppningsvis på vita persikor eller otroligt pilligt, körsbär.
3. Minipavlovor, en maräng per person med bär och grädde på.
4. Ett choklad bakverk, en kladdkaka eller brownies.

Sen blir det svenskt smörgåsbord; lax av någon variant och så kanske rom med gräddfil, lök, dill och citron eller räkor. Ägghalvor, en svampsallad, lite korv och rostbiff, mina inlagda gurkor, några primörer. Om de har tur får de kanske köttbullar också eller en paté eller en jansson. Och sist men inte minst ost, bröd och frukt. Det blir lite bakvänt för jag tänker börja med tårtkalas, de som stannar och följer med ut på kvällen behöver ju grunda med lite mat så det blir efterrätt innan maten. Den maten kommer nog behövas eftersom jag tänker bjuda på bubbel med hemgjord flädersaft till tårtorna. Gravidon och bilister får fläderlemonad.

Oj, vilket babbligt och långt inlägg, för att inte säga rörigt. Och det började egentligen med att jag skulle tipsa om två grejer... so here we go.
Om du har Coop-kort eller är nyfiken på vad Konsumentföreningen i Stockholm gör så kan du "gilla" (like:a) deras facebooksida de har massor med aktiviteter och tävlingar och tips.
Och där hittade jag till en annan helt underbar sida om ätliga växter Skogsskafferiet.

Tips och lite depp!

Syrensoppa, gjord av några söta små barn. BTW jag har fått jobb, barnskötare.... ansvarspedagog... det ska bildas en matgrupp på förskolan som ska diskutera mat, gissa om jag tänker infiltrera den och ha alldeles för mycket åsikter!

Hejsvejs i liljekonvaljskogen! Tänkte bara tipsa "nya" läsare om ett fantastiskt bra recept, GI, LCHF och supergott, perfekt för alla lågkarbande som längtar efter lasagne! Har försökt med zucchini, hmm sådär va? Zucchini släpper på tok för mycket vätska och blir läckert gråblekgröna, med en totalt överkokt och sladdrig känsla i munnen, smakar som, ja just ingenting. Auberginen släpper ju också vätska men förlorar inte konsistensen ergo får man lite härligt tuggmotstånd, vilket får mig att tänka att svamp också borde funka... Återigen ett recept med Paulúnskt ursprung.
Följ de blå bokstäverna till det superba receptet på Chèvrelasagne.

Vad mer? Jo, lite tankar om viktnedgång och så.... syster "rasar" i vikt, rasar i förhållande till mig som långsamt lunkar efter, känns som att viktminskningen har avstannat. Mina mindrevärdskomplex slår till på en gång och riktigt larmar och skriker i huvudet om hur värdelös jag är och att jag bara borde ge upp. Sen blir det inte bättre av att jag är typ världens lataste människa och jag pallar bara inte gå ut och gå eller röra på mig.... en totalt rationell logik av att liksom, om jag rör på mig så erkänner jag hur fet jag är och/eller om jag rör på mig märker jag (och andra) hur ur form jag är. Och hur fet jag är och att eftersom jag är överviktig så måste jag röra på mig mer än smala. Därför i en revolt mot hur elakt samhället är mot tjockisar så rör jag inte på mig. Och jag tänker inte låta andras välmenta kommentarer om hur bra man mår när man rör på sig diktera vad jag ska göra, you're not the boss of me typ. Fullständigt glasklart eller hur? Kan någon betala min KBT tack?! Har alltså hamnat i något av en tankesvacka, resultaten är inte lika slående och syster har gått om mig, förrut var det jag som hade lättast att stå emot carbsen, det var jag som lyckades vara disciplinerad och nu känner jag mig bara puckad, fet och lat, kan iofs bero på att det är den tiden på månaden också :)

