Vardagsräddare från Södra Vilda Västern

Detta är en otroligt mustig måltid från södra vilda västern, den magiska delen av USA som tämjdes sist, storslagen natur med majestätiska bergskedjor, vidsträckta öknar, brännande sol, snötäckta bergstoppar, boskapsrancher och reservat (för de vars mark stals av kolonisatörerna). Soppan är fullpackad med smaker och ingredienser från den nya världen som den tröstrika potatisen och majsen, smakfördjupande chili, koriander och lime, toppad med tillbehör som tomater, avokado och tortilla för extra konsistens och en himmelsk smakexplosion. Jag har inte ens berättat det bästa än, den är klar på under en halvtimme, jag lovar, ännu bättre så var den ännu godare idag, dagen efter. Det här är ett nytt basrecept som jag kommer att återanvända på alla möjliga sätt tex spenat istället för majs med flagad rökt fisk och toppad med pocherade ägg. En skulle också kunna prova att koka potatisen med olika rotfrukter och sen röra ner ärtor och bitar av kokt fläsklägg, toppad med senap och rostad lök. Det finns lika många möjligheter som smaker, vad sägs om vita bönor, halvtorkade körsbärstomater och basilika, toppad av rostade pinjenötter? Variationer på den här versionen och serveringsförslag kommer efter receptet.


SOUTHWESTERN CORN & POTATO SOUP 4 port
3 msk olivolja
1 stor gul lök, hackad
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
1 chipotle morita* eller en kvart chipotle meco, hackade
1 färsk jalapeño, hackad eller 1 msk hackad inlagd jalapeño eller molidos
(2 tsk mild ungersk paprikapasta)
1 tsk korianderfrö, hela
1 tsk spiskummin
750 g mjölig potatis
1 liter buljong (grönsak, kyckling eller kött)
300 g (ca 4½ dl) frusen majs
3 msk färsk limejuice
½-1 dl hackad koriander

1. Värm oljan i en kastrull och stek löken tills den är genomskinlig och börjat få lite färg, tillsätt chipotle och vitlök (även jalapeñon om den är färsk) och stek under omröring ytterligare tre till fem minuter. Blanda till sist ner paprikaröra, jalapeño (om den inte är färsk), spiskummin och korianderfrö stek någon minut.
2. Skala potatis och tärna i jämna munsbitar, lägg ner potatisen i lökblandnigen, fräs något och täck sedan med buljongen, tillsätt vatten om det inte riktigt täcker potatisen. Koka upp på hög värme.
3. Dra ner värmen och sjud utan lock tills potatisen är mjuk 12-14 minuter, rör om då och då.
4. Mosa potatisen med stöt eller visp i kastrullen, rör ner majsen och låt allt sjud tre minuter.
5. Smaka av med salt och peppar. Rör ner limesaften och koriandern.

Serveringsförslag!

Stek tortilla i rapsolja eller öppna en påse nachos.
Hacka goda tomater, avokado, lök, och chili lägg upp i olika skålar.
Riv smakrik ost, knaperstek strimlad bacon, och klyfta lime lägg upp i festliga små skålar.
Häll upp gräddfil och hacka mer koriander till den hugade.

Ovan är det enkla basreceptet som verkligen går att fixa på under en halvtimme, uteslut chili och tillsätt lite vanlig paprika för en superbarnvänlig version! Soppan går att variera i all oändlighet.

Variationer!

För veganen rör ner en burk avsköljda svarta bönor.
För karnevoren kan bacon eller chorizo stekas med löken i början, stekt kyckling kan strimlas och läggas i innan servering, likaså fläsk eller nötkött.
För pescetarianen kan räkor fräsas och läggas i på sista minuten eller så kan friterade fisknuggets serveras till.

Jag la i små bitar av Munsökorv idag och det var gött!

*Nu har jag ju länkat men jag kan berätta att morita betyder björnbär eftersom den är mindre och mörkare än den vanliga Mecon (även kallad brun chipotle). Moritan är ungefär hälften så rökig och intensiv som mecon, alltså passar den i rätter där man inte vill ha lika intensiv rökma eller där de övriga ingredienserna riskerar att tas över av den kraftfulla mecon. Använd meco om du vill men var något sparsammare.

