AW

Tjenamors! Idag satt jag kvar efter jobbet en stund och använde min planeringstid, mycket vuxet och då ringde syster och föreslog en spontan after work, göttigt. Promenerade till Söder under den höga blå himlen och vita solen, är en sucker för det här ljuset. Efter stort velande kring uteservering, kebab i bröd och allmän riktning hamnade vi på Amida Kolgrill för att fylla rytande magar innan ölen. Det var flera år sedan jag åt där sist och då hade jag migrän på gång som inte riktigt klarade av kolgrillsoset, alltså var det dags att återupptäcka den underbart träkolsdoftande och -smakande maten. Vi tog varsin grillspetsrulle, varma, nygrillade färskebaber, massor av krispig rödkål, rödlök, sallad, hemlagad rödsås som t.o.m. såg rustik ut och vitlöksås i ett stort libabröd, den ultimata snabbmiddagen. För 65 kronor!!! 65 kronor!!! Gå dit och bli imponerad.
Sen skulle det ju vara den där ölen, det blev en öl var sen var vi redo för tv-soffan, jag ville gå och lägga mig på en gång när vi kom hem, vilket jag gjorde också men jag blev upplockad med en balja te. Och nu har jag sett både Skånefruar och början av Kungarna av Tylösand, man tappar ju hoppet om människan, för att inte säga svenska människor. Jag vill ha tillbaka min naiva blåögdhet om alla människors inneboende behov av värdighet och tro mig jag är inte särskilt fin i kanten eller lättchockad.

Sesamkalkon med som tam

Ikväll blev min ömma syster, som slet i tvättstugan när jag var på möte, bjuden på bizarrogod middag. Av mig så klart. Jag köpte grön papaya när jag var på Asian Market i söndags för att göra som tam. Det var tänkt att det skulle bli av igår men jag var så oerhört trött och så fick vi besök av finaste Danni med den trollbindande, fem veckor gamla Josef, det blev lata, flottiga och underbart goda hämtpizzor istället. Idag var jag tvungen att laga den salta, starka, syrliga och söta salladen, efter att tänkt på det i två dygn gick det inte att avstå längre. Till det serverade jag kalkon som blev så god att jag överraskade mig själv och knappt kunde sluta äta. All sallad tog slut men om ni är såna som äter mycket ris räcker den säkert till fyra, det här är min variant, så få inte snurr på trosorna för att ni har sett annorlunda eller mer äkta recept.

SESAMKALKON MED RISNUDLAR & SOM TAM 2 port
500 g strimlad kalkonfilé
2 msk plum sauce
2 msk ponzu
1 msk ostronsås
1 tsk sambal oelek (eller mer!)
svartpeppar
1 msk svarta sesamfrön
TILLBEHÖR
200 g kokta och sköljda risnudlar
koriander

1. Blanda kalkonstrimlorna med resten av ingredienserna och marinera nån halvtimme.
2. Woka i omgångar i neutral olja i en riktigt het stekpanna. Lägg kalkonen på risnudlarna och strö över koriander. Servera som tam till, recept nedan.

SOM TAM 2 port
600 g grön papaya
½-1 spansk peppar
2 medelstora vitlöksklyftor
2 tsk räkpasta
2 msk palmsocker
1 msk rostad lök
1 msk tamarind
1-3 tsk fisksås
2 lime, saften
6 cocktailtomater

1. Krossa den rostade löken i en mortel, grovhacka chili och vitlök och lägg i morteln tillsammans med allt utom de tre sista ingredienserna, mortla till en grov pasta. Låt stå minst tio minuter.
2. Grovhacka tomaterna och mortla med resten, rör i limesaften och fisksås. Smaka av och tillsätt mer av det du vill ha.
3. Skala papayan, dela på hälften och kärna ur. Strimla papayan mycket fint (eller riv den).
4. Blanda papaya med dressing precis innan servering.

FYLLD KALKONBRÖSTFILÉ FRÅN 90-TALET

Nu ska ni få se på bloggning! Hittade kalkonbröst som var nedsatta till 30 kr sedan fick det som fanns diktera resten av ingredienserna, receptet är något av en kombo av ett gammalt Renée Voltaire recept från Systrarna Voltaires mat och en rätt min kompis mamma bjöd mig på, båda var kycklingrecept. Men smakerna är typiskt medelhav och något jag förknippar med 90-talet då medelhavsköket var nytt och fräscht. Då kör vi, med bara sallad och dressing till blir det ungefär 3 portioner med ris, bulgur eller dylikt till blir det säkert 4-5 portioner

KALKON Á LA 90-TAL
1 kalkonbröst ca 500g
1 zucchini
1 mozzarella
4 romantica tomater eller en god normalstor tomat
2 rosmarinskvistar
1 dl tapenade
50 g smör
olivolja
SoP
Ugnsvärme: 175

1. Skiva zuchinin tunt, varva den med smörklickar och salt och peppar i en ugnssäkerform.
2. Sätt på ugnen. Skiva mozzarellan och tomaterna, repa rosmarinen.
3. Torka av kalkonen och rulla den i salt och peppar, bryn den runt om i olivolja i en riktigt het panna, den ska bli gyllengul på alla sidor. Ta upp filén och låt den vila 10 minuter.
4. Skär ett snitt längs hela filén men inte hela vägen igenom, fyll skåran med rosmarin, mozzarella och tomat.
5. Ställ filén med skåran uppåt på zucchinin, använd tandpetare för att hålla ihop filén om fyllningen vill ramla ur. Täck fyllningen och filén med tapenade.
Sätt in formen i ugnen 20-30 minuter, kolla med kniv, sticka eller digitaltermometer.

Ät med en blandad sallad och en kall créme fraichesås med citron, örter och vitlök tex.