Jag har i varje fall gått ner 5 kg men just nu verkar det inte bli mer.... slut fuskat. Men på tal om fusk, nu ska ni få höra om fusk på hög nivå, det är så överdrivet fuskigt att det nästan är sofistikerat, Honey Buns, dessa har tänkt göra till midsommar! Åh vad det fantastiskt det kommer bli (Valentine Warner är väldigt bra och har ett väldigt bra program på BBC Food om att äta säsongsbetonat och så). Idag har det blivit bantningsmat, ni vet sån där mat man äter bara för att bli mätt och äta rätt, det var gott, don't get me wrong men det var inte inspirerat. Coleslaw på färsk vitkål, morötter och salladslök i currydressing med lite chorizo och ost till, gott men snabbt, enkelt och mättande. Så, nu tror jag att jag har gnällt klart. Senare eller imorgon kommer recept på grillade marinerade räkor i ugn och tomatkyckling med smaker från orienten.

En sak till, jag vill inte gå ner i vikt enkom av ytliga anledningar utanför att jag känner mig osmidig och seg och har tröttnat på att konstant behöva köpa större storlekar. Eh... det jag skulle komma till var att jag också kan känna, varför ska tjocka skämmas över sitt utseende? Varför ska vi alltid känna oss oattraktiva så fort någon smalare dyker upp osv, osv! Därför ska ni hoppa vidare till nån av de här bloggarna!

Linus Fremin

Fashion Beyond Sizes

Julia Skott

Double Down Sandwich

Jag var inne en snabbis hos Kostdoktorn som hade länkat till Jens Linder som skriver om KFCs nya kycklingmacka som är två panerade kycklingbröst med två sorters ost, två baconskivor och sås emellan. Jens Linder har konstruerat ett eget recept som den sugna kan prova, nu var det faktiskt inte så att jag upptäckte Double Down Sandwich hos Jens L. utan det gjorde jag här. Se där nu avslöjade jag en av mina guilty pleasures..... jag läser kändisskvaller på nätet men Dlisted är bäst.

En så kallad update

Hallå, hallå har lyckats fånga ett modem i flykten men det blir nog mest fotobloggningen från mobilen tills på fredag då de tre hålen i veckan ska lagas! Vad har jag ätit under påsken undrar ni med en spänd darrning i den förväntansfulla rösten. Jo, låt mig se en snabb recap.

SKÄRTORSDAG
Hmm, hmm minns inte så mycket mat, jag var i varje fall på en vernissage/screening på aftonen.


LÅNGFREDAGEN
Middag hos fantastiska D & F, stopp i tunnelbanan, promenad från Zinken till Liljeholmen i solen för att kunna ta bussen. Fick en underbar, långkokt, gryta på nötkött med tomater, kanel, rotfrukter och apelsin och gul bulgur till. Och massor av vin och sen en liten visit på Strand.

PÅSKAFTON
Den första hamburgaren på årets första uteservering för min del. Sen påskmiddag med vänner hos oss, kejsarägg, helstekt vitlökskyckling, grillad sallad och fetasås, en rad favoriter och standards här hemma! Sen en kanna med Seabreeze mmmm....

PÅSKDAGEN
Brunch på rester av middagen, smoothies och sånt.
Påskmiddag med föräldrarna och farfar. Champagne och skorpor med hasselnötter och parmesan. Till förrätt var det sparris, brödstavar och krispig pancetta som doppades i en mild och fyllig, krämig gula. Sen, perfekt och saftig vitlök- och rosmarinspäckad lammstek med palsternackspuré, to die for rödvinssky och smörslungade blanchade rädisor. Efterrätten!!! Colomba panettone med glasrabarber och vaniljglass.... ljuvligt, det finns inget annat ord. Sen Calvados och Carpenters-dvd.

ANNANDAGPÅSK
Jag och mor åkte till mormor och åt rester från lammiddagen! Till middag, en upphottad mozzarellafryspizza i botten toppad med buffelmozzarella, fellino salami, avokado och säsongmixsallad med rödbetsblad, mizuna, ruccola och bladspenat.

