Teknikstrul

Hej! Internet har varit lite struligt så det blir bara ett snabbt inlägg med lite info om kommande recept och inlägg.

Igår åkte mor & far till Löparö, ca två mil söder om Norrtälje och hämtade ett nyslaktat lamm, 15-18 kg. Jag och Amanda fick 10 lammkotletter och några slags revben... kommer lägga upp lite bilder, så ni får berätta för mig vad det är för styckdetalj och vad man kan göra med den. (Men fört måste jag hitta min minneskortsläsare.)

Igår blev det grillade kotletter till middag, de marinerades med citronskal, vitlök, mynta, senap och svartvinbär, till det serverade jag världens godaste linser, döenkelt & nyttigt dessutom. De har varit en storfavorit sedan jag smakade dem för första gången ca 15 år sedan. Recept senare idag eller imorgon.
Ikväll blir det mer kotletter. En enkel vitlökig tomatsås puttrar på spisen och ska sedan täcka stekta kotletter med fetaost och in i ugnen, till blir det pasta och grönbönsallad.

Håll ut, jag återkommer!!!

Ljummen vinter sallad

8 potatisar
3 apelsiner
1 rödlök
1 burk kikärter
savojkål
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
½ citron, saften
timjan
svarta sesamfrön
2 msk rödvinsvinäger
olivolja
SoP
Ugnsvärme: 175

1. Halvera löken och skiva den tunt, lägg i en salladsskål och häll på vinägern.
2. Skala potatis och kvarta ner, koka al dente.
3. Häll och spola av kikärter, blanda i ugnsform med vitlök, timjan och svarta sesamfrön, salta. Rosta i ugn 15-20 minuter.
4. Strimla paprika och kål. Börja med att fräsa paprikan mjuk och blanda sedan ner kålen. Häll över citronsaften när den mjuknat, salta och peppra.
5. Skär bort skalen på apelsinerna. Filéa ur om du är ambitiös, annars skär ner i lämpliga skivor, blanda med löken, salta, peppra och blanda ner olivolja efter smak. Vänd ner potatis, kikärter, kål och parika. Servera omedelbart!

GOTTGOTTGOTT!
Tips Nr1- Om du vill göra det matigare och inte veganskt lägg till fetaost, om du vill hålla det veganskt blanda med svarta oliver.
Tips Nr2- Om du vill spara salladen och slippa besk apelsinsmak, skär bort allt vitt och filéa ur apelsinen

Livets mysterier

Ok, jag gör en omelett på två ägg och det blir en hyfsad måltid, med tillbehör räcker den till två. Gör äggröra på två ägg och det räcker knappt till en person. Hur är det möjligt?

I'll be back...

Jag har drabbats av den stora tröttheten igen. Men snart återkommer jag, ska på en jobbintervju imorgon. DNs Insidan har skrivit lite om mat som klassmarkör, trend, politik och så vidare. Alla artiklar är bra, roliga, informativa men den jag har fastnat för är artiklen om en vegan och en lchf-are. Vegan maten ser helt underbart god ut men lchf maten är ju galen. Det kan bara inte vara nyttigt att äta så mycket mättat fett, det går inte att tro på, det är ju värre än atkins, extrematkins. Och äggmjölk? Äggmjölk? Skulle du helt ärligt dricka latte med äggmjölk? Dessutom så ser veganmaten spännande och tilltalande ut, medans lchf-maten ser astrist ut! Salladen är boooring, coleslaw med älgkött och smörstekta kantareller??? Va, hur funkar det ihop?! Läs om ni inte redan har gjort det, länken är där uppe. Lchf betyder low carb high fat.

Krabbkakor

MARYLAND CRAB CAKES MED PEPPARROTSSÅS 18 små kakor

180 g krabbkött, tillagat och finfördelat
1 dl ströbröd
2 msk finhackat salladslök
2 msk finhackad grön paprika
2 msk majonnäs
1/2 tsk senapspulver
1/2 tsk finhackat citronskal
1 äggvita
1 krm svartpeppar
SÅS
1/4 dl matlagningsyoghurt
2 msk majonnäs
2 msk finhackat salladslök
1 tsk pepparrot (jag skulle ta mycket mer)
1 tsk finhackad persilja
Ugnsvärme: 175 grader

1. Blanda krabbkött, ströbröd, salladslök, paprika, majonnäs, senapspulver, äggvita och svartpeppar i en skål. Blanda allt ordentligt, om smeten känns torr blanda i en tsk mjölk.