Och för att riktigt komma i stämning så kommer det lite inspirationsbilder nedan.

 

 

 

 
 
 

Cheeseburger crusted pizza anyone?

Jag vet inte, vad ska jag säga? Jag älskar pizza, jag älskar chesseburgare och jag vore en hycklare om jag inte erkände att denna snabbmatens bastard inte lockade mig men någonstans måste man väl få säga "Nej, nu räcker det".

Vissa tror att vi i framtiden kommer att äta små piller till middag, ett grönt som smakar ärtor, ett brunt som smakar stekt kyckling och brunsås och ett vitt som smakar potatismos. Allt nersköljt med ett stort glass filtrerat supervatten, om man har plats för mer kanske man får ett blått piller som smakar blåbärspaj med vaniljsås. Ingen är tjock och ingen är undernärd, pillrena innehåller all näring vi behöver utöver aptithämmare och kommer i en mängd smaker från all världens kök. Andra tror att vi bara kommer att äta superfrukter, grönsaker och alger, kött från frigående kycklingar, hållbart fiskade feta fiskar och klimatsmarta mollusker. Transfetter och processade kolhydrater och kött är ett minne blott när vi knaprar fullkorn, nötter och frön och drizzlar vår råkost med hampaolja. 

Efter att ha sett den här reklamen och liknande vansinnigheter designade för att locka alla oss som är beroende av transfetterna och kolhydraternas förföriska frestelser, enkla måltider att beställa och skölja ner med en stor kanna Coca Cola, tror jag att framtiden kommer att gå i en annan riktning. I framtiden smaskar vi på kebabrulle med potatismos och bostongurka, pad thai med köttbullar och ketchup, kryddig nacholasagne, vårrullar fyllda med mac n' cheese, sticky-ribsfyllda munkar, hot dog i rostad brioche med jordgubbssylt och clotted cream, fiskpinnsushi med wasabiremoulad, spaghetti och bbq-köttfärssåspizza och nudelsoppa med chicken nuggetkrutonger. Crossover-köket från helvetet, bara stärkelse, msg, socker, processat kött, smakförstärkare, salt och transfetter.

Allvarligt talat, jag tror aldrig att vi kommer äta piller till middag vi äter med alla sinnen och kommer inte nöja oss med en munsbit artificiella smaker hur nyttiga de än är och det kommer inte enbart finnas pytt-i-panna glassbåtar och kanelbullshamburgare i färdiglagade-diskarna. Däremot så tror jag att världen blir mer och mer polariserade, vissa vet allt som kan vetas om antioxidantfyllda superfödor och vad man ska äta för att maximera muskelbyggande eller viktnedgång. Andra är övertygade om att processat kött med pulvermos eller snabbmakaroner, ketchup och lite gurkskivor är en nyttig och komplett måltid för ett växande barn, varje dag. Och jag tror att vi bara har börjat se den här utvecklingen. Den frysta, processade, moderna maten som skulle ersätta den hemlagade bonnmaten, åts förr av den medvetna medelklassen i storstan med frysar att fylla och tid att spara. Numera äts den av storstadsbo som lantortsbo med ännu större frysar att fylla och ännu mindre tid att frivilligt lägga på matlagning. De medvetna och moderna idag lagar ekologisk mat från grunden, undviker processade råvaror, bakar hellre sitt egna surdegsbröd och stoppar sin egna korv. 

Jag vet att det har varit oerhört trendigt i många år att visa hur snabbt man trillar egna köttbullar, panerar sin egen fisk och gör sås eller mos utan pulver men jag tycker ändå att det kan påpekas. Vi går mot ett oerhört skumt samhälle där vissa är näst intill ortorektiker och resten är undernärda och skinny fat eller gravt överviktiga. Så hur hittar vi gyllene medelvägen?

Pizzan kan för tillfället enbart köpas på Pizza Hut i mellanöstern.

