Rotsellerisoppa med curry eller tröstsoppa i nöden

Ingen annan gjorde middag till mig och duktig som jag är avstod jag frestelsen att gå till pizzerian...*duktig tjej*, istället gjorde jag en soppa *duktig tjej*. Jag hade helt enkelt tänkt blanda kycklingbuljong och grädde och dricka ur kopp men sen kände jag att det fanns ju grönsaker att tillgå, något mer kunde jag ju anstränga mig. Och gott blev det, starkt, hett och krämigt. Så mycket godare än jag hade tänkt mig. Prova gärna att göra soppan med andra grönsaker som blomkål, palsternacka, linser eller till och med de syndiga knölarna från Anderna. Och bytt självklart buljongen till önskad smak. Jag förutsätter inte att ni fattar att ni ska skala vitlök, lök och rotsellleri, alltså skrev jag det nu.

SNABB CURRYSOPPA MED ROTSELLERI 2 port
1-2 msk smör
1 liten gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 valnötsstor bit ingefära, skivad
1 msk curry, stark eller mild
250 g rotselleri, tärnad ca ½ cm
1 fond du chef, kyckling + ½ l vatten
salt och peppar
½-1 dl vispgrädde
½-1 dl mjölk
Créme fraiche
koriander

1. Smält smöret på mellanhög värme och fräs lök, vitlök och ingefära ett par minuter, tillsätt currypulvret och rotsellerin, fräs ytterligare ett par minuter.
2. Häll på vattnet och buljongpucken, koka upp och dra ner till mellanlåg värme. Låt puttra eller sjuda 15-20 minuter eller tills rotsellerin är mjuk och kan mosas, desto mindre tärningar desto snabbare soppa.
3. Mixa soppan slät med stavmixer och tillsätt mjölk och grädde beroende på hur tjock du vill ha din soppa, smaka av med salt och peppar. Det går givetvis bra att använda enbart mjölk eller grädde, jag tycker om att blanda, grädde för smaken, mjölk för skummigheten och att den spär mer.
4. Servera soppan på en gång med en stor klick créme fraiche och nyklippt färsk koriander.

Gissa vad jag har gjort?

Nej, inget sånt, dessvärre haha!
Jag har gjort något som verkligen inte är likt mig, jag gjorde det spontant och helt utan ångest (ok, lite då) och det är helt konstruktivt och nyttigt... kan ni tänka er? Eller, nu känner inte ni mig egentligen men jag kan inte göra bra saker för mig själv eller jag har haft väldigt svårt för det. Jag har framför allt haft oerhört svårt att börja träna för att jag har sån prestationsångest, så var det även när jag var smal. Jag hatar att inte kunna något, jag kan börja göra något i smyg hemma bara för att inte vara nybörjare i grupp. Galet, jag vet och jag vill verkligen börja rör på mig och inte bara simma och styrketräna, det är jag nämligen bra på och jag är faktiskt hemskt starkt. Utan jag vill utmana mig själv till att bli vigare, mjukare, ha muskelkontroll, kroppskontroll, bättre hållning och det kanske kan bli ingången till att acceptera och tycka om mig själv och tro att en gammal hösäck som jag också skulle kunna löpträna eller terrängträna (=få en kondis).

Så vad har jag gjort? Jo, jag har anmält mig till en helg med introduktionskurser i Ashtangayoga på Yogashala, tvåtimmarspass fredag, lördag och söndag! Och som om det inte vore nog så har jag även anmält mig till grundkursen, hjälp, var i helvete fick jag modet ifrån? Sånt gör inte jag och jag inser att det inte verkar vara nåt speciellt att anmäla sig till yoga men för mig är det rätt stort.