Så, hur känns det nu när ni vet vad jag har ätit hela långa helgen?

Liten update!

Nu har jag hittade artikeln som jag skrev om i det här inlägget. Efter att jag läste den så har jag även läst en rättelse, Kicki Theander är vd för Middagsfrid och hon är inte dietist.

Bristande kunskap om mat- artikeln

Kicki Theander verkar för övrigt vara en DN-favorit, hittade två artiklar till om henne!

Recept och råvaror till dörren

"Jag är den enda 40-åringen på passet, resten är ungdomar"

Det här var lite intressant också, Jamie Oliver vars framgångar är oomtvistade har mött på motstånd i West Virginia, USA. Han skulle upprepa sitt koncept "Jamie Oliver's Food Revolution" i Huntington, WV, som utsetts till USAs onyttigaste stad och det har inte fallit i god jord, han har tydligen upprörts av pizzafrukostar, blivit utskälld i radio, fått en mamma att gråta och brutit ihop själv framför kamerorna.

Jamie Oliver möter motstånd i USA

Ambergris

Idag snubblade jag över ambra eller ambergris/grey amber som det kallas på engelska inte för att förväxlas med true amber, bärnsten. Ambra används i parfym för att fixera flyktigare dofter, detta visste jag sedan innan, jag visste även att parfymindustrin oftare använder syntetiska fixerare nu för tiden, de riktigt exklusiva parfymhusen använder dock fortfarande den äkta varan. Det handlar inte bara om modernism och teknik utan det är en prisfråga, ambergris är ovanligt och betingar skyhöga priser.
Vad är nu ambra? Har ni någon aning?
Jo, det är valspya... Kaskelotvalspya för att vara exakt. Ambra är ett vaxaktigt ämne som bildas i valens tarmsystem, man har funnit bläckfisknäbbar i ambra och en teori är att ambra bildas för att underlätta passagen av hårda eller vassa föremål. Trots att jag skrev att ambra är valspya så är det en sanning med modifikation, ambra följer oftast med avföringen men om ambraklumpen är för stor spyr valen upp den. I färsk form är ambra vit, mjuk och luktar inte gott, den luktar skit helt enkelt men efter att den utsatts för syre och soljus, hårdnar den till en vaxliknande konsistens, mörknar och ändrar lukt till en söt, jordig, animalisk och marin doft. Ambra hittas flytande i havet eller uppspolat på stränder, det mesta av den kommersiellt samlade ambran kommer från Bahamas och Providence Island i Karibiska havet.
Och är det inte lustigt att jag självklart kunde hitta en koppling till mat? Vad sägs om ägg med ambra? Läs om det hos Paul Freedman på amerikanska Gourmet.

Hot Dog

Varmkorv! Jag älskar verkligen varmkorv och det är jag inte ensam om. När man inte har ett jobb att gå till har man tid att titta på The Martha Stewart Show, jag är lite allergisk mot Martha Stewart, det är ju så vansinnigt käckt och perfekt och sen är det bara en enda lång reklam för hennes tidningar, pysselprodukter, möbelkollektioner, inredningskollektioner och så vidare. Men ibland gör hon roliga program som idag då hon ägnade ett helt program om Hot Dogs. Och vilka Hot Dogs sen.... sauerkraut, pickles, senap, gräddfil, ost, lök, chili eller varför inte toppat av Mac n' Cheese?! Amerikanarna har inte ketchup på korven... weird.

Nu finns det ju en myriad av korvar i de flesta mataffärer men jag tycker personligen att om man ska toppa korven med massa gott så är det klassisk Wienerkorv som gäller. Jag toppar gärna korven med lök, både finhackad rå och rostad lök, lite gurkmajonnäs eller göra en egen räksallad och sen lite avokado. Och ja vill ha grovt korvbröd om det inte är en grillad baguette involverad. Jag har inte nämnt surkål ännu, det är ett eget kapitel. Om du inte har varit på Östermalmsgrillen, på Nybrogatan så borde du gå dit, han har allsköns korvar, från merguez till kabanoss, till kalv med dragon (min favorit), de grillas och stoppas i en grillad baguette med surkål, pikantsås och senap, det är gott det.