Kikärtsbiffar

30-40 st
3 burkar kikärtor, sköljda och avrunna
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta, pressad
2 ägg
1-2 dl mjöl
1 tsk spiskummin
1 tsk korianderfrö, mald
SoP
ströbröd
2-3 ägg
olja

1. Mixa kikärtorna, det ska vara en blandning av slätmixade, hackade och hela kikärtor.
2. Blanda i osten och 2 av äggen, rör ner mjöl tills all ägg har bundits upp smeten ska fortfarande vara lite kladdig.
3. Sist har du i koriander, spiskummin, vitlök, salt och peppar, blanda ordentligt. Låt smeten vila i kylskåp 30-60 minuter.
4. Gör små biffar av chicken nugget storlek med blöta händer. Vispa upp äggen i en låg skål och häll några deciliter ströbröd på en tallrik. Doppa biffarna först i äggsmeten och sedan i ströbrödet.
5. Stek i het olja (eller fritera) några minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga, låt rinna av på hushållspapper.

Servera varma eller kalla med tex pumpdipp, fetaoströra, röd- och vitsås, plommonsås

Soppa som plåster på såren?

fööööörlåt mig... nu tänkte jag komma tillbaka.

Snabb, enkel och värmande med knaprigt strössel, ytterligare en variant på blomkålssoppa (se variant 1 och variant 2)

BLOMKÅLSSOPPA MED STRÖSSEL 4 portioner
1 påse frusen blomkål
1 gul lök
½ paket ekologisk bacon
1 liter kycklingbuljong
1-2 dl grädde
1 tsk rökt paprika
salt
peppar
rapsolja
TILLBEHÖR
1 pkt fetaost
½ paket ekologisk bacon
2 msk svarta eller vita sesamfrön

1. Hacka löken och skär bacon i mindre bitar. Stek löken glansig och genomskinlig i rapsolja, tillsätt bacon och paprikapulver, stek tills baconbitarna har fått färg.
2. Häll i blomkålen och täck med buljong, koka upp och låt puttra tio minuter, tillsätt grädde och mixa soppan slät. Smaka av soppan med salt och peppar och sätt tillbaka på värmen, låt puttra ytterligare 10-20 minuter, späd med mer buljong om den är för tjock.
3. Gör strösslet, skär ner baconet i små bitar och stek tills krispiga på högvärme. Tillsätt sesamfröna precis på slutet Obs! de kommer poppa som popcorn, häll ut på hushållspapper och låt rinna av.

Ät soppan med fetaost och strössel, klart!

AW

Tjenamors! Idag satt jag kvar efter jobbet en stund och använde min planeringstid, mycket vuxet och då ringde syster och föreslog en spontan after work, göttigt. Promenerade till Söder under den höga blå himlen och vita solen, är en sucker för det här ljuset. Efter stort velande kring uteservering, kebab i bröd och allmän riktning hamnade vi på Amida Kolgrill för att fylla rytande magar innan ölen. Det var flera år sedan jag åt där sist och då hade jag migrän på gång som inte riktigt klarade av kolgrillsoset, alltså var det dags att återupptäcka den underbart träkolsdoftande och -smakande maten. Vi tog varsin grillspetsrulle, varma, nygrillade färskebaber, massor av krispig rödkål, rödlök, sallad, hemlagad rödsås som t.o.m. såg rustik ut och vitlöksås i ett stort libabröd, den ultimata snabbmiddagen. För 65 kronor!!! 65 kronor!!! Gå dit och bli imponerad.
Sen skulle det ju vara den där ölen, det blev en öl var sen var vi redo för tv-soffan, jag ville gå och lägga mig på en gång när vi kom hem, vilket jag gjorde också men jag blev upplockad med en balja te. Och nu har jag sett både Skånefruar och början av Kungarna av Tylösand, man tappar ju hoppet om människan, för att inte säga svenska människor. Jag vill ha tillbaka min naiva blåögdhet om alla människors inneboende behov av värdighet och tro mig jag är inte särskilt fin i kanten eller lättchockad.

Red sauce a.k.a. ketchup

Fick ett infall och gjorde ketchup igår. Det blev väldigt gott, väldigt, väldigt gott till och med, med en ordentlig kick. Om du gör det till barn kan du utesluta chilin.