2. Gör 18 små kakor av smeten och lägg dem på en smord panna. Grädda 15 minuter eller tills de är ljust gyllenbruna.

3. Rör ihop ingredienserna till såsen under tiden. Servera de varma krabbkakorna med såsen.

Äsch ni får vänta på det asiatiska receptet! Jag har promenerat nästan en mil i Nacka Reservatet idag och nu behöver jag mat. Köttfärssås med rotfrukter, pasta såklart och massor med nyriven parmesan.

Här hittade jag receptet, många krabb- och hummerrecept.

Persikopaj från Delaware

MOLLY CORBIT'S PEACH TART 8-10 portioner

1,2 dl smör
4,5 dl kaksmulor
2 dl råsocker
Cinnamon
12 persikohalvor, färska eller burk
2 äggulor
2,25 dl vispgrädde eller gräddfil
kanel
råsocker
Ugnsvärme 200grader

1. Smält smör i botten på en stor pajform. Tryck i kaksmulorna och strö över generöst med kanel och en deciliter av sockret.
2. Lägg i persikorna med skärytan neråt, strö över mer kanel och resterande socker.
3. Vispa ihop gulor och grädde och bre eller häll ut över persikohalvorna, grädde 30 minuter i ugn.
4. Ta ur ugnen och strö över mer råsocker ställ in under grillen eller bränn av med brännare.

Tänk på att det här receptet är 200 år gammalt, pretty impressive... tänl om ett recept man skapat höll i 200 år, what a legacy.
Krabbkakor kommer i nästa inlägg! Egentligen skulle det bli asiatiska krabbkakor men jag tänker faktiskt ta och göra riktigt amerikanska eller varför inte både och?! T

Regimskifte!

Glad Barack Obama dag! Ja men det är väl kul med lite förändring. För att hylla (?) Obama och Biden, som jag fallit pladask för, tänkte jag senare idag lägga upp ett litet inlägg om Delaware där Biden varit Senator, han kommer från den angränsande staten Pennsylvania. Delaware ligger på östkusten och földaktligen är skaldjur både populärt och vanligt. De engelska invandrarnas, där i bland kväkarna, influenser dominerar smakerna men det finns också tyska inslag, speciellt i norra Delaware. Kväkarparet William och Mary Corbit bodde i Delaware runt sekelskiftet 1800 och har lämnat efter sig många recept som fortfarande är kända och välanvända.

Närheten till Atlanten ger mig inget annat väl än att lägga upp et krabbrecept, sedan får Molly Corbit stå för efterrätten med persikor. Persikor är vanliga i Delawares och Pennsylvanias matlagning, persikoträdet togs till USA av spanjorerna, bars sedan norrut av Indianer och fanns av kväkarna när de först kom till Pennsylvania. För de svenska och finska invndrare som kom till området senare var frukten också en nyhet men snart växte de i fruktträdgårdarna tillsammans med körsbär och plommon. Persikan är Delawares statsfrukt och persikoblomster statsblomman. Pennsylvanias influenser är holländska, engelska, tyska, italienska, polska och västindiska.

*edit*

Har ätit min mat och vill göra några korrigeringar och tillägga lite.

1. Skiva vitlöken supertunt och mariner i citronetten, uteslut från rotfrukterna.
2. Borde ha skrivit att rödbetan ska tärnas hälften så litet som morot och palsternacka.
3. Bulgur och linser kokas seperat enligt anvisning på föpackningar.

Ja det var väl det, förutom då att det blir nog godare om man inte överkokar linserna som jag gjorde. Så går det när man är ouppmärksam.

Vegetariskt libawrap

Jahapp, verkar inte som att någon blivit särskilt impad av mina senaste inlägg... Och jag vet faktiskt inte vad jag tänker göra åt det. Ikväll blir det ytterligare en kylskåpstömning, en vegetarisk sådan, se bild. Jag gör ordentligt med mat för att Amanda ska kunna ha med sig matlåda imorgon. Jag och Amanda har alltid libabröd i frysen men om du inte hittar liba, ta nåt annat som pitabröd, tortilla eller tunnbröd. Det kommer krävas 3 kastruller, 1 durkslag och 2 skålar utöver skalare, rivjärn, knivar och allt annat som jag vanligtvis inte instruerar folk om. Kolla vad du har för linser för mina skulle blötläggas i 3 timmar innan.

