Chicken Cashew Chicken

Den här grytan är inte jättesvår men det är några del moment, läs igenom receptet ordentligt så att du inte missar något. Jag gjorde så här; jag började med att mixa marinaden och att marinera kycklingen, sen gjorde jag chili-lökmixen, sen blandade jag kryddorna och sist mixade jag nötterna men det bestämmer ni själva. Jag marinerade kycklingen två-tre timmar och det räckte fint och du kan ju självfallet låta grytan koka mycket långsammare och bilden är helt värdelöst gulbrun men tänk er lite koriander och en krispig liten sallad med en myntayoghurtdressing och ett naan.


CHICKEN CASHEW KORMA 4-6 port
1 kg benfri kyckling
2 dl tjock yoghurt
1-2 msk färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
2-3 st röd chili
lite vatten
1 sats Korma kryddblandning
2 dl gula russin*
100 g osaltdade cashewnötter
1 liten tetra tjock kokosmjölk
SoP
vatten
ev. grädde
färsk koriander

1. Mixa vitlök, ingefära och yoghurt. Skär kycklingen i munsbitar och blanda med yoghurtblandningen, täck över och ställ undan i kylskåp minst en timme men gärna över natten.
2. Hacka chilin grovt och hacka löken, mixa ihop till en smet, spä med vatten om det inte mixas ordentligt och fortsätt mixa.
3. Fräs kryddorna i ghee eller rapsolja, oljan ska vara varm, det ska fräsa och spotta men abslout inte brännas. Så fort du börjar känna doften av kryddorna har du i 1 dl av nötterna och alla russin, värm igenom, du kan dra grytan av värmen.
3. Tillsätt chililökblandningen och fräs 5-10 minuter på medelvärme, när det slutar lukta rå lök så har vi i kycklingen med marinaden och låter allt puttra 10 minuter.
4. Mixa de resterande nötterna till ett fint pulver. Rör ner kokosmjölken i grytan, späd med vatten om det behövs och tillsätt nötulvret, rör ut och spä med mer vatten om det behövs. Dra ner värmen och låt det puttra 40 minuter. Smaka av och salta och tillsätt lite grädde om du vill ha en lenare smak. Strö över grovhackad koriander.

Servera med ris, naan, sallad, raita eller som det är.

*BTW det går bra att använda vilken torkad frukt man vill och när man har torkad frukt i en korma så blir det även en Kashmiri, så det här är då en kyckling cashew kashmiri korma :)
Och du kan använda pistage eller mandel istället för cashew eller en blandning.

Kvällens påhitt

Nu har jag ätit middag, gryta med massor av grönsaker och lite kyckling. Blir en rätt stor gryta om man servera potatis, ris eller bulgur till annars skulle jag tippa på att den räcker till fyra. Russinen jag använde var såna där fina, stora som finns till jul med en spansk señorita på paketet.

FÄRGGLAD GRYTA MED KYCKLING OCH RUSSIN
2 kycklingfiléer
1 burk avrunna kikärter
1 stor morot
1 stor palsternacka
½ röd paprika
en kvarts spetskål
4 schalottenlökar
SÅS
5 vitlöksklyftor
en tumme ingefära
1 dl bra russin
ca 10 g smör
1 dl vitt vin
2 grönsaksbuljongtärningar + vatten
1 dl crème fraiche
1- 2dl grädde
soja
vitpeppar

1. Skär kycklingen i 2 cm tärningar och bryn tillsammans med kikärtorna i olja i en gryta på hög värme, salta och peppra. Ta upp ur grytan.
2. Skiva morot och palsternacka tunt på längden, strimla paprika och spetskål, kvarta schalottenlökarna. Fräs grönsakerna i omgångar i grytan, ta upp och lägg med kycklingen. OBS! Salta inte grönsakerna.
3. Finhacka ingefäran och vitlöken, vrid ner värmen och fräs hacket med russinen tills vitlöken är mjuk men inte tagit färg. Häll över vinet och reducera till hälften, tillsätt crème fraiche, ca 1 dl grädde och buljongen. Låt puttra 15 minuter.
4. Lägg tilbaka grönsakerna och kycklingen i grytan, spä eventuellt med resten av grädden och/eller lite vatten om det är för lite vätska, låt koka upp. Smaka av med mörk soja och vitpeppar.

Servera som den är, så åt jag den, eller med valfritt gryn eller kokt potatis.