KETCHUP liten sats
1 lök, skalad & grovhackad
2 morötter, grov hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
½ chili, grovhackad
1 bit ingefära, som ett halvt ägg ungefär, grovhackad
1 msk korianderfrö
4-5 nejlikor
1 tsk fänkålsfrö
½ tsk kanel
salt
svartpeppar, nymalen
olivolja
1 burk (500g) hela tomater
1 burk (500g) krossade eller passerade tomater
1-2 dl vinäger
½-1 dl farinsocker

1. Lägg allt förutom sockret och vinägern i en kastrull och koka upp. Småkoka tills det har reducerat till hälften och morotsbitarna är mjuka.
2. Mixa allt tills det är slät, det tar ett tag.
3. Passera genom en sil två gånger.
4. Häll tillbaka i kastrullen och smaksätt med socker och vinäger, ta inte allt på en gång, smaka dig fram till den syra- och sötmabalans du vill ha. Koka ner till önskad konsistens.
5. Häll upp på rengjord flaska eller burk, om burken är ordentligt steriliserad och ketchupen förvaras mörkt och svalt eller i kylsåp kan den hålla i upp till ett halvår.

Min surdegspizza supremo!

Igår gjorde jag ju surdegspizza, jag brukar göra det när det är tomt i plånkan och på kortet, mjöl, jäst (eller surdeg), ingredienser till tomatsås, mozzarella och/eller fetaost har jag alltid hemma och igår kompletterade jag med chorizo och ruccola.
Recept på degen tog jag från Pain de Martins surdegsbok, jag skriver det ur minnet, so don't kill me om det blir fel, jag har gjort lite ändringar i receptet också. Sen har jag två anmärkningar på hans recept i boken.

1) Han påstar att osten ska vara ovanpå allting, icke, kolla nästa gång du äter riktig italiensk pizza, osten är aldrig ovanpå allt. Den är alltid ovanpå tomatsåsen men under resten av påläggen.

2) Hans pizza ska vara inne 15-20 minuter på 275 grader.... eh, mina var klara efter drygt sju minuter... kan det bero på att det var rätt blöta ingredienser på hans pizza?

MIN SURDEGSPIZZA 1 stor eller 2 mindre
DEG
½ dl rågsurdeg
5 g jäst
*edit* 1½ dl vatten
1 msk olivolja
3½ dl vetemjöl special eller manitoba cream
½ dl rågmjöl
1 tsk salt
TOMATSÅS
1 burk krossade tomater
4 vitlöksklyftor
1-2 msk olivolja
2 tsk salt
svartpeppar
1 dl rödvin
2 ramslökblad
PÅLÄGG
ca 200 g mozzarella
chorizo
ruccola
olivolja
svartpeppar
Ugnsvärme: 275 grader

1. Blanda surdegen med vatten och olivolja, smula sedan i jästen, rör i mjölet och sedan saltet. Knåda ordentligt fem till tio minuter, först i bunke sedan på arbetsbänk, lägg tillbaka degen i bunken, plasta och ställ på dragfritt ställe fyra-sex timmar.
2. 3-5 timmar senare, sätt på ugnen och sätt in en plåt. Pressa vitlöksklyftorna och blanda i en kastrull med alla ingredienser förutom ramslöken, koka upp såsen och dra sedan ner värmen. Låt såsen puttra ihop 30-60 minuter. Smaka av eftersom, strimla ramslöken tunt och rör ner sist av allt.
3. Dela degen i två och kavla ut en pizza i taget, kavla den så tunn som du vill ha den och för över till ett bakplåtspapper. Bre ett tunt lager av tomatsås på pizzabottnen och fördela hälften av mozzarella över, toppa med chorizoskivor. Ta ut plåten ur ugnen, dra över pappret med pizzan till plåten och skjuts in i ugnen. Håll koll men fem till tio minuter bör räcka.
4. Ta ut pizzan fördela sköljd och slungade ruccola, drizzla över lite olivolja och ta några varv med svartpepparkvarnen.

It's just pizza, it's not love (yes, it is)!