Är det någon som har nåt absurt på korven? Och för att fortsätta vinterpeppen istället för vinterdeppen så tycker jag att alla ska ut och grilla korv, det är väl mysigt?!

Martha Stewarts favorit Hot Dogs!
Hot Dog History,
National Hot Dog & Sausage Council
Sausage Links
En till bild på en hund i ett bröd!

Källa

Söndag, dagen som var min haaaatdag för i tiden har nästan blivit en favoritdag men bara nästan. Lång slapp dag med lite städning kanske eller fika med vänner (som jag iofs ALDRIG gör :) är rätt dålig på det där med fika), eller ta hand om orkidéerna eller sätta upp en tavla, ni förstår lågintensivt puttrande och pysslande som ändå känns produktivt. Denna långa slappa dag kröns av nån härlig middag, detta kan var en av de få gånger ni kommer se mig använda ordet härlig utan att mena det motsatt, är starkt allergisk mot "härliga" saker. Ibland (förr) blev det ofta pizza, tills skammen när de på pizzerian la till "Som vanligt då?! Hahaha" efter min beställning i telefon, ööh, "Ja.... som vanligt hehe" svarade jag, de såg mäkta belåtna ut med sig själva när jag hämtade pizzorna, det var inte elakt menat men.....

Ikväll ska vi experimentera fram "vietnamesiska" blandfärsbullar/frikadeller med ingefära, vitlök och chili och den gamla favoriten nudel- och kålsallad, ungefär som den som finns i det här inlägget men med lite fler ingredienser, lägger upp recept ikväll eller imorgon.

När jag var liten/bodde hemma var det alltid en lite extratrevlig eller genomtänkt middag på söndagarna, om det inte var trerätters blev det pizza, antingen eller inget mittemellan. Nu i efterhand tycker jag att det är en fantastisk idé, en avslappnad och ombonad avslutning på helgen och en uppladdning inför måndagen, då (tonåren) hatade jag det, att behöva sitta ner med föräldrarna under en evighetsmiddag när allt man ville var att låsa in sig på rummet eller gå ut och träffa vänner. Vad gör ni på söndagar, städar, tränar, ingenting, lagar mat, går på museum?
Happy söndagskväll!

Besök hos mormor.

Jag vet att det har varit lite seg uppdatering men jag har varit upptagen med att vara social!
I onsdags åkte jag till mormor, nyheten att kolhydrater är "farliga" har som sagt inte nått henne ännu... självklart så började vi med te och scones så fort vi kom in genom dörren, apelsinmarmelad, svartvinbärssylt, tjockt med smör och ost.... åååh socker och stärkelse, I love you! (Kolla verkligen in ffffound!)
Sedan blev det dags för middag, morrmorran kommer på att hon har falukorv i frysen och att vi ska ugnssteka den med purjo och äpplen. Till detta potatisklyftor som förkokas och sedan steks i smör med lite socker (sic!), rårivna morötter och äpplen och gemsallad därtill. Efterrätt? Semlor såklart, min var ju en wienerbrödssemla... Åh carbs how I love you so! Men tre semlor för 56 kr... det märks att man är i Gnesta. Sen åkte vi mot Stockholm, en promenad från Södra Station till Tjärhovsgatan som vanligtvis tar 5, max 10 minuter tog i snökaoset över 15 minuter, jag HATAR snömodd och vi såg ut som snögubbar.
I torsdags var jag hos min helt underbara vän Danni, vi skulle tala om ett konstprojekt, där jag är ett av hennes motiv, här är rummet för konst, ROPA, som hon är med och driver! Sedan bestämde vi oss för att laga middag ihop, jag har bjudit henne och hennes man (det var deras bröllop som jag caterade) på helstekt kyckling några gånger, så hon ville att jag skulle visa hur man gjorde.
Det blev en vitlökskyckling med kantarellsås, de hade en liter förvälld kantareller i frysen, lyxigt värre. Och så en sallad till. Dessvärre tog kycklingen två timmar i ugnen... Jag är väl för van vid varmluft och borde ha dragit på värmen ordentligt nu när det var en sån där vanlig elugn. Lite senare var Danni även tvungen att göra semmelmuffins igen, de är i sanning bland det bästa jag har hittat på.