3 dl gröna linser
2 dl bulgur
1 citron, saft och skal
olivolja
SoP
färsk mynta & dill

1 stor palsternacka
1 stor morot
2 stora rödbetor eller fler små
1 äpple
1½ dl tjock yoghurt (ev mer)
färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk torkad mynta
1 tsk honung
SoP

libabröd

1. Koka linser och bulgur, blanda under tiden en citronette med citronsaft, skal, olivolja, salt och peppar, blanda efter egen smak. När bulgur och linser är klara blanda med citronetten och låt svalna.
2. Skala rotfrukterna och tärna i ca 1 cm kuber, blanchera i saltat vatten någon/några minuter håll koll, det ska vara tuggmotstånd och inte överkokt. Häll i durkslaget och spola med kallt vatten.
3. Riv ner ingefära och vitlök i yoghurten, blanda med den torkade myntan och honungen. Tärna äpplet och blanda med.
4. Blanda de avrunna rotfrukterna med yoghurten. Rör ner mer yoghurt om det behövs, smaka av och tillsätt salt och peppar.
5. Grovhacka eller plocka dill och mynta och blanda med bulgur och linserna.
6. Gör wraps med bulgurn och rotfruktsyoghurt.

Sen får du ha i vad du vill eller har i kylen, avokado, tomat, gurka, persilja, majs, harissa, sambal, salladsblad, fetaost, groddar, keso, frön, nötter vad du vill. Personligen filéer jag nog apelsinklyftor och blandar med bulgurn idag. Bild kommer strax.

Poulet rôti moelleux à la caradmome

Receptet kommer från restaurangen La Fruitière i Val d'Isère som ligger högt uppe i en snöklädd backe och bara serverar lunch. Kokboken heter också La Fuitière, är helt underbar, skriven av Luc Reversade som äger restaurangen och proppfylld av dregelvärdiga bilder. Här kommer receptet.

7 hela kycklinglår
1 morot
1 lök
1 purjolök
1 bouquet garni
3 msk olivolja
3 msk honung
6 gröna kardemummakapslar
3 stjärnanis
½ vaniljstång
2 msk rödvinsvinäger
50 g smör
SoP
Ugnsvärme: 180

1. Lägg 1 kycklinglår, moroten, löken, purjon och bouquet garnin; salt, peppar och täck med 1 liter vatten. Koka upp buljonge och låt den reducera 30 minuter på mellanhög värme. Plocka ur grönsakerna och låret och släng.
2. Bryn resterande 6 kycklinglår i olivoljan i stekpanna bara tills de får fin färg, salta och peppra. Lägg över låren i en ugnsfastform och häll över buljongen, stoppa in i ugnen 20 minuter.
3. Ta ur låren och lägg åt sidan, sila buljongen genom chinois och ställ buljongen åt sidan.
4. Blanda honung, kardemumma, anis och vanilj i en kastrull, karamellisera 5 minuter och deglacera med vinägern. Häll i buljongen och låt det reducera 20 minuter.
5. Passera såsen genom chinois en gång till för att få bort kryddorna. Klicka i smöret i bitar och vispa ut, stavmixa för ännu bättre resultat (emulsion), smaka av.
6. Gör en stor grönsallad med olika blad & grönt som mizuna, mangold, maché, roman dill, persilja, basilika etc och granatäpplekärnor. Lägg upp en stor hög sallad med ett lår på och häll över sås, ta en tugga och bli förbluffad.

*edit* Hej o hå, jag har gjort lite förtydliganden i receptet och de är fetade!

Måndag

Tjolahopp, tjolahej. Idag kommer det ett recept på kyckling med kardemummasås och det är något att se framemot! Jag har ingenting med rätten att göra, den kommer från en krögare/kock i Val d'Isère som jag i skrivande stund inte minns namnet på. Mamman & pappan var där i våras och blev så impade att dom köpte kokboken, mamman ska komma över med boken idag och jag ska mödosamt översätta receptet från franska. Jag har lagat såsen, vet hur den smakar och att den inte är omöjlig att göra! Vänta ni bara, snart kommer ni få stifta bekantskap med en av de smarrigaste rätter jag ätit.
Annars kan jag berätta att jag var på middag hos just mamma & pappa igår, en hemtrevlig söndagsmiddag. Rosmarin- och vitlöksspäckad lammstek med potatis- och jordärtskocksgratäng och haricot verts. Jag skar potatis och skockor för hand istället för maskin, jag bekymrade mig inte för att skivorna skulle bli jämntjocka med ett matigt tuggmotstånd som följd. Riktig trivselmat. Till efterrätt var det ugnsbakade äpplen med vaniljglass MEN jag fick inget... för pappa åt upp min portion innan jag hann ta. Jag fick äta polska inlagda plommon med naturell yoghurt, också gott.