Bildkälla: Dinner Diary

Den godaste pizzan jag har ätit finns på Franco Manca i Brixton, London.
Vi kom dit mitt på lördagen, pizzerian är egentligen inte mer än ett hål i väggen, eller två hål i vägen med kanske tio-femton, bord kön ringlade sig lång och det var minst 30 personer i den. Ett gott tecken. Servitören lovar att det inte ska ta mer än en kvart och vi får menyer att kika på redan i kön. Det var inte mer än fem-sex pizzor på menyn, som byts ut varje säsong och dessutom tre dagens special pizzor. De hade även några sallads- och pastarätter men det beställer man inte, inte första gången i varje fall. Vi beställer i kön och pizzorna landar på vårat bord tre minuter efter att vi satt oss, de kommer direkt från den vedeldade stenugnen som vi sitter bredvid och doftar fruktig tomat och surdeg. Pizzorna är precis lagom stora, jag blev mätt utan att bli däst, mätt och så fruktansvärt larvigt exalterad över pizza.

• Jag valde en biancopizza (dagens special), även business syster beställde den, rökt trådig mozzarella, pepprig ruccola och söta, saftiga körsbärstomater, lovely, lovely, lovely, love.
  
• Amanda beställde en enkel margarita..... tomatsåsen...tomatsåsen.... tomatsåsen...en orgasm i munnen. Ja, så bra var det.
• Ellen (bästis) beställde en röd pizza* med två sorters lufttorkad chorizo, orangeröda fettdroppar som blandade sig med mozzarellan och tomatsåsen, more, I want more. Jag tycker inte ens om chorizo! Förstår ni hur gott det var då? Och när de där feta dropparna rann av pizzan ner på tallriken så att jag fick moppa upp dem med lite surdegsbotten. Det finns ett skäl att jag valde att börja baka med surdeg just nu.Bottnen var fluffig men seg utan att vara svårtuggad, om den var en känsla så skulle det vara harmoni.
  
• Lemonaden, mörkt bärnstensgul med bitar av citronkött som flöt runt likt citrinkristaller i glasflaskor med vita porslinsploppar, den smakade solmogna citroner och fyllig honung istället för sur sockerslisk.

*röd pizza, en sån där vanlig med tomatsås och mozzarella.

Double Down Sandwich

Jag var inne en snabbis hos Kostdoktorn som hade länkat till Jens Linder som skriver om KFCs nya kycklingmacka som är två panerade kycklingbröst med två sorters ost, två baconskivor och sås emellan. Jens Linder har konstruerat ett eget recept som den sugna kan prova, nu var det faktiskt inte så att jag upptäckte Double Down Sandwich hos Jens L. utan det gjorde jag här. Se där nu avslöjade jag en av mina guilty pleasures..... jag läser kändisskvaller på nätet men Dlisted är bäst.

Galet god burgare

Dessa små himmelska munsbitar inspirerades av Annika och Mikkan, som ni säkert vet om, se inlägg nedan, men de blev så j*vla goda, beroendeframkallande. Jag köpte både nöt och fläskfärs och blandade själv och det blev mycket godare än den färdigköpta blandfärs, det blev mer struktur på det hela, lite mer grovmalet. Och eftersom det är fläsk vill de flesta att burgarna får bli genomstekta, även om det faktiskt går att äta svenskt fläskkött lite rosa. Men för allas sinnesro, så blev mina well done och det kan tyckas bli tråkigt och torrt men se det går riktigt bra, baconet gör dem saftiga och vitlöken och pecorinon ger så mycket smak! Jag gav dom en fin stekyta i en riktigt het panna och sen fick de gå klart i ugn, men det går ju att steka dem klara på medel-medelhögvärma i panna också eller på en grill! Jag använde dessutom färdigriven pecorino och jag tycker verkligen inte att den är fyskam! Givetvis är tillbehören valfria men jag skriver ner det jag hade till. Avokadon mosades med lite citronsaft, salt, peppar och så blandade jag i tunt skuren salladslök.