Igår färgade jag håret gult... ja, det ska föreställa blont men jag har rätt mycket rött pigment i håret och det blev gult... blir en vända till affären för att köpa en blekning till. Jag var på maskerad igår med tema samtid, jag var en lolcat.

Kycklinggratäng

Precis som Dave från Hairy Bikers tycker jag att pocherad kyckling is the shit, eftersom den tillagas försiktigt i (förhoppningsvis) god vätska/buljong så är risken att den torkar ut minimal. Pocherad kyckling blir riktigt gott i olika sorts salladsröror, på en smörgås eller med en kall sås med råkost till för att inte säga i soppor eller som här i en snabb gratäng. Jag gjorde en portion men ökar upp den och ja det är ju rester från igår! Jag blandade direkt i gratängformen men använd en bunke om du inte vill kladda så mycket. Det som är texmex är alltså ost- och chilikombon och så koriandern till, men det är klart att man kan damma över lite spiskummin, korianderfrö och rökt paprika om man har tid och ork med sådant.

TEXMEXGRATÄNG MED POCHERAD KYCKLING 4-6 port
4 pocherade kycklingbröst
1 liter strimlad salladskål
4 salladslökar
1 chili
2 dl crème fraiche
3 dl riven ost
svartpeppar
färsk koriander
turkyoghurt eller gräddfil
Ugnsvärme 175 grader

1. Sätt på ugnen.
2. Strimla kycklingen, skiva löken och hacka chilin, blanda med kålen, crème fraichen och osten. Ta några varv på svartpepparkvarnen.
3. Häll över i en ugnsform och gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills allt är varmt och har fått fin färg.

Servera med en klick yoghurt och färsk koriander, om man inte är ynklig och sjuk gör man en sallad med goda tomater, gul lök och koriandern, smaka av med lite olja, färsk lime, salt och peppar.

Blommor

Bilden kommer härifrån, där finns massa med förslag på vad man kan göra med olika blommor, men det är på engelska så se till att översätta ordentligt!

Hamnade på den här bloggen genom en kommentar på Matälskaren, där jag hittade en länk till ätbara blommor hos Mat Niklas! Jag har väl ätit de "vanliga" blommorna, syren, krasse, rosor, klöver, fläder, ringblommor, gurkört men tulpanblad? Nä, inte ännu, däremot har jag alltid velat äta tulpanstjälkar, jag tänker mig att dom skulle vara som sparris ungefär. Har ni ätit blommor eller har ni några recept på blommor?

På about.com finns en tabell med ätbara blommor, även Wikipedia har en lista och på Craftzine bloggen hittade jag den här vackra bilden!

Om ni vill se vackra blomsterbilder kan ni besöka Frk Dill, om ni vill få lite tips på husmanskost till barn ska ni besöka Krubb!

Missed me?

Hej Schweiz! Har haft det lite busy i dagarna, mäklat världsfred, utrotat fattigdom, fått igenom global kvinnlig rösträtt och så klart den här lilla grejen med klimatförändringar löste jag på en kick idag. Eftersom jag hade lite tid över så har jag även återuppbyggt Port-au-Prince och fixat Haitis infrastruktur. Alltså har jag inte haft tid att blogga eller att överhuvudtaget laga mat... eller läsa andra matbloggar.