Jag är ju knappast vad man kan kalla för en rödvinsdrickare, istället fick jag och Amanda dricka ett sjukt gott australiskt vitt vin, Tahbilk, gjort på en av världens mindre kända druvsorter, Marsanne. Vinet är underbart sauternesgult med smak av gula frukter som melon, havtorn, citrus, gula russin, kaprifol, blomnektar och honung. Väl värt 90 kronor. Haha, när jag la till länken för vinet och kollade systembolagets beskrivning, upptäckte jag att min egna analys inte var så fel!

Voilà!

Jag antar att era naglar är nerbitna i spänd iver över att få reda på vad det blir för middag för mig och Amanda ikväll...
Ja, det blev tomatbaserad gryta med black eyed beans, nürnbergbratwurst och lite rötter, paprika, selleri och lök. Det blev inget av mina kolhydratsförslag, istället ugnsrostade jag mer rötter, vände dom i salt, peppar och curry. Luktar väldigt gott! Nu kom Amanda in genom dörren så nu får jag äta! Smaklig måltid.

Underliga händelser i köket

Det händer märkliga saker i kastruller med soppa om man lämnar dem framme under lock ett par dagar...

Snart måste jag äta, jag är döhungrig! För tillfället kan man inte kan kalla min ekonomi vare sig stark eller stabil så det blir inte särskilt mycket lyx i matväg. Om man nu värderar någots lyxighet i hur mycket det kostar.... Och det är ju ganska oväsentligt egentligen, lyx är att ha mat och att kunna ta sig tid att laga den. Oj, hjälp så husligt och präktigt det där lät då! Så idag får det lov att bli kyl- och frystömning. Än så länge är tanken att det ska bli någon slags korv- och böngryta men frågan är om vad det blir till, kokt potatis, bulgur eller så kanske jag tjoffar på potatismos på det hela och gratinerar... Hur som helst så ska jag börja med grytan nu. Hoppas att ni har haft en trevlig helg än så länge!


Så här såg soppan ut innan förvandlingen, mexikansksmakande rotfruktssoppa smaksatt med korianderfrö och spiskummin, med matvete och bacon i blir det tuggigt, gott och mättande.

Favorit

Jag tycker att min wok till Elin förtjänas att kallas för en favorit och har därför skickat den till Brazilian Lindas Familjefavoriter. Klicka på bilden för att titta in där!

Chile rellenos

Det här är en av mina all time favourites, det smaker barndom och födelsedagar! Minnen formligen väller över mig, doft av bougainvilla, ödlor som springer på en solvarm mur, kaktusfikon, klubben, atlantiken, nygjorda majstortillas med smält mör och salt, I could go on forever! Ja, det är mexikanskt igen, hoppas att det inte gör något. Ni vet hur det är, jag öppnade dörren för mexikanska smaker och nu får jag inte nog. Chile rellenos är lite pilligt med några delmoment men så värt det, inget du gör en trött arbetsdag, gör det en ledigeftermiddag i lugn och ro. Drick en margarita innan så blir man lagom glad också!!

6-12 stora poblanochilis, använd vanlig paprika annars.
3-6 stora kylskåpskalla ägg
1 dl mjöl (helst majsmjöl)
En bit ost ca 500g, monterey jack el cheddar
Fritös eller tjockbottnad kastrull + rapsolja
En nypa salt

1.Grilla chilisarna eller paprikorna tills skalet svartnar, lägg i en plastpåse och lämna 15-30 minuter. Skala, om du använder paprika skär ett snitt ca 1-2 cm under skaftet, skär inte av "locket" helt, och rensa parikan försiktigt utan att skada den. Om du använder poblano snitta den på längden och rensa.
2.Skär osten i bitar som passar till frukterna, trimma dem till rätt storlek, tvinga inte in osten, det är viktigt att hålla paprikan/chilin så intakt som möjligt.
3.Häll hälften av mjölet på en tallrik, lägg i paprikorna och häll över resten av mjölet. Se till att de är helt täckta av mjölet och ställ dem åt sidan.
4. Skilj vitan från gulan och vispa vitorna styva, vänd ner en nypa salt och gulorna försiktigt.
5.Doppa paprikorna i äggskummet och fritera dem tills de är krispiga och gyllene. Ta upp och låt dem rinna av på papper.