Jag har börjat läsa Linna Johanssons blogg, hon skriver om barn, familj, träning, mat, livet, feminism, prestationsångest, vardagstristess och så bilder mättade med uttryck och stämning. Det jag bland mycket annat har fallit är hennes inställning till träning/motion. Som tips till en som har svårt att komma igång sa hon så här;
Mitt bästa tips för att komma igång: börja i liten skala. Sätt upp en plan, låt säga en promenad varannan dag. Blir de inte av? Då drar du ned ambitionen till en promenad var tredje dag. Blir det inte heller av? Då får det bli en gång i veckan. Det viktiga för att komma igång är inte hur mycket eller hur hårt. Strunt i allt sånt. Det viktiga är att det blir av, oavsett hur lite motion det än handlar om. Först när rutinen sitter kan du se över den och öka försiktigt om du vill. Lycka till!

Till trötta nyblivna mammor skrev hon att om den enda motion man får är fyrakvarterspromenaden fram och tillbaka till 7-11 två gånger i veckan så är det bättre än ingenting! Jag köper verkligen inställningen med hull och hår. Ibland kan välmenta träningsråd kännas lite lätt dömande eller skuldbeläggande, ungefär så här; om du inte ens orkar ta två ordentliga promenader i veckan ja, då är det hjärt- och kärlsjukdomar och ett liv dömt till upprepade misslyckanden som väntar dig, saknar du självdisciplin så kan du kyssa lyckan adjö. Det hjälper inte att min välmenande (hmm) far frågar;

"Går du på nån Friskis & Svettis eller? Du vet det är väldigt bra att röra på sig lite och inte bara sitta still!"

Va? Är det verkligen det? Men guuud vad jag har missuppfattat allt! Okej, det där lät lite snarstucket men det är som sagt lite känsligt! Nu ska vi slippa mer av mitt svammel! Matbloggning kommer snart, så tråkigt utan kameran... hittar inte överföringssladden, dagens lyxproblem.

P.S. En extra länk direkt till Linnas träningsskola!

Kyckling på fredag!

Oavsett om du har familjen, vänner eller en presumtiv kärleksnatt till bordet så är det få som fnyser åt stekt kyckling. Vegetarianer gör sig icke besvär! Nej då, tillred quornbitar åt dem istället! Det blir ingen aromatisk fyllning med citron, vitlök, pancetta eller dylikt, nej! Här följer vi blint Icas råd från 1949! Oj, oj, oj tittade på receptet för kalkon, geléfyllda apelsiner är serveringsförslaget... spännande. En till grej, i de flesta recept som jag lagt upp ingår margarin el smör, jag hoppas att ni använder smöret. Smör var hårt ransonerat under 40-talet och då såg margarinet sin chans!

STEKT KYCKLING 6 port
3-4 små kycklingar på omkr. 3 hg st.
eller
3 klyvkycklingar på omkr. 6 hg st.
3-4 tsk salt, litet peppar.
FYLLNING
2-3 msk smör eller margarin
3 msk hackad persilja eller hälften persilja, hälften dill.
STEKNING
2-3 msk vetemjöl
3-4 dl buljong eller vatten
2-3 dl grädde.
SÅS
stekskyn
2-3 msk vetemjöl
2 dl grädde eller mjölk
salt, peppar, (litet vinbärsgelé).

Plocka och sved kycklingarna. Tag ur dem och tag vara på hjärta, muskelmage och lever. Torka kycklingarna in- och utvändigt, gnid in dem med kryddor och låt dem ligga en stund.
Fyllning:
Rör fettet mjukt och tillsätt persilja (och dill). Fördela fyllningen i kycklingarna. Sy eller bind upp dem med snöre.
Bryn fettet i en gryta. Lägg kycklingarna med bröstsidan upp och bryn de vackert bruna på alla sidor. Passa dem noga. Ös dem under bryningen med fettet och späd efter hand med litet kokande buljong eller vatten och grädde. Låt kycklingarna steka 18-25 min. Tag upp kycklingarna och håll dem varma
Vispa upp skyn och smaka av den. Önskas avredd sås så sila upp skyn. Skumma av det feta, häll det tillbaka i grytan och bryn det med mjölet. Späd med resten av skyn och grädde (mjölk) till en lagom tjock sås. Låt såsen koka en stund och smaka av den. För att såsen skall få stark fågelsmak tillsättes nu de passerade kycklinglevrarna. Häll upp såsen i såsskål. Klyv kycklingarna eller skär dem i fyra delar och lägg upp på varmt fat. Serveras med såsen och kokt eller brynt potatis.
Sommar- och hösttid serveras kycklingarna dessutom med grönsallad och svampfyllda tomater, eller med fruktsallad eller flådda tomater, brynt potatis, gelé och gurka.
Vintertid serveras rätten med t.ex. stekt svamp eller lök och gelé samt någon ättiksinläggning.Fågelrätter. Fr. botten, Kall anka med pastejer.- Kokt unghöns med ris och sås.- Stekt tjäder med gräddsås, svampfyllda tomater och potatiskroketter.- Stekt kyckling med brynt potatis och tomater, gelé, gurka och syltlök.

