DORISBRÖD
12 dl vetemjöl
6 dl vatten
½ pkt torrjäst
1 tsk salt
en skvätt olivolja
Ugnsvärme: 250 grader
1. Blanda alla ingredienser, det ska bli en lös deg och den behöver inte blandas superordentligt, vispa bara runt handen en stund bara. Täck över och jäs 30-60 min.
2. Ta upp degklumpar med degskrapa och klicka på en plåt med bakplåtspapper, pensla med lite olja och strö över flingsalt om du vill. Skjuts in i ugnen 10-15 minuter till fin färg.
Bröden är godast nygräddade eller inom första dygnet, kalljäs degen i kylen och gör morgonfrallor istället för att baka ut hela degen om du inte tror att många bröd kommer gå åt. Men de här bröden brukar gå åt, supergoda.
Chutneyn är ett riktigt skafferi/kryddlådshopkok.
KOKOS- & RUSSINCHUTNEY
3 dl russin
1 dl kokos
2 apelsiner, saften
2 vitlökskivor, tunt skivade
1 bit ingefära, hackad
½ chili, hackad
3 dl vatten
1½ tsk vitvinsvinäger
2 tsk mald kanel
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald korianderfrö
4 kryddnejlikor
3 msk mörkt socker
1 tsk bockhornsklöver
1. Blanda allt (utom bockhornsklövern och sockret) i en kastrull, koka upp och dra ner värmen, sjud i en timme. Tillsätt mer vatten om den blir för tjock.
2. Rör ner sockret och bockhornsklövern och sjud 10-15 minuter till.
Bild kommer när det är klart!