Servera med rött ris och tomatsås.
Finhacka en liten lök och en halv rödchili, sautera i rapsolja och häll på ris, rör om tills riset är glansigt och lite genomskinligt koka i hälften vatten, hälften passerade tomater och salt.
Tomatsåsen är döenkel, hacka gullök, fräs med spiskummin och korianderfrö blanda med krossade tomater och koka ca 30 minuter. Rör till sist ner hackad persilja och koriander.

Piloncillo

Hej alla glada barn idag ska vi lära oss om piloncillo. Piloncillo är ett mörkt mexikanskt socker som använts i över femhundra år sedan innan spanjorerna kom. Sockerrör krossas, saften samlas upp, kokas och hälls i koner för att stelna. Sockret är väldigt hårt och måste skäras eller rivas för att sedan smältas ner i recept. Pga hårdheten är inte piloncillo lika använt längre, då det är lite mer tidskrävande och har därför fått ge vika för vanligt strösocker. Piloncillo har en rökig, jordig och kolaaktig smak vars komplexitet vida överträffar vitt sockers platta sötma. Används i kaffe, varmchoklad, på smörat rostat bröd, i mole eller andra såser. Namnet betyder liten kon. Sockret kommer i 30 gram eller 250 gram.

Piloncillo kan ersättas med annat brunt socker.

Självförvillelse

Jaha, då var det dags att börja planera inför julen! Nä, så bråttom är det kanske inte men jag har börjat anteckna lite förslag till julmat, bak och godis att lägga ut på bloggen när det närmar sig. Mitt första inlägg kommer bli ett mexikanskt alternativ till glögg. Ni kanske undrar över förekomsten av en del mexikanskt här på bloggen och det beror helt enkelt på att jag föddes i Mexiko och bodde där tills jag var sex år. Mamma & pappa bodde i Mexiko åtta år, så följdaktligen har en del mexikanska traditioner och recept följt mig genom livet. Efter Mexiko flyttade vi till England och bodde där i sex år innan vi flyttade till Sverige, då var det avklarat
Ikväll blir det rotfruktsgryta med mexikanska kryddor. Jag deglacerade pannan som fläsklägget låg och stekte i och har lite trevlig skinkbuljong i kylskåpet, tänkte köra fegovego och koka bulgur med lite av buljongen.

That time of the month....

som jag blir så otroligt sötsugen. Orkade inte med fondant när jag insåg att jag var tvungen att handla merparten av ingredienserna. Istället blir det havrekakor med russin, torkade aprikoser och lite raspad mörkchoklad. Och en lagom nypa salt. Jag bytte en del av strösockret mot råsocker men undrar hur det skulle vara att använda piloncillo. Jag och Amanda dricker nog mexikansk varmchoklad till, nu har ju vi färdiga block hemma men man kan göra själv!

MEXIKANSK VARMCHOKLAD
5 dl mjölk
½-1 dl råsocker ( eller piloncillo), efter smak
100g mörk osötad choklad
1 kanelstång
1 vaniljstång
1 krm salt
för det lilla extra 1 krm anchochilipulver eller efter smak.

1. Klyv vaniljstången, skrapa ur och lägg allt i en kastrull med mjölk, socker,kanelstång, salt (o chili). Koka upp försiktigt.
2. Riv chokladen och blanda i den varma mjölken, rör om tills chokladen har smält, det ska inte koka.
3. Ta av från värmen och låt dra 5 minuter, sila av och servera!

Njutning

Idag har nya Gourmet kommit, hurra! Om Amanda har tur får hon chokladfondant när hon kommer hem ikväll, en chokladkopp om inte annat! Så medans jag hugger in på Gourmet får ni läsa lite om emulsioner!

EMULSION
En emulsion består av två icke blandbara vätskor som genom att man tillsätter en emulgator kan bindas samman. Ett exempel på en emulgator är lecitin. Det är en fettlöslig substans som finns i djur- och växtvävnader, som utvinns ur äggula, vitlök, senap, majs och sojabönor. Om vätskorna är olja och vatten tillåter lecitinet oljan att flyta i vattnet, lecitinet bildar en brygga mellan vätskorna.

En emulsion är ett vätska-vätska kolloidalt system, vilket innebär att en vätska är finfördelad i den andra. Partiklarna i ett kolloidalt system kan vara massiva, flytande eller gas, dock kan inte gas suspendera en annan gas i ett kolloidalt system. Emulsioner har ofta en tjock konsistens och ett blankt utseende.
Majonnäs är en mycket vanlig emulsion i köket. När oljan vispas in med vinägern och äggulan delas den i mindre beståndsdelar. Äggulan lägger sig runt oljedropparna och förhindrar dem att förena sig igen. Genom att tillsätta oljan i små kvantiteter under kontinuerlig vispning förblir oljedropparna små.