BACON- & PECORINOBURGARE 8 st
200 g fläskfärs
200 g nötfärs
½ pkt bacon
½ dl pecorino
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
salt
TILLBEHÖR
libabröd
avokado
salladslök
majo
sambal
romansallad
saltgurka

1. Strimla baconet fint och stek det krispigt, häll allt även fettet som smält ut i en skål, låt svalna lite. Tillsätt pecorinon och pressa över vitlöksklyftorna, peppra rätt ordentligt.
2. Blanda fläsk- och nötfärs snabbt, överarbeta inte färsen och blanda med de andra ingredienserna. Var försiktig med att salta eftersom både baconet och pecorinon är salt, provstek eller smaka på färsen.
3. Sätt ugn på 200 grader. Värm en grillpanna och forma färsen till burgare, stek burgarna hastigt på högvärme så att det får en fin stekyta på båda sidorna. Lägg burgarna på ugnsfastform och sätt in dem ungefär 5 minuter.
4. Värm bröden och plocka på det du känner för!


Just det! tänkte tipsa om bloggen Fast Food Lovers igen! Kolla in, de skriver seriöst och initierat om det som brukar rynkas på näsan åt av s.k. riktiga finsmakare (läs inskränkta matsnobbar) i motsatts till matnördar/foodies.

Något helt annat!

Om ni inte har läst Birgitta Höglunds Mat kommenderar jag över er dit nu! Hon har lagt upp ett recept på en lchf-ostkaka, jag dör! Efter en långhelg med födelsedagskalas och utgång med allt det innebär, öl, drinkar, fyllekäk, chips, (supergoda) räksmörgåsar och digestive kex med ädelost och vindruvor så känner jag mig tillbaka på, inte ruta ett kanske men ruta fem med kolhydratsdemoner som håller på att suga musten ur mig. Om jag har tur gör min kompis fuskscones till mig ikväll, dessförinnan blir det lax.... läskigt, jag har ju lite svårt för lax... men det är oftast äckligare i mitt huvud än vad det är när man äter det!

Jag kan för övrigt tipsa om att Crave på Hornstull har riktigt, riktigt goda baconburgare, veckans överraskning! Det hade jag aaaaldrig trott, alltså det är ju klart att det finns bättre baconburgare men för att vara en snabbmatskafeteria jämförbar med en grillkiosk så var det helt otroligt gott!

Queso Fundido, en mexikansk kram

Jag var ju sjuk med något slags ledvärksvirus hela förra veckan, är helt ärligt inte 100% frisk än. Syster drabbades av sjukdomen igår och var ett ynkligt litet paket i soffan när jag kom hem, jag som är van vid 10-13 timmars sömn per natt nu var helt förlamad efter bara 7 timmars sömn. Maten behövde vara asgod, snabb som bara den och enkel nog för en sömngångare. Vad blev det? Queso Fundido, eller min variant av den supersnabba och genialt goda tröstmaten från Mexiko!

Det går bra med vanliga hushållsost, jag blandade med lite färskriven parmesan och det blir ju såklart godare desto godare ost man använder, lek gärna med olika blandningar men det måste ju vara en bra smältost som dominerar.

KRISTINS QUESO FUNDIDO 2 port
250 g ost
½ röd chili
140 g bacon
TILLBEHÖR
1 avokado
½ gul lök
1 lime
créme fraiche
2 fullkornstortilla
rapsolja+smör
SoP
Ugnsvärme: 175 grader

1. Sätt på ugnen. Börja med löktillbehöret, finhacka löken och lägg i en djuptallrik, pressa limen och häll över löken, salta och peppra, ställ för att dra.
2. Tärna osten, riv om du orkar. Finhacka chilin och blanda med osten. Klipp baconet i mindre bitar och stek till önskad krispighet.
3. Bottna portionsformar med baconet och täck med osten, sätt in i ugnen. Det tar olika lång tid för olika ostar 10-20 minuter, håll koll.
4. Skär tortillan i fjärdedelar och stek knapriga och bronsiga i olja och smör. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Servera osten i formen med tortillabitar, en halv skivad avokado, löken och en stor klick crème fraiche.

SOCKERCHOCK

Det här får ju definitivt en att tänka till. Vi brukar inte ha juice eller läsk hemma men det var för att mixa drinkar, och nej det är ju inte tranbärsjuice utan "dryck" men många inser nog inte vad deras "nyttiga" dryck i kylskåpet innehåller. Och tranbär som är så nyttigt egentligen..
Om ni inte ser vad det står på bilden-
Fruktsoda 10 g socker per 100 gram
Tranbärsdryck 12 g socker per 100 gram.