Äppeltoddy

8 portioner
1 st vaniljstång
75 cl vin, torrt, vitt
1 dl äppeljuice, koncentrerad
1 st kanelstång, bit
1 msk kardemummafrön, gröna, krossade eller hela kardemummakärnor
4 msk strösocker
ev lite calvados

1. Snitta vaniljstången och blanda med resten av ingredienserna i kastrull och koka upp.
2. Sila och servera varm eller kall. Spetsa med calvados om det önskas.

Det är ett recept från förra årets AoM, hemskt gott tycker jag!

Persikopaj från Delaware

MOLLY CORBIT'S PEACH TART 8-10 portioner

1,2 dl smör
4,5 dl kaksmulor
2 dl råsocker
Cinnamon
12 persikohalvor, färska eller burk
2 äggulor
2,25 dl vispgrädde eller gräddfil
kanel
råsocker
Ugnsvärme 200grader

1. Smält smör i botten på en stor pajform. Tryck i kaksmulorna och strö över generöst med kanel och en deciliter av sockret.
2. Lägg i persikorna med skärytan neråt, strö över mer kanel och resterande socker.
3. Vispa ihop gulor och grädde och bre eller häll ut över persikohalvorna, grädde 30 minuter i ugn.
4. Ta ur ugnen och strö över mer råsocker ställ in under grillen eller bränn av med brännare.

Tänk på att det här receptet är 200 år gammalt, pretty impressive... tänl om ett recept man skapat höll i 200 år, what a legacy.
Krabbkakor kommer i nästa inlägg! Egentligen skulle det bli asiatiska krabbkakor men jag tänker faktiskt ta och göra riktigt amerikanska eller varför inte både och?! T

Måndag

Tjolahopp, tjolahej. Idag kommer det ett recept på kyckling med kardemummasås och det är något att se framemot! Jag har ingenting med rätten att göra, den kommer från en krögare/kock i Val d'Isère som jag i skrivande stund inte minns namnet på. Mamman & pappan var där i våras och blev så impade att dom köpte kokboken, mamman ska komma över med boken idag och jag ska mödosamt översätta receptet från franska. Jag har lagat såsen, vet hur den smakar och att den inte är omöjlig att göra! Vänta ni bara, snart kommer ni få stifta bekantskap med en av de smarrigaste rätter jag ätit.
Annars kan jag berätta att jag var på middag hos just mamma & pappa igår, en hemtrevlig söndagsmiddag. Rosmarin- och vitlöksspäckad lammstek med potatis- och jordärtskocksgratäng och haricot verts. Jag skar potatis och skockor för hand istället för maskin, jag bekymrade mig inte för att skivorna skulle bli jämntjocka med ett matigt tuggmotstånd som följd. Riktig trivselmat. Till efterrätt var det ugnsbakade äpplen med vaniljglass MEN jag fick inget... för pappa åt upp min portion innan jag hann ta. Jag fick äta polska inlagda plommon med naturell yoghurt, också gott.