Det finns två sorters emulsioner; fett-i-vatten (f-i-v) och vatten-i-fett (v-i-f). I en f-i-v så är oljan suspenderad i vatten och i en v-i-f är det tvärtom. För att ta reda på om du har en f-i-v eller en v-i-f-emulsion behöver du vatten som är kraftigt färgat med karamellfärg. Lägg en droppe av din emulsion på en tallrik, lägg en droppe av det färgade vattnet intill så att de nuddar varandra. Om färgen löser sig i emulsionen så är det en f-i-v emulsion. Då karamellfärgen är vattenlöslig kan den lösa sig i en f-i-v, däremot så kommer karamellfärgen bara i kontakt med oljan i en v-i-f emulsion och kan inte sprida sig eftersom den inte är fettlöslig.
Andra vanliga emulsioner:
Smör, margarin, homogeniserad mjölk, tvål, foundation cream, Falu rödfärg, vitt trälim.

MAJONNÄSENS HISTORIA
Majonnäs uppfanns 1756 av Duc de Richelieus franska kock. Efter Duc:ens seger över britterna vid Port Mahon på Menorca, skapade kocken en segerfest som skulle innehålla en sås på ägg och grädde. Kocken kom på att han inte hade någon grädde, varpå han ersatte det med olivolja! Kocken döpte såsen till Mahonnaise för att hedra Duc de Richelieus seger.

Five spice lågpris lyx.

Ååååh gud så gott det blev, det blir ett ordentligt bildreportage. Men först ett recept. Ok, det tar två-tre timmar i ugn men superenkel mat är det och supergott, lyxigt dekadent och billigt! Smakerna drog till Kina.

KRISTINS 5 SPICE
1½ msk fänkålsfrö
1 tsk sechuanpeppar
1 msk mald kanel
3 nejlikor
5 vitpepparkorn

Torrosta fänkål och sechuanpeppar i stekpanna tills de ändrar färg och börjar dofta, håll koll det går fort. Mixa med resten av ingredienserna. Om du inte har en liten kaffekvarn kan du mortla kryddorna, men det ska vara riktigt finmalet.

KINESISK FLÄSKLÄGG MED NUDLAR
1 rimmat fläsklägg ca 1,5 kg med ben
5 spice
vatten
GLAZE
1 dl julmust
1½ dl ketchup
2 msk kinesisk soja
1 apelsin saft & skal
2 msk honung
1 stor skivad vitlöksklyfta
2 cm skalad och skivad ingefära
2 msk svarta sesamfrön
maizena
NUDLAR
200g kokta nudlar
300g strimlad färsk vitkål
1 skivad morot
½ gul lök i båtar
resten av glazen

1.Sätt ugnen på 175 grader. Klappa lägg torrt och gnugga in hela biten runt om med 5 spice. Smörj en ugnsform med lite olja och lägg i köttet med svålen uppåt. Enklast är att sätta i en digitaltermometer, kärntemperatur ska vara 70 grader. Annars ska köttet vara inne 2-3 timmar. Ös med vatten några gånger under stektiden.
2. Blanda alla ingredienser förutom sesamfrön & maizena, till glazen i en kastrull och koka ihop ca 30 minuter tills den är simmig. Mixa ordentligt och rör ner maizena utblandat i vatten, puttra glazen tills den har tjocknat och blanda i sesamfrön.
3. Pensla läggen med glazen och sätt under grillen 10 minuter eller tills glazen mörknar.
4. Fräs grönsakerna i rapsolja, blanda ner med nudlarna och häll över resterande glaze. Fräs några minuter.
Skiva upp köttet och servera med nudlarna. ÄT!





Efter maten tog jag, Amanda och Jack (vår deltidsvovve) en långpromenad mot Skarpnäck och sen tillbaka mot Bagis mot Kärrtorp och sen hem! Vi träffade på en råbock, jag blev påsprungen av en katt nån vecka sen och sedan dess får jag för mig att djur ska springa in i mig. Råbocken var inte särskilt rädd av sig heller. Jaja, när vi kom hem slank det ner en del fläsk och nudlar, hunden fick också... Smakerna kom verkligen fram när de hade fått vila en och en halv timme. Så otroligt lyxig och dekadent mat, hur billigt som helst.