Idag kom jag hem dödstrött och dödshungrig och lagade den glamorösa måltiden av stektfalukorv med en gräddsås och bladpenat rakt ner i såsen, det får ni inte bild på. Däremot blir det nog ett inlägg eller två imorgon, lillasyster fyller 25 år, därav bilden ovan.Självklart måste det bli en födelsedagsfrukost, däremot blir det nog inget väldigt extravagant eftersom jag inte direkt har handlat något men det blir ett litet inlägg om frukosten och sedan på kvällen ska vi till Texas Long Horn och någonting måste jag väl skriva om det! Jag skrev ett inlägg om just THL när jag precis hade börjat blogga och det hittar ni här.

Hur som helst, det här fick Amanda på sin födelsedag förra året! Har ni en födelsedagsfrukosttradition eller har ni andra traditioner? Med mamma och pappa fick man alltid kaffe eller te på sängen med presenter och tårta, nu blir det mer av en frukost eller jag föredrar en ordentlig frukost framför tårta! Vad tycker ni om, hur vill ni bli firade?


OBS! För att hjälpa till på riktigt med det akuta läget på Haiti kan du antingen klicka vidare till Röda Korset eller Läkare Utan Gränser.

80-talet kom och lagade frukost åt mig!

Om ni inte minns åttiotalet så såg det ut så här och så här, och man kunde äta Mr.T flingor eller så kan ni besöka en sida med allt om Dynastin om ni behöver mer påminnelse.

Det går ju inte att prata om frukost och åttiotalet utan att nämna The Breakfast Club.

BOOKS!!!

N har säkert redan sett listan hos Lisa FW eller på Isobels text och verkstad men här är min! Om jag inte har räknat helt fel så har jag faktiskt läst hälften men jag gick å andra sidan sex år i engelsk skola, i England. Nu är det bara att sätta igång med den andra hälften och vad roligt att två böcker fanns med i mina boktips!

"The BBC apparently believes most people will have only read 6 of the 100 books here. Please copy and paste your bolded books read, italicized books as ”want to read”, and then sum up with a head count, so to speak. What does the list say about your reading habits?"