Jag är ju knappast vad man kan kalla för en rödvinsdrickare, istället fick jag och Amanda dricka ett sjukt gott australiskt vitt vin, Tahbilk, gjort på en av världens mindre kända druvsorter, Marsanne. Vinet är underbart sauternesgult med smak av gula frukter som melon, havtorn, citrus, gula russin, kaprifol, blomnektar och honung. Väl värt 90 kronor. Haha, när jag la till länken för vinet och kollade systembolagets beskrivning, upptäckte jag att min egna analys inte var så fel!

Voilà!

Jag antar att era naglar är nerbitna i spänd iver över att få reda på vad det blir för middag för mig och Amanda ikväll...
Ja, det blev tomatbaserad gryta med black eyed beans, nürnbergbratwurst och lite rötter, paprika, selleri och lök. Det blev inget av mina kolhydratsförslag, istället ugnsrostade jag mer rötter, vände dom i salt, peppar och curry. Luktar väldigt gott! Nu kom Amanda in genom dörren så nu får jag äta! Smaklig måltid.

Chile rellenos

Det här är en av mina all time favourites, det smaker barndom och födelsedagar! Minnen formligen väller över mig, doft av bougainvilla, ödlor som springer på en solvarm mur, kaktusfikon, klubben, atlantiken, nygjorda majstortillas med smält mör och salt, I could go on forever! Ja, det är mexikanskt igen, hoppas att det inte gör något. Ni vet hur det är, jag öppnade dörren för mexikanska smaker och nu får jag inte nog. Chile rellenos är lite pilligt med några delmoment men så värt det, inget du gör en trött arbetsdag, gör det en ledigeftermiddag i lugn och ro. Drick en margarita innan så blir man lagom glad också!!

6-12 stora poblanochilis, använd vanlig paprika annars.
3-6 stora kylskåpskalla ägg
1 dl mjöl (helst majsmjöl)
En bit ost ca 500g, monterey jack el cheddar
Fritös eller tjockbottnad kastrull + rapsolja
En nypa salt

1.Grilla chilisarna eller paprikorna tills skalet svartnar, lägg i en plastpåse och lämna 15-30 minuter. Skala, om du använder paprika skär ett snitt ca 1-2 cm under skaftet, skär inte av "locket" helt, och rensa parikan försiktigt utan att skada den. Om du använder poblano snitta den på längden och rensa.
2.Skär osten i bitar som passar till frukterna, trimma dem till rätt storlek, tvinga inte in osten, det är viktigt att hålla paprikan/chilin så intakt som möjligt.
3.Häll hälften av mjölet på en tallrik, lägg i paprikorna och häll över resten av mjölet. Se till att de är helt täckta av mjölet och ställ dem åt sidan.
4. Skilj vitan från gulan och vispa vitorna styva, vänd ner en nypa salt och gulorna försiktigt.
5.Doppa paprikorna i äggskummet och fritera dem tills de är krispiga och gyllene. Ta upp och låt dem rinna av på papper.

Servera med rött ris och tomatsås.
Finhacka en liten lök och en halv rödchili, sautera i rapsolja och häll på ris, rör om tills riset är glansigt och lite genomskinligt koka i hälften vatten, hälften passerade tomater och salt.
Tomatsåsen är döenkel, hacka gullök, fräs med spiskummin och korianderfrö blanda med krossade tomater och koka ca 30 minuter. Rör till sist ner hackad persilja och koriander.

That time of the month....

som jag blir så otroligt sötsugen. Orkade inte med fondant när jag insåg att jag var tvungen att handla merparten av ingredienserna. Istället blir det havrekakor med russin, torkade aprikoser och lite raspad mörkchoklad. Och en lagom nypa salt. Jag bytte en del av strösockret mot råsocker men undrar hur det skulle vara att använda piloncillo. Jag och Amanda dricker nog mexikansk varmchoklad till, nu har ju vi färdiga block hemma men man kan göra själv!

MEXIKANSK VARMCHOKLAD
5 dl mjölk
½-1 dl råsocker ( eller piloncillo), efter smak
100g mörk osötad choklad
1 kanelstång
1 vaniljstång
1 krm salt
för det lilla extra 1 krm anchochilipulver eller efter smak.

