Receptutveckling- Semmelmuffins!

I lördags var jag på Dannis mans födelsedagsfirande, Danni hade tänkt göra minisemlor men kände att det skulle bli för pilligt och jobbigt vilket jag kunde hålla med om. Dannis andra förslag var att göra olika slags muffins och då slog det mig, semmelmuffins!!! Sagt och gjort jag hittade på ett recept... och det är exakt vad jag skulle vilja syssla med, receptutveckling, jobba med mat men kanske inte direkt i köket, ska söka en utbildning till hösten men vet inte exakt om det är det jag vill syssla med.... gaaaah, 30-årskris!!!

Äsch vi går till receptet istället.

SEMMELMUFFINS 8 stora eller 14 små muffins
6½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
200 g osaltat rumstempererat smör
3 dl strösocker
2 ägg
2 dl mjölk
250g mandelmassa
Ugnsvärme 180 grader

1. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt i en stor skål och ställ åt sidan. Hacka mandelmassan i tärningar ca 1 ggr 1cm (eller riv grovt) ställ åt sidan.
2. Rör smöret och sockret mjukt och pösigt, vispa i äggen och blanda slutligen i mjölken.
3. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat och rör till sist i mandelmassan.
4. Fördela smeten i formar och fyll formarna nästan upp till formkanten.
5. Grädda stora muffins 25-30 minuter i 180 grader och små muffins något kortare tid.

Pudra med florsocker och servera med vispgrädde till.

Tröttisdagen

Jag sov inte särskilt bra i natt, vaknade hela tiden i panik över att jag hade försovit mig, vilket jag inte gjorde. Hela dagen har jag känt mig lite yrvaken och nu känns det som att jag är halvsovande. Vår, sommar, sol, ljumma vindar kom, min kropp är inte gjord för sex månadersvintrar. Nå, över till väsentligheter, veckans meny från mitt förskolekök. Varje dag serveras en cruditétallrik innan maten, oftast med en kall sås att doppa i.

MÅNDAG
Ugnsbakad fisk med örttäcke, tomatcous cous och ärtor.
TISDAG
Tomatsoppa med fetaostkräm, hembakt bröd och nygjord färskost.
Semmelfika.
ONSDAG
Pasta med curry- och grönsakssås med riven morot, palsternacka och zucchini.
FREDAG
Köttbullar, potatisgratäng, broccoli och sås som inte är bestämd ännu.

Med anledning av semmelfikat imorgon så har jag bakat 100-150 st minivetebullar idag, gissa om det luktade gott? Dessutom så gräddade jag "knyt"bröd av degen som jag satte i fredags. Svalen den stod och jäste i stank verkligen surdeg (and not in the good way) och jag blev smått nervös men det hade jag inte behövt bli. Brödet luktade så j**la gott när det gräddade, min första tanke var, lite nördigt, 'det luktar riktigt bageri'. Recept kommer tillsammans med recept på dinkellimpa. Idag sattes ingen deg tills imorgoneftersom mitt kök kommer förvandlas till semmelfabrik de timmar jag brukar baka bröd. Men frågan är vad för bröd jag ska baka till på onsdag?

Nu är det ju inte så att bloggen enbart ska handla om vad jag gör på jobbet men såna här dagar när jag kommer äta rester till middag så tror jag att det är roligare att läsa om vad jag faktiskt har lagat.

ÖRTTÄCKE TILL FISK I UGN 4 port
2 skivor mjukt bröd
½-1 dl basilika OBS! FINHACKAD
2 msk dill
1 vitlöksklyfta
skal från ½ citron
olivolja
SoP

1. Blanda allt förutom oljan ordentligt i mixer, hetta gärna upp det med en bit chili, spä med olja tills blandningen är formbar men inte rinnig. Om den blir för rinnig går det att rädda med mer bröd.
2. Gnid en ugnssäker form med en vitlöksklyfta och smörj sen med rumsvarmt smör. Skär fisk i lagom portionsbitar och lägg hemskt tätt i formen, salta, peppra och kläm över citronjuice. Klappa på örtblandningen.
3. Grädda fisken 15-20 minuter i 150 grader.

För tomatcouscous, blötlägg grynen i 1 del passerade tomater, 1 del grönsaksbuljong. Servera med kall sås eller häll grädde över fisken innan du skjutsar in den i ugnen.

Jag har inga bilder, kameran har inte följt med till jobbet, imorgon gör den det, jag vill hellre ta med min nya kamera som jag inte sett ännu. Jag misstänker att Elin vill bli bjuden på middag innan jag får min nya leksak.