Kvällen efter att man har druckit drinkar och haft så kul som jag hade i lördags, så måste man äta pizza... Jo, det måste man!

Hoho!

Utsikt över Göta Älv från mitt hotellrum.

Fick huxflux väääldigt mycket att göra och så var det det dära snöstormen, ni kanske minns.... Snökaoset sög musten ur mig totalt med resor som snittade på 4 timmar om dagen jämfört med 60-75 minuter per dag i normaltrafik! Sen åkte jag till glamorösa Trollhättan i fredagsmorse, kom hem i söndags och har varit sjuk sedan dess!
Har ändå orkat laga lite mat i veckan, det köptes hem ett rimmat fläsklägg för 20 kr som kryddkokades, bloggar det snart. Igår blev det wraps à la Nybrogrillen (som jag skrev om i mitt senaste inlägg), bloggar dem med så får jag upp lite inlägg :)

Mathållningen var inte den bästa i Trollhättan inte så LCHF om vi säger så, åt två Friscomeal (utan pommes) bl.a. men får skylla på att jag var sjuk redan då och att vi bodde på hotell (Swania) och ibland skulle det gå fort. Vad åt jag mer...
En SJ-baguette med kyckling och bacon, förutom det fluffdegiga brödet var den förvånansvärt god med krämig majonnäs och saltgurka eller så var jag bara väldigt hungrig.
Sen åt jag en kall varmkorv, den var inte ens ljummen, på Folkets Hus.
Sen ett Frisco Meal, gott, med en grön sallad och deras vinägrett som är fettfri, varför?
Hotellfrukost, massor av äggröra, keso, fetaost, romansallad och köttbullar (sic!) och supergod vattenmelon.
Friscomeal, igen, jag skäms, den här gången med en bluecheesedressing till salladen.
Hotellfrukost igen.
En mazarin och en cola!!!
På Göteborg Centralstation (vårat ursprungliga tåg var såklart inställt, fick åka via Göteborg) åt jag en otroligt ogod grillad panini på le Croissant, alldeles för salt parmaskinka och äcklig köpepesto, urk.
På vägen hem blev det en kebabrulle från Bagis bästa pizzeria, Side.

Om ni undrar vad jag gjorde i Trollhättan så finns svaret här på Tattoo Meltdowns hemsida.

Hot Dog

Varmkorv! Jag älskar verkligen varmkorv och det är jag inte ensam om. När man inte har ett jobb att gå till har man tid att titta på The Martha Stewart Show, jag är lite allergisk mot Martha Stewart, det är ju så vansinnigt käckt och perfekt och sen är det bara en enda lång reklam för hennes tidningar, pysselprodukter, möbelkollektioner, inredningskollektioner och så vidare. Men ibland gör hon roliga program som idag då hon ägnade ett helt program om Hot Dogs. Och vilka Hot Dogs sen.... sauerkraut, pickles, senap, gräddfil, ost, lök, chili eller varför inte toppat av Mac n' Cheese?! Amerikanarna har inte ketchup på korven... weird.

Nu finns det ju en myriad av korvar i de flesta mataffärer men jag tycker personligen att om man ska toppa korven med massa gott så är det klassisk Wienerkorv som gäller. Jag toppar gärna korven med lök, både finhackad rå och rostad lök, lite gurkmajonnäs eller göra en egen räksallad och sen lite avokado. Och ja vill ha grovt korvbröd om det inte är en grillad baguette involverad. Jag har inte nämnt surkål ännu, det är ett eget kapitel. Om du inte har varit på Östermalmsgrillen, på Nybrogatan så borde du gå dit, han har allsköns korvar, från merguez till kabanoss, till kalv med dragon (min favorit), de grillas och stoppas i en grillad baguette med surkål, pikantsås och senap, det är gott det.

Är det någon som har nåt absurt på korven? Och för att fortsätta vinterpeppen istället för vinterdeppen så tycker jag att alla ska ut och grilla korv, det är väl mysigt?!