1. Klyv vaniljstången, skrapa ur och lägg allt i en kastrull med mjölk, socker,kanelstång, salt (o chili). Koka upp försiktigt.
2. Riv chokladen och blanda i den varma mjölken, rör om tills chokladen har smält, det ska inte koka.
3. Ta av från värmen och låt dra 5 minuter, sila av och servera!

Comfort food

Igår gjorde jag riktigt mjuk och snäll mat, vinden bråkade med träden och blåste omkull saker på balcony. Amanda var trött efter jobbet och la sig i soffan och vilade ögonen lite medans jag gjorde middag.

FISKKAKOR 8 st
400 g sej
2 msk havregryn
1 msk mjölk
1 ägg
1 tsk grönpeppar, mortlad
1 tsk salt
muskot

1. Blanda havregryn och mjölk, låt svälla 10 minuter.
2. Blanda med resten av ingredienserna, riv över muskot och mixa allt. Ställa färsen i kylskåp 30 minuter.
3. Forma 8 fiskkakor och stek i smörolja på medelhög-hög värme ca 3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.

MOS
8 normalstora potatisar
2 morötter
1 stor palsternacka
4 vitlöksklyftor
timjankvistar
½ dl mjölk
25 g smör
1 dl riven parmesan
1. Skala rotfrukterna och skär i jämnstora bitar, skala vitlöksklyftorna också och koka i saltat vatten med en knippe timjanskvistar tills allt är mjukt.
2. Värm mjölk och smör vispa ner i rotfrukterna tills du har ett ganska slät mos och rör ner parmesan.

SÅS
Rör ihop crème fraiche med mycket pepparrot, citronsaft och salt. Servera till fiskakor och mos med sallad.

Efter denna ordentliga middag som åts med en ganska stor mängd lättdrucket vitt vin gjorde jag och Amanda oss ännu vackrare (om det nu är möjligt) och åkte in till stora staden. Väl inne i metropolen gick vi på party på Café Edenborg, pretty fun. Dansade till Britney och Madonna och annat orätt.
Idag blir fiskkakorna fiskburgare med Polarkrafts nya bröd Fröig som jag tycker är ovanligt gott för att vara köpebröd. Ikväll ska jag gå på Hellacopters sista konsert på Debaser Medis och därför blir inget gjort med fläsklägget som ligger i kylskåpet det blir morgondagens projekt. Idag ska jag läsa kokböcker i jakt på ett spännande nytt recept.

Potatispolenta

Varför bara servera vanligt potatismos, prova ett lite vuxnare alternativ med spännande kontraster. Gott till allt höstigt tycker jag. Det är en stor sats, om du ska göra portionsformar räkna en potatis per portion.

8 stora potatisar
5 msk polenta
25g smör
1dl grädde
1 liten finhackad vitlöksklyfta
1 tsk färsk timjan
Chevre
SoP

Koka potatisen, pressa och rör i polentan och övriga ingredienser. Lägg i en stor form eller flera små formar, gratiner i ugn 10 minuter. Gratinera 5-10 minuter längre om du gör en stor form.

Om du vill läsa mer om potatis klicka här eller här

Kom på middag!

Ok Lotten beskrev hur en middagsbjudning går till hemma hos henne, Lisa skrev vidare hos sig och jag vill ju inte vara sämre!

Middag hos Kristin börjar flera veckor tidigare i mitt huvud, kokböcker värdiga ett halvt bibliotek dras fram och researchas noggrant. Listor skrivs upp o ned, lista nr 1 är en nomineringslista där den första utgallringen av rätter görs. Lista nr 2 är en shortlist och sedan kan det slutliga valet göras. Lista nr 3 är en inköpslista, nr 4 är ett flödesschema på hur och när maten ska tillagas, tid till städning och ljuständning är också inräknat. Nu kan jag slappna av ett tag, ja eller det beror ju på vad jag bjuder på ibland så krävs ju ett par dagars framförhållning! Dagen innan gör jag allt som inte behöver vara à la minute.

