Blodapelsin

Min högt skattade dagliga frukt.

Och prinsen på ärten, som inte tycker om snöstormen som viner utanför fönstret, Mikkan du är inte den enda som curlar din hund...

Mellanmål

Man släcker törsten men mättar hungern? Säger man så? Nä, man stillar hungern, så heter det ju banne mig! Hur mellanmålar ni? Jag är generellt sätt rätt usel på att mellanmåla ordentligt, ergo min vansinnigt vackra kurviga kropp, det blir lätt skräpsaker eller så väntar jag tills jag är superduperhungrig och så blir det massa med härliga, snabba kolhydrater. När jag faktiskt äter bra mellanmål blir det den fantastiska kombon, frusna bär, kokosflingor, vaniljpulver, en näve mandlar med yoghurt, keso eller en blandning.

Fröken Dill skriver om att hålla hungern borta och här skriver Mikaela på Njutmaten om LCHF-tips och gott.

Premiär

Årets första skinksmörgås med Apotekets senap, hemlagat kaneläpplemos och nygräddat knäckebröd, skinkan var dessutom alldeles nygriljerad. Det kommer komma inlägg i julkalendern om griljering, senap och knäckebröd trots att jag i dagarna har läst tre inlägg på andra bloggar om och med recept på knäckebröd. Igår fick jag en burk med Apotekets nya senap, Provisorns, jag har inte smakat på den ännu men den står i kylskåpet och väntar på att jag ska ta en skinksmörgås senare, till det tänker jag dricka Julmust. Jag är hemligt störtförälskad i Julmust. I skinksmörgåsar med för den delen men det är ingen hemlighet.

LunCH Frestelse

Dagens lchf-lunch! Blomkål och broccolisoppa med koktskinka och dijonsenap. Gott, gott.

2 delar fryst blomkål
1 del fryst broccoli
vispgrädde (el ½ mjölk, ½ grädde)
vitpeppar
örtsalt
GOD kokt skinka
dijonsenap

1. Lägg blomkål och broccoli i en kastrull och fyll på med grädde så att det nästan täcker. Koka upp långsamt.
2. Mixa soppan och sätt tillbaka på plattan, koka upp igen, salta och peppra.
3. Servera med skinkbitar och en klick senap.
Riv över en god ost om du vill öka fettmängden ännu mer!

EFTERRÄTT- Hallonfluff!
Superdupergod efterrätt eller mellanmål. Kan även görs med hälften turkyoghurt, hälften grädde till frukost med lite kokosflingor på!

1 del frusna hallon
1 del vispgrädde

1. Mixa hallon med grädden till lagom konsistens och servera!
Kan även frysas in.

För att göra allt hundra gånger så plågsamt så bakar Amanda lussebullar, ååh vad de luktar gott! Carboholicen i mig skriker efter bara en bulle, bara en liten lussekatt, få sänka tänderna i fluffigt saffransgult bröd späckat med knubbiga sockriga svarta russin, mmmmmm. Fast nu så kom jag ihåg degbollen som fastnar i gomseglet, men ändå, fluffigt, gräddad deg. Saffranskransen med mandelmassa o lussekatterna ska serveras på Lucia åt vår släkt. Vad jag får festa på följer, och inte en droppe glögg får man heller, ska nog köpa en flaska torrt vitt bubbel.
Jag tänkte göra ädelostbollar rullade i pepparkakskryddat nötkross, hallonfluff och chokladmousse. Kanske blir det nåt lite snack med bacon, äpple & ost...

Mellis funderingar

Oh my god! Nu har jag ätit igen, liten melllanmålsmacka bara... Rostade baguetteskivor med creme fraiche, riktigt tunnskuren gullök, skivad cocktailtomat, en parmesanskiva och vitpeppar. Det var gott ska ni tro.


Ikväll blir det dekadent middag och med dekadent menar jag snabb mat som inte nödvändigtvis är hemskt nyttig eller avancerad. Höstmyskväll till ära blir det Sausage Rolls! Smördeg ligger på tining, och jag tänker använda köttet från Nürnbergbratwurst, blanda det med lite riven morot och kanske zucchini, parmesan, hackad lök och ett ägg (egentligen borde det vara salvia men det har jag slut på). Gott blir det.

Hittade en trevlig sida om korv.

Mellanmål

Jag måste gå och handla om det ska bli middag ikväll men har noll energi. Och börjar bli hemskt hungrig! Vilken tur att Amanda står och förbereder kastanjer, som snart får åka in i ugnen. Sen gå och handla och sen laga mat och sen blogga om det.

FROM POLAND WITH PRIDE

Inspirerad av mitt ryska inslag går jag vidare till Polen.

Några år sedan tågluffade jag med min (polska) kompis A. I Krakow åt vi dagligen ett bagelformat bröd med vallmo eller salt på, ocsypek, stora polska rädisor och pivo (öl). Så enkelt och så gott.

Oscypek är en ost från Tatrabergen, den görs på opastöriserad fårmjölk som först förvandlas till keso som sköljs upprepade gånger i kokande vatten för att sedan klämmas ur. Ostmassan trycks sedan ner i speciella, dekorativa formar som sänks ner i slatlake 1-2 dagar. Till sist röks ostarna över öppen eld i upp till 14 dagar. Konsistensen påminner om haloumi och smaken har en typiskt fårig sälta och tydlig rökighet som inte tar över. Helt underbar. I Zakopane(stad som ligger i Tatrabergen), längs vandringsleden fanns det små stånd som sålde osten antingen kalla eller stekta, gott! Sen har jag ett litet upprop eller fråga. När ska System Bolaget börja sälja Zubrówka? Zubrówka är en skitgod vodka från östra Polen, namnet kommer från zubr, ett slaviskt ord för visent. Vodkan är smaksatt med sk bisongräs, en ört poppis hos visenten, som ger den en närmast kanelig smak. Serveras neat med is eller med äpplejuice och då blir det en: Szarlotka.


Den första tågluffen genom Polen stannade vi i Warsawa och bodde hos A's morbror. Varje morgon serverade hennes mormor tre sorters ostar, rädisor, lök och gurkor (inga 30cm vattenfyllda slangar utan små knubbiga, smakrika, tunnskaliga gurkor) med mjukt bröd. Pumpernickel, vita frallor och surdegsbröd. En osaltad färskost, en rökt ost och sedan en vällagrad hårdost. Det är därifrån jag tog inspiration till den här lilla munsbiten!

LITEN MUNSBIT FRÅN ÖST
Gör en egen osaltad färskost, krydda med vitpeppar och dillfrö eller så använder man färdig naturell färskost.

½ dl ättikssprit (12%), vitvinsvinäger kan användas.
1 dl vatten
1 dl strösocker
1 lök, gul, röd eller silver
2 knubbiga smågurkor eller 1 slanggurka
1 morot
Färsk dill el persilja
Pumpernickel eller ryskt surdegsbröd

1. Värm ättika, vatten och socker tills sockret har löst sig. Låt lagen svalna.
2. Skala o kärna ur en gurka skiva grovt, skiva lök halvtunt, skala och skiva en morot tunt. Häll lagen över grönsakerna så att de täcks, eventuellt kan mer lag behövas eller så kan syran/sötman behöva justeras. Låt grönsakerna dra i lagen minst 1 timme.
3. Bre en brödskiva tjockt med färskost, låt lite grönsaker rinna av och lägg på osten, strö över persilja och/eller dill.
Avnjut med en kall öl och vodka.

Nu får det faktiskt vara färdig bloggat för idag.