Martha Stewarts favorit Hot Dogs!
Hot Dog History,
National Hot Dog & Sausage Council
Sausage Links
En till bild på en hund i ett bröd!

Chanel Fast Food

FETASTE FETAOSTSÅSEN

1 pkt (150g) fetaost, den krämiga sorten
1 dl mezeyoghurt
1 dl crème fraiche
1-2 tsk flytande honung
1 tsk vitvinsvinäger
färskmalen vitpeppar
1 salladslök

1. Smula fetaosten och mixa med allt utom peppar och lök.
2. Skiva löken tunt, blanda med såsen och smaka av med vitpeppar.

Ät, ät, ät, ät! Ja, ni kan ju gissa var bilden är?

Det måste inte se gott ut för att smaka gott men herregud vad bedrövligt tråkig det ser ut. Snart ska jag åka till Lapplands-Väsby så det blir kanske ingen mer bloggning för idag.

MOVE OVER FRIES, BURGER'S GOT A NEW BF!

Allt med middagen blev gott förutom några hiskeligt ogoda cocktail tomater, här under kommer tips, recept och kommentarer på måltidens olika beståndsdelar.

HAMBURGARNA- Jag hittade ett recept på LCHF-recept där man blandar stekt bacon i färsen, oh boy vilket tips! Klipp baconet i strimlor stek till önskad knaprighet och blanda i färsen med peppar, inget salt, läs det här hos Serious Eats, hittat via FFL. Burgarna toppades av några skivor tolvmånaders lagrad herrgård från Allerum.
ROSTAD BLOMKÅL- underbart gott, de krispigaste, rostigaste bitarna smakar kinesisk Seaweed, snacka om umami. Och så enkelt att göra, dela färsk blomkål i önskvärda munsbitar, häll på lite olivolja och havssalt rosta ca 30 min 200 grader, rör om några gånger.
ÖRTSÅS MED SALLADSLÖK- Jag utlovade ju en fingerlicking good sås och det blev den, ingen falsk ödmjukhet här inte.

½ dl majonäs
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk torkad dragon
1 tsk finhackad dill
1 msk hackad persilja
2 msk hackad basilika
1 salladslök, tunt skivad
vitpeppar
örtsalt

1. Vispa ut majon med en-två matskedar av yoghurt, rör sedan ner resten pö om pö.
2. Blanda ner alla örter och smaka av med salt och vitpeppar, låt såsen dra minst en halvtimme innan servering.

Till serverades det en lätt dressad blandad sallad med cocktailtomater, en halv avokado, saltgurka, ketchup och senap.

LUCKA NR.23

Bild lånad från BBC Good Food

Imorgon smäller det, alltså kör vi något relativt enkelt och snabbt, som inte smakar julbord! Det finns en uppsjö av varianter på Welsh rarebit eller rabbit och om du är intresserad av att förkovra dig kan du läsa här, det finns även enklare recept än det nedan som här. Du kan även se en video där The New York Times matskribent Mark Bittman (The Minimalist) lagar rarebit. Här hittar du videon och här hittar du hans blogg.

WELSH RAREBIT 4 port
25 g smör
25 g mjöl
1½ dl mjölk
175 g riven cheddar
1½ dl mörk öl, helst brown ale
1 tsk engelsk senap
2 tsk Worcestershire sås
2 äggulor
4 skivor gott bröd gärna surdeg
salt
peppar

1. Smält möret och rör ner mjölet, låt det få lite färg kanske 1 minut. Dra av värmen och låt det svalna något.
2. Koka under tiden upp mjölk och rör sedan ner det i din roux (mjölet och smöret alltså). Låt det koka upp igen under ständig omröring.
3. Tillsätt osten, vänd ner och ta av från värmen.
4. Blanda senapen, ölen och Worcestershiresåsen i kastrull och reducera, när blandningen har tjocknat häller du över det i ostsåsen. Krydda ordentligt med salt och peppar, smaka av, rör ner äggulorna.
5. Häll blandningen över brödet på en plåt eller ugnsform, sätt under grillen tills det bubblar och får fin färg. Servera med extra Worcestershire sås vid sidan om och en stor öl.