1. The Lord of the Rings, JRR Tolkien
2. Pride and Prejudice, Jane Austen
3. His Dark Materials, Philip Pullman
4. The Hitchhiker's Guide to the Galaxy, Douglas Adams (finns i låda i källaren...)
5. Harry Potter and the Goblet of Fire, JK Rowling
6. To Kill a Mockingbird, Harper Lee (finns också i källaren... jag lovar)
7. Winnie the Pooh, AA Milne
8. Nineteen Eighty-Four, George Orwell
9. The Lion, the Witch and the Wardrobe, CS Lewis
10. Jane Eyre, Charlotte Brontë
11. Catch-22, Joseph Heller
12. Wuthering Heights, Emily Brontë
13. Birdsong, Sebastian Faulks
14. Rebecca, Daphne du Maurier
15. The Catcher in the Rye, JD Salinger
16. The Wind in the Willows, Kenneth Grahame
17. Great Expectations, Charles Dickens
18. Little Women, Louisa May Alcott
19. Captain Corelli's Mandolin, Louis de Bernieres
20. War and Peace, Leo Tolstoy
21. Gone with the Wind, Margaret Mitchell (nä jag orkar faktiskt inte)
22. Harry Potter And The Philosopher's Stone, JK Rowling
23. Harry Potter And The Chamber Of Secrets, JK Rowling
24. Harry Potter And The Prisoner Of Azkaban, JK Rowling
25. The Hobbit, JRR Tolkien
26. Tess Of The D'Urbervilles, Thomas Hardy (har sett filmen ;))
27. Middlemarch, George Eliot
28. A Prayer For Owen Meany, John Irving (jag älskar John Irving och är helt chockad över att jag inte kan minnas om jag har läst den här eller inte, antagligen inte då, men hur har jag missat den???)
29. The Grapes Of Wrath, John Steinbeck
30. Alice's Adventures In Wonderland, Lewis Carroll
31. The Story Of Tracy Beaker, Jacqueline Wilson
32. One Hundred Years Of Solitude, Gabriel García Márquez
33. The Pillars Of The Earth, Ken Follett
34. David Copperfield, Charles Dickens
35. Charlie And The Chocolate Factory, Roald Dahl
36. Treasure Island, Robert Louis Stevenson
37. A Town Like Alice, Nevil Shute
38. Persuasion, Jane Austen
39. Dune, Frank Herbert (har sett filmen ;))
40. Emma, Jane Austen (dito)
41. Anne Of Green Gables, LM Montgomery
42. Watership Down, Richard Adams
43. The Great Gatsby, F Scott Fitzgerald
44. The Count Of Monte Cristo, Alexandre Dumas (läst i skolan, minns NOLL)
45. Brideshead Revisited, Evelyn Waugh (men den är ju sååå trög)
46. Animal Farm, George Orwell
47. A Christmas Carol, Charles Dickens
48. Far From The Madding Crowd, Thomas Hardy
49. Goodnight Mister Tom, Michelle Magorian
50. The Shell Seekers, Rosamunde Pilcher
51. The Secret Garden, Frances Hodgson Burnett
52. Of Mice And Men, John Steinbeck
53. The Stand, Stephen King
54. Anna Karenina, Leo Tolstoy
55. A Suitable Boy, Vikram Seth
56. The BFG, Roald Dahl
57. Swallows And Amazons, Arthur Ransome
58. Black Beauty, Anna Sewell
59. Artemis Fowl, Eoin Colfer
60. Crime And Punishment, Fyodor Dostoyevsky
61. Noughts And Crosses, Malorie Blackman
62. Memoirs Of A Geisha, Arthur Golden
63. A Tale Of Two Cities, Charles Dickens
64. The Thorn Birds, Colleen McCollough
65. Mort, Terry Pratchett
66. The Magic Faraway Tree, Enid Blyton
67. The Magus, John Fowles
68. Good Omens, Terry Pratchett and Neil Gaiman
69. Guards! Guards!, Terry Pratchett
70. Lord Of The Flies, William Golding
71. Perfume, Patrick Süskind (stor favorit)
72. The Ragged Trousered Philanthropists, Robert Tressell
73. Night Watch, Terry Pratchett
74. Matilda, Roald Dahl
75. Bridget Jones's Diary, Helen Fielding
76. The Secret History, Donna Tartt
77. The Woman In White, Wilkie Collins
78. Ulysses, James Joyce
79. Bleak House, Charles Dickens
80. Double Act, Jacqueline Wilson
81. The Twits, Roald Dahl
82. I Capture The Castle, Dodie Smith (men jag har faktiskt läst 101 Dalmatians!)
83. Holes, Louis Sachar
84. Gormenghast, Mervyn Peake
85. The God Of Small Things, Arundhati Roy
86. Vicky Angel, Jacqueline Wilson
87. Brave New World, Aldous Huxley
88. Cold Comfort Farm, Stella Gibbons (har inte ens sett filmen :))
89. Magician, Raymond E Feist
90. On The Road, Jack Kerouac
91. The Godfather, Mario Puzo
92. The Clan Of The Cave Bear, Jean M Auel
93. The Colour Of Magic, Terry Pratchett
94. The Alchemist, Paulo Coelho (måste man verkligen?)
95. Katherine, Anya Seton
96. Kane And Abel, Jeffrey Archer
97. Love In The Time Of Cholera, Gabriel García Márquez
98. Girls In Love, Jacqueline Wilson
99. The Princess Diaries, Meg Cabot
100. Midnight's Children, Salman Rushdie (man måste väl...)