Själva bjudningsdagen börjar med städning, den brukar vara ganska flängig och hysterisk, dammsugning överges för klädupphängning, sakplock förvandlas till toalettskurning osv. Mamma har lärt mig en fiffig tidsbesparing, skura duschen medans du duschar. Hur som haver blir det städat och riktigt ostökigt! Jag har ju inga barn att städa efter bara en Amanda men hon brukar inte stöka till det allt för mycket. Mina flödesscheman är generöst tilltagna med tid över som resultat och insikten att jag glömt bort att räkna in dusch, påklädning och sminkning gör inte så mycket då.

Nu börjar den slutliga sammanställningen av maten och dukningen, det ser lite olika ut beroende på hur många gäster är inbjudna och hur formellt det är. Är vi 4-6 blir det mat vid bordet, är vi fler blir det buffé och så får man sitta/stå var man vill. Samma gäller maten är vi ett litet sällskap blir det trerätters, är vi många så blir det många smårätter och röror, så att det finns nåt för alla. Jag brukar bjuda på lite öl och vin men sen får gästerna faktiskt ta med sig det de vill dricka, enklare så tycker jag. Efterrätt? Vill göra det men ibland finns det inte tid.

Jag är en köksfacist och har oerhört svårt att släppa kontrollen så gästen behöver aldrig hjälpa till utan kan sätta sig i soffan med ett glas vin och nåt att tugga på. Ibland är det kryddiga rostade nötter, ibland rotfruktschips eller en osttallrik. Ska nog ha en nostalgimiddag då blir det krustader med gräddfil och stenbitsrom. Ja sen äter vi, dricker oh pratar. Jag vet inte vad gästerna tycker men jag tycker att det blir trevligt!

Om två veckor ska jag och systern ha inflyttningsfest, då blir det ingen regelrätt middag utan lite småplock, grönsakspiroger eller pizza, guacamole och nachos, crostini och nu började huvudet snurra... Snart kommer kokböckerna fram, men jag har lovat mig själv att inte överdriva, det kommer bli mycket folk och jag kan inte göra hur mycket som helst. Dessutom ska jag och syster smöra för grannarna, vi ska hänga en goodiebag på allas dörrar med en liten lapp om att det är engångsföreteelse och att de får komma om de vill osv.

Sunday Treat

Helgen har varit lite annorlunda och ansträngd. Tillbringade tio timmar på akuten i fredagsnatt. Det är kul att ha ont, följdaktligen behövdes det en söndagstreat, speciellt eftersom det blåste full storm utanför fönstret!

BROWNIES MED FRUKT & NÖTTER
ca 30 bitar

125 g + 25 g mörk choklad
1 dl valnötskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl torkade aprikoser
2 färska fikon
2 dl vetemjöl
½ krm salt
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
3 dl socker
4 ägg
Ugnstemperatur: 175 grader

1. Grovhacka 125 g av chokladen, lägg i en djup tallrik och förbered ett vattenbad. Ta fram smöret.
2. Grovhacka valnötter, resten av chokladen, aprikoser och fikonen. Skala fikonen först, det går lika bra att använda torkade fikon, ta 6 st då.
3. Blanda kokos och valnötter med mjölet, saltet och vaniljsockret.
4. Rör smöret och sockret poröst, tillsätt äggen ett i taget.
5. Smält chokladen försiktigt över det förberedda vattenbadet och blanda sedan ner i smeten. Tillsätt mjölblandningen och vänd till sist i frukt- och chokladhacket.
6. Häll smeten i en välsmord form, 20x30 cm. Eller klä den med folie.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen 20-30 minuter, känn med sticka efter 20 minuter. Kakan ska vara fuktig men inte kladdig och ytan ska vara torr och lätt sprucken.
8. Låt kakan svalna och skär i fyrkanter. Håller 2-3 dagar i burk eller 3 